Les mettre dans un bocal ouvert à température ambiante avec un litre d'eau de source, 3 cuillères à soupe de sucre, deux rondelles de citron ou d'orange ou des fruits frais de saison comme les framboises, deux fruits secs.
Les fruits secs au choix: figues, abricots, pruneaux, vont servir de "testeurs": quand ils remontent à la surface, la boisson est prête.
La filtrer , la conserver au frais et recommencer ou réserver les grains de kefir.
Bien les rincer et les mettre dans un peu d'eau de source et du sucre toujours dans un bocal ouvert à température ambiante. Ne pas rester trop longtemps sans faire de boisson car les grains risquent de s'épuiser.
Le kefir aux fleurs de sureau est un régal absolu.
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