Le Jardin d'Hélène

Galette de vitelotte

2012-01-28T07:13:00.002+01:00

300 gr de pomme de terre

1 jaune d'oeuf

1 c à soupe de graines d'ortie

2 c à soupe de parmesan

80 gr de farine

sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et mélanger les ingrédients. Former des petites galettes et les faire cuire dans de l'eau salée bouillante, les sortir quand elles remontent à la surface.

Puis les cuire à la poêle dans du beurre parfumé aux herbes du jardin.

Les jardins de Chaumont-sur-Loire 2011(suite)

2012-01-27T07:07:00.006+01:00

Le pollen exubérant: scène 23

De l'importance du pollen...

Pour imaginer l'avenir des jardins, nous nous tournons inévitablement vers le passé. Nos cultures naguère riches et variées ont été enracinées dans l'infinie diversité des jardins. C'est en eux que demeurent la nourriture et la survie: non seulement la nôtre, mais aussi celle de centaine, peut-être de millions de créatures dont les vies sont entrelacées avec nos propres modèles incroyablement complexes. L'agriculture contemporaine tend vers la standardisation et la réduction des espèces végétales. Ce jardin propose une exploration de l'héritage des jardins anémogames.

Il met en évidence la circulation du passé dans le futur, la stratification de l'histoire, le travail acharné et les accidents heureux. Loin d'être une culture monotone, le jardin de pollens et de graines exprime la nature polymorphe du gêne et l'infini de ses possibles. Les graines d'héritage se mélangent joyeusement avec des compagnons nouvellement hybrides et les plantes insectivores, ce qui crée des possibilités et des espaces de vie pour toutes les sortes de faunes. Le pollen, qui capture l'histoire de chaque plante et ses ancêtres, chevauche le vent afin de créer une nouvelle mosaïque et des nouvelles combinaisons de vie.

Yekaterina Yushmanova, architecte paysagiste, Ruth Currey, conceptrice paysagiste

LA PLANTE

2012-01-26T09:27:00.006+01:00

Selon qu'elle est de feu, de terre, d'air ou d'eau, il faut faire correspondre la plante aux humeurs des saisons, et distinguer les herbes de la haie, du talus ou de la lisière, comme les herbes d'ombre et de lumière, pour leurs différentes forces.

EXTRAIT du Livre du Secret des Choses

Martin Laffon

Les jardins de Chaumont-sur-Loire 2011(suite)

2012-01-25T08:58:00.005+01:00

Le jardin des plantes disparues

Les jardins botaniques sont des témoins privilégies de la biodiversité, associant harmonieusement une multitude de végétaux avec leurs noms scientifiques. Foisonnement de plantes, foisonnement d'étiquettes... Mais combien d'étiquettes n'ont-elles plus en regard, la plante qu'elles indiquent?

Ce jardin énonce, à travers l'évocation systématique des espèces disparues, la dissociation violente qui s'est établie entre l'homme et la nature. Sur le pourtour du jardin, les carrés d'étiquettes évoquant les espèces disparues sont recouverts par d'épais massifs d'arbustes, qui semblent vouloir recoloniser la surface ordonnée du sol.

Le visiteur se retrouve finalement dans un ordonnancement de plantes de plus en plus archaïque, dévoilant à l'arrière des buissons de petits foyers de végétation abondante, fleurie et odorante, comme une invitation à réintégrer le coeur de la nature.

Denis Valette, architecte DLPG et Olivier Barthélémy, sculpteur

LA PROPOLIS

2012-01-24T07:26:00.002+01:00

La propolis est formée de substances résineuses, gommeuses et balsamiques recueillies par les abeilles au niveau des bourgeons et des écorces de certains arbres ( peuplier, pin, sapin, épicéa).
Les abeilles y ajoutent leurs sécrétions salivaires et de la cire.
Sa composition varie selon les végétaux visités par les abeilles et la zone géographique. Elle est en général constituée de 50% de résines, 30%de cires, 10% d'huiles essentielles, 5% de matières organiques et minérales, de 5% de pollen.
Dure et friable à 15 degrés, elle devient molle en chauffant. Sa couleur varie du jaune clair au brun très foncé. Sa saveur est âcre voire amère. Son odeur est douceâtre.
Les abeilles tapissent de propolis l'ouverture de la ruche pour moduler et adapter son orientation aux conditions climatiques, et son intérieur pour la rendre étanche, plus solide et la protéger des développements microbiens et fongiques.

Les vertus antimicrobiennes, antivirales, anti-inflammatoires et antioxydantes de la propolis ont été largement prouvées.
Elle s'emploie par voie orale pour renforcer les défenses naturelles( elle facilite la lutte contre les agressions bactériennes, fongiques et virales et protège l'organisme des infections des voies respiratoires notamment).
Elle est également utilisée pour ses vertus tonifiantes, pour ses effets apaisants et protecteurs des muqueuses dans les maux de gorge.
En application locale ( crème et pommade), elle est utilisée pour soigner les brûlures, favoriser la guérison des plaies, l'herpès labial ou génital, des infections buccales ( aphtes).
Elle est utilisée en bain de bouche ou dans des dentifrices pour prévenir les caries, réduire l'hypersensibilité dentaire.

une journée ensoleillée

2012-01-23T14:32:00.000+01:00

Le Livre du Secret des Choses

2012-01-22T15:02:00.000+01:00

Martine Laffon

Extrait

"L'homme qui ne respecterait pas les plantes avant, pendant et après leur cueillette, ne saurait aucunement s'approprier la force végétale. On doit la demander à la plante elle-même en grande humilité, et dire pourquoi on l'a cueillie, en quelle partie du corps elle doit guérir un homme ou une bête."

2012-01-21T14:37:00.000+01:00

LE THYM

2012-01-20T14:39:00.000+01:00

Il existe un nombre incroyable d'espèces de thyms aromatiques, aux multiples parfums, saveurs et usages, culinaires, médicinaux, mystiques ou magiques. Aussi n'est-il pas surprenant que, dans la Grèce antique, l'expression "sentir le thym" ait été un grand compliment.

En phytothérapie,( thymus vulgaris), on utilise les feuilles et les sommités fleuries.

Le thym a de puissantes propriétés antimicrobiennes, attribuées à sa haute teneur en huile essentielle.

Il a aussi des effets décontractants sur les muscles.

Il aide à éliminer le mucus des poumons et à traiter les congestions.

Tous ces effets combinés en font un formidable remède contre les troubles respiratoires comme le rhume ou la grippe.

C'est un bon gargarisme en cas de maux de gorge.

Il aide à soulager les symptômes d'indigestion comme les flatulences, les ballonnements et les crampes, et ses propriétés antimicrobiennes sont utiles en cas d'infections gastro-intestinales.

En infusion, boire 3 tasses /jour, 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées ou 2 cuillère à café de feuilles fraîches.

2012-01-19T14:22:00.001+01:00

2012-01-18T13:48:00.003+01:00

"Rien de ce qui est important ne peut être pensé. Tout l'important doit être traîné inconsciemment avec soi comme une ombre."

Onetti

Recette du St Emilion au chocolat

2012-01-17T17:16:00.000+01:00

Pour les macarons:
175 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre en poudre
1 c à c de miel
50 gr de sucre glace
vin blanc moelleux ou vin de bouleau

Dans une casserole, mélanger la poudre d'amandes, le sucre en poudre, un blanc d'oeuf, 2 c à soupe de vin et le miel à feu très doux pendant 5 minutes.
Ajouter à ce mélange, le sucre glace, 1 c à soupe de vin, un blanc d'oeuf.
Sur une plaque allant au four, mettre une feuille de papier sulfurisé et y déposer des petits tas.
Faire cuire 15 minutes environ. Les macarons durciront en refroidissant.

Pour la base chocolat:
200 gr de chocolat dessert
100 gr de beurre mou
150 ml de lait de chèvre
80 gr de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf

Mélanger les ingrédients.

Dans un moule à cake, napper une couche de chocolat puis une couche de macarons légèrement imbibés dans le vin, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placer minimum 12 heures au réfrigérateur.
Pour démouler, plonger le plat dans l'eau chaude et le retourner sur un plat de présentation.

UN CERF au jardin d'Hélène

2012-01-16T20:45:00.003+01:00

Pour compléter la collection des cerfs des Grigris de Sophie, les enfants ont réalisé la robe de ton animal préféré, rien que pour Toi...

2012-01-16T19:55:00.000+01:00

Fable revisitée par Charlotte .

Les jardins de Chaumont-sur-Loire 2011(suite)

2012-01-15T15:45:00.003+01:00

Manier avec précaution scène 11

Métaphore des menaces pesant sur la nature, ce jardin fragile est une invitation à manier les plantes avec précaution. Nous ignorons ce que nous apportera l'avenir et ce qu'y sera notre vie. Y aura-t-il toujours de la place pour la nature, la forêt? Si nous devons croire ce que les médias veulent nous faire croire, tout irait de mieux en mieux, plus rapidement, plus facilement. Mais est-ce bien la réalité?

C'est en fait un tout autre avenir qui nous attend. Nos ressources s'épuisent, des catastrophes naturelles semblent se manifester plus fréquemment.

Le prix que nous payons pour notre comportement devient de plus en plus élevé. Nous ne pouvons plus ignorer ces signes d'avertissement.

Nous devons mieux respecter notre environnement et notre planète. Nous devons en prendre soin comme de nous-mêmes. Telle est l'idée principale qui s'attache à ce jardin. Et si dans le futur nous voulons également jouir d'une biodiversité heureuse, nous conseillons à chacun de "manier la nature avec précaution".

Jeroen Jacobs, architecte paysagiste et Maarten Jacobs, designer

le cheese cake du jardin d'Hélène

2012-01-14T16:48:00.003+01:00

100 gr de speculoos

60 gr de beurre

150 gr de yaourt de brebis

100 gr de crème de soja

2 oeufs plus un blanc

3 c à soupe d'arrow-root

qq gouttes d'extrait de vanille naturelle

70 gr de sucre en poudre

300 gr de baies de sureau

1 pincée d'agar-agar

Préchauffer le four th 6.

Mélanger les speculoos et le beurre pour obtenir une pâte.

Garnir un moule environ 20/20 du mélange et mettre au frais.

Mélanger les jaunes avec 50 gr de sucre puis ajouter le yaourt, la vanille et la crème, monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Verser dans le moule et faire cuire 30 minutes .

Faire cuire les baies de sureau avec 20 gr de sucre qq minutes et ajouter l'agar-agar.

Napper le gâteau et servir.

C'est un des desserts préférés du jardin d'Hélène

Pour "Mésange"

2012-01-13T17:54:00.001+01:00

Merci à vous pour vos visites régulières et vos messages toujours appréciés.

instants magiques 2011 du jardin d'Hélène

2012-01-12T17:21:00.004+01:00

C'est très difficile de selectionner les photos prises durant toute une année, il y a eu des beaux moments de rencontres, d'observations, de créations, et d'entraide. En voici quelques exemples.

Les jardins de Chaumont-sur-Loire 2011

2012-01-11T11:29:00.007+01:00

"La bibliothèque du souvenir"

Ce jardin est un conte évoquant un mystérieux jardin du futur, qui commencerait ainsi:

"Oreline a quitté la route banalisée, happée par des éclats de lumière cristalline. Ses yeux se lèvent vers les objets scintillant aperçus depuis le sentier: ce sont des amas couronnés de flacons. Ces bulles semblent renfermer des objets rares et précieux, infiniment petits. Oreline s'interroge sur leur contenu étrange. Puis elle s'aperçoit que des noms sont inscrits sur les tiges. La jeune fille se concentre, prend le temps de découvrir chaque mot, certains sont doux, d'autres étranges, mais tous lui semblent tout droit sortis d'un conte, d'un autre temps sauf un... Linnée boréale.

Elle se souvient qu'autrefois son grand-père lui parlait d'une plante qui poussait le long du chemin qui menait à la maison. La fillette vient de comprendre qu'elle se trouve dans un lieu unique, au coeur d'une bibliothèque vivante dans laquelle se trouve une collection de graines disparues. Cet endroit est un lieu de mémoire de l'histoire du monde végétal, il est la résultante de la destruction massive de la nature engendrée par l'homme. Après un long moment de découverte, Oreline quitte ce lieu unique pour reprendre sa route, mais le souvenir de ce jardin viendra enrichir les histoires et les légendes racontées le soir aux enfants pour qu'ils s'endorment."

réalisation :

Gaëtan Macquet, achitecte, Oreline Tixier, architecte et Pierre-Albert Labarrière, paysagiste.

Les jardins de Chaumont-sur-Loire 2011

2012-01-11T10:54:00.011+01:00

Photos de Charlotte "La bibliothèque du souvenir" La nuit

Conférence sur les huiles essentielles

2012-01-10T20:20:00.017+01:00

LES HUILES ESSENTIELLES

QU'est- ce qu'une huile essentielle?
A quoi sert-elle?
Comment l'utiliser à bon escient?

Le jardin d'Hélène propose une conférence

MARDI 7 FEVRIER à 14 HEURES 30

à la bibliothèque de GUISE dans l'AISNE. Entrée 10 euros/pers.

Inscription souhaitable au 03-23-60-24-34 ou au 03-23-60-45-91

Un dessert de Noël du jardin d'Hélène

2012-01-10T08:40:00.001+01:00

La consoude

2012-01-09T20:01:00.001+01:00

vu et aimé dans " l'herbier

des Fées"

Tarte meringuée au citron

2012-01-09T19:53:00.002+01:00

du jardin d'Hélène

un dimanche tout en couleur de bonheur

2012-01-08T19:59:00.000+01:00

la gourmandise

2012-01-07T07:12:00.001+01:00

La gourmandise est une fête du palais qui réchauffe les coeurs et réjouit les esprits.

Georges Blanc

coccinelle marron à pois blanc

2012-01-06T07:19:00.000+01:00

les cookies à la verveine odorante

2012-01-05T11:41:00.002+01:00

Recette:

70 gr de beurre

70 gr de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure

50 gr de poudre d'amande

150 gr de farine ( 1/2 riz, 1/2 froment)

1 cuillère à soupe de poudre de verveine odorante

Mélanger les ingrédients, et former les cookies.

Cuire à 180 pendant une quinzaine de minutes.

petits gâteaux de butternut

2012-01-04T11:57:00.000+01:00

Recette pour Françoise et Rémi:

100 gr de chocolat noir
2 oeufs
80 gr de beurre fondu
70 gr de sucre
zeste d'une orange
50 gr de farine de riz
50 gr de poudre d'amandes
1/2 cà café de gingembre et cannelle en poudre
1 c à soupe de graines d'ortie
150 gr de butternut rapée

Mélanger les ingrédients, et faire cuire 15 minutes dans des petits moules.

la verveine odorante

2012-01-03T18:38:00.001+01:00

Lippia citriodora, la verveine était un porte-bonheur offerte par les romains au jour de l'an.
C'est la plante de la bonne humeur et du bien-être.
Elle était utilisée dans les philtres d'amour.
Elle protège des mauvaises rencontres, chasse les cauchemars, rend le sommeil profond.
Plantée dans un potager ou un jardin, la verveine favorise les bonnes récoltes et préserve des voleurs.
En tisane, elle est utilisée pour combattre l'anxiété et les insomnies, les douleurs digestives et les migraines.

LA CUISINE

2012-01-02T07:22:00.001+01:00

Il faut savoir offrir du rêve, même à travers un repas. La table, c'est la fête.
Bernard Loiseau

Le Jardin d'Hélène

2012-01-01T17:32:00.012+01:00

LE JARDIN D'Hélène vous souhaite

Une année à la brise légère qui chasse les nuages sombres,
Une année de feu crépitant qui réchauffe les âmes,
Une année de soleil lumineux qui nous enveloppe de sa chaleur,
Une année de terre qui nous encre,
Une année de mer qui nous emporte,

Une année de velours et de feutrine,
de soie et de coton.

Une année à prendre soins des autres et de soi,
Une année de rêve, d'espoir, de chance, de bonheur et de joie.
Une année d'échange et de rencontres.

Le pain marocain

2011-12-31T08:09:00.001+01:00

500 gr de farine
500 gr de semoule de blé
1 levure de boulanger
sel
Mélanger la semoule et la farine, ajouter le sel et la levure diluée dans de l'eau tiède, mélanger et ajouter environ 600 ml d'eau pour former une pâte, bien malaxer.
Laisser reposer 1 heure environ, puis former des petites boules et les aplatir pour les faire cuire à la poële sans beurre.
Servir chaud

Couscous végétarien

2011-12-30T08:03:00.000+01:00

du Jardin d'Hélène

la brioche de Noël

2011-12-29T08:18:00.000+01:00

L'écureuil

2011-12-28T08:16:00.002+01:00

la vie est belle !!!

2011-12-27T08:11:00.004+01:00

Le crosne

2011-12-26T08:15:00.002+01:00

Le crosne est un petit légume racine rustique, un tubercule allongé et annelé qui ressemble vaguement à une grosse chenille.

Il se cultive facilement dans une terre légère : il est peu sensible aux maladies et un seul tubercule oublié donne naissance à de nouveaux pieds.

Le crosne est un aliment traditionnel dans la cuisine extrème orientale. Il a été ramené du Japon en 1882 pour faire son apparition en Europe.

Son goût fin et délicat, légèrement sucré rappelle ceux de l'artichaut et du salsifis.

Le crosne se récolte de novembre jusqu'en mars. Pour les nettoyer, roulez-les dans un torchon avec du gros sel, rincez les , faites les cuire dans e l'eau bouillante salée avec un peu de jus de citron, pendant une dizaine de minutes, puis les faire revenir dans du beurre.

JOYEUX NOËL

2011-12-25T09:36:00.000+01:00

Une idée de cadeau pour les Fêtes

2011-12-24T09:51:00.003+01:00

Les gourmandises du Jardin d'Hélène sont encore disponibles .

Prenez contact au 03-23-60-24-34.

vin de prunelles

2011-12-23T14:36:00.000+01:00

J'ai retrouvé dans la cave, une bouteille de vin de prunelles offerte par un patient, il avait recopié sa recette que voici. Ce vin est délicieux.

Le Jardin d'Hélène au marché de Noël de Vervins

2011-12-22T09:58:00.000+01:00

la cuisine

2011-12-21T21:42:00.001+01:00

La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.

Curnonsky

Tisane digestive

2011-12-20T20:56:00.000+01:00

Romarin, fleurs de soucis, feuilles de plantain, ortie en infusion.

Ratafia d'Aubépines

2011-12-19T21:27:00.000+01:00

1 litre d'eau de vie à 38 degrés

50 gr de cenelles

2 gr de cannelle

2 gr de coriandre

1 verre d'eau

20 morceaux de sucre

Mettre les cenelles, les épices à macérer dans l'alcool pendant 6 semaines environ.

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, laisser refroidir et mélanger le à l'alcool.

Laisser vieillir 6 mois avant de déguster.

le bonhomme de neige de Titouan

2011-12-18T12:18:00.001+01:00

Le bonhomme de neige fait du stop

Solitude

2011-12-17T11:57:00.000+01:00

Notre grand tourment dans l'existence vient de ce que nous sommes éternellement seuls, et tous nos efforts, tous nos actes ne tendent qu'à fuir cette solitude.

Guy de Maupassant

2011-12-16T12:22:00.001+01:00

les confitures

2011-12-15T12:26:00.000+01:00

"Comme le monde serait triste sans l'odeur des confitures."

Georges Duhamel

un livre

2011-12-14T12:46:00.000+01:00

Le marché de Noël à Vervins

2011-12-13T21:13:00.001+01:00

Le jardin d'Hélène sera au marché de Noël de Vervins dans l' Aisne qui aura lieu de 16 heures à 22 heures le jeudi 22 décembre.

Des emballages cadeaux seront confectionnés à la demande pour les vins, les liqueurs , les confitures, les pâtes de fruits, les cookies.

Les nouvelles recettes du jardin seront présentées comme la crème de cassis, la liqueur de framboises ou la confiture de prunes à la berce.

Des dégustations seront possibles

à bientôt

Sur le blog des grigris de Sophie

2011-12-12T12:54:00.000+01:00

LA CONFITURE DE POTIRON ET D'ABRICOTS SECS D' EUPHRASIE
Voici une recette de famille originale et délicieuse :
LA RECETTE DE CONFITURE DE POTIRON ET D'ABRICOTS SECS

Préparation : 1 h
Cuisson : 1h 30
3kg de potiron
1kg d'abricots secs
3 kg de sucre
2 l d'eau
Laver les abricots, les couper en lamelles.
Les faire tremper dans l'eau 24 heures .Conserver cette eau et y faire cuire le potiron coupé en morceaux. Laisser bouillir 1/2 heure. Passer au tamis (moi c'est moins brillant je mixe !)Faire cuire ensuite 1/2 heure avec le sucre .Puis ajouter les abricots et prolonger la cuisson une 1/2 heure .Mettre en pots .

Une confiture délicieuse au goût de châtaigne

la bonne cuisine

2011-12-11T21:02:00.000+01:00

"Il n'y a pas de bonne cuisine si, au départ, elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.
Paul Bocuse

une tisane pour les fêtes

2011-12-10T13:08:00.000+01:00

Une tisane pour la digestion des repas parfois trop copieux, fleurs de soucis, feuilles d'orties, feuille de plantain et l'éternel romarin. A déguster sans modération.

2011-12-09T15:55:00.000+01:00

Le sarrasin est surnommé souvent "blé noir", mais ce n'est pas une céréale, il fait partie de la famille des polygonacées comme l'oseille ou la rhubarbe.

Ses feuilles ont une forme de coeur et ses petites fleurs blanches ou rose sont regroupées en grappe.

Cette fleur donne des fruits, appelés akène, dont la cosse noir constitue l'enveloppe.

Les graines moulues donnent une farine grise finement piquetée de noir, au goût de noix.

La farine de sarrasin

2011-12-08T15:34:00.000+01:00

Les vertus du sarrasin:

sans gluten, riche an vitamines B et en minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer, le cuivre...Riche en fibres et en protéines.

Facile à digérer et énergétique, le sarrasin a un effet rassasiant dû à son assimilation lente, il permet une bonne circulation sanguine et est donc bon pour le système cardiovasculaire grâce à la rutine.

Il a un effet antioxydant.

cascade de miel au sarrasin

2011-12-07T15:28:00.000+01:00

Le miel de sarrasin à goûter absolument...

gâteau au sarrasin

2011-12-06T15:18:00.001+01:00

125 gr de farine de sarrasin
3 oeufs
150 gr de sucre
100 gr de beurre
1 sachet de levure
Mélanger les ingrédients et faire cuire à 150-160 pendant 3/4 d'heure

2011-12-05T16:44:00.000+01:00

Pour Toi

2011-12-04T20:58:00.004+01:00

les abris aux insectes des Jardins de CHAUMONT SUR LOIRE

2011-12-03T20:45:00.000+01:00

les oiseaux

2011-12-02T13:52:00.003+01:00

Ce matin, il y avait beaucoup d'activités autour des mangeoires, j'aime observer ce ballet incessant d'oiseaux gourmands , leur approche, leur hiérarchie(qui a le droit de manger en premier?), leur méfiance, leur façon d'arriver. Chaque race se comporte différemment, et chaque oiseau a sa propre personnalité.

La lumière n'était pas au rendez-vous mais c'était un réel plaisir.

Les jardins de Chaumont-sur-Loire 2011

2011-12-02T09:41:00.001+01:00

SCULPTILLONNAGE scène2

Le principe de ce jardin inventif est simple: le sculptillonnage, en référence aux hortillonnages, est une sculpture végétale ou animale qui indique au jardinier les espaces de biodiversité, les limites de sa tonte, les circulations... tout en dessinant une forme artistique et ondulatoire. Outre son aspect esthétique, il a une vocation d'abri pour les animaux, pour nourrir, donner à boire et faciliter la vie au jardin de tous ses auxiliaires. Il est réalisé dans un matériau simple, rustique, un grillage à mailles hexagonales, détourné de son utilisation première, l'élevage de poules.

L'eau y est présente par une collection d'anciens arrosoirs qui rappelle l'importance de la main de l'homme dans le jardin.

Allier création artistique et développement durable, magnifier le geste du jardinier dans la biodiversité, tel est le double message de ce jardin.

Corinne Julhiet-Detroyat, paysagiste et Claude Pasquer, architecte paysagiste.

L'écureuil

2011-12-01T12:48:00.008+01:00

Tous les jours, l'écureuil vient vider la boîte de réserve de noix et va les enterrer dans un endroit où plus tard... il y aura un noyer...

Les jardins de Chaumont-sur-Loire 2011

2011-12-01T09:10:00.000+01:00

LE LABORATOIRE
scène 1

Ce jardin nous raconte l'histoire d'un jardin du futur renaissant après une catastrophe.

Un homme, unique rescapé d'un effroyable cataclysme, nous entraîne dans un monde d'étonnement et de curiosité qui renaît entre ses mains. Après le chaos ressurgit l'espoir, une parcelle de vie.

Le Laboratoire met en scène de multiples écosystème destinés à coloniser un monde dévasté. On peut observer les différents milieux in situ et vérifier leur évolution, leurs mutations, leurs interactions...La faune elle-même y est présente. De petits animaux réapparaissent pour rejoindre cette flore qui est leur abri.

Nous devenons ainsi les témoins attentifs de cette biodiversité nouvelle qui représente l'espoir d'une terre repeuplée de ces êtres vivants qui sont la merveilleuse alliance du monde végétal et du monde animal.

Le laboratoire, Meryl Fanien, paysagiste, Philippe Guillemet, sculpteur et Cyrille Parlot, paysagiste.

Les jardins de Chaumont-sur-Loire

2011-11-30T07:39:00.000+01:00

La diversité fait le plaisir des découvertes, la beauté des paysages, la rencontre des langages et la richesse des échanges. Elle enchante le monde et nourrit de nos différences la possibilité d'un monde partagé. Source et finalité, expression d'une nature originelle, d'une transformation et d'une organisation, de l'utilité ou de l'agrément, le jardin réunit à lui seul toute la richesse du monde, tout ce que la nature nous donne et tout ce que, siècle après siècle, les savoirs et les histoires y ont apporté de transformations, d'ordres et de rites, de création et d'expressions. Le jardin célèbre la diversité des hommes et de la nature, des espèces vivantes, de leur coexistence et de leur nécessaire équilibre.

Cet équilibre est aujourd'hui menacé. Les hommes ont puisé dans les ressources naturelles comme dans un puits sans fond, sans souci de leur préservation et de leur singularité. La disparition accélérée des espèces vivantes met à mal la biodiversité et le jeu pluriel des forces vives de la nature.

Le festival des jardins 2011 donne à voir et parcourir des jardins d'alerte, des jardins d'avenir. Gardant leur magie, leur beauté et leur puissance esthétique, ses jardins seront forces de proposition, de recherche et d'innovation scientifique et artistique, offrant de nouvelles idées, de nouveaux matériaux, ouvrant de nouvelles pratiques pour demain, exaltant la biodiversité et réenchantant le monde.

Texte de François Barré

Président du Domaine de Chaumont -sur-Loire

le voleur de noix est de retour

2011-11-29T07:21:00.001+01:00

Pour notre grand bonheur à tous, les écureuils sont là tous les jours au jardin d'Hélène.

Les gourmandises du jardin d'Hélène

2011-11-28T21:00:00.002+01:00

La pâte de coing, la pâte de pomme et les cookies aux saveurs du jardin sont à commander au jardin d'Hélène.

Tél 03 23 60 24 34

Les vins du jardin d'Hélène

2011-11-27T19:54:00.001+01:00

Le vin de bouleau

Sous une couleur claire, jaune beige, légèrement opaque, un nez de pêche, doux, goût de miel appétissant et puis une légère odeur de branche coupée. En bouche, on devine comme des bulles qui éclatent sur la langue, qui viennent pétiller. Ce vin goûteux, possède une attaque nette, une bonne longueur persistante. Boisson harmonieuse et équilibrée, ayant du charme et du nerf, elle se propose fraîche en apéritif. A découvrir.

Le vin de pissenlit

Elaboré à partir de la fleur de pissenlit infusée, il se déguste frais en apéritif et vous offrira toutes les saveurs de cette plant très connue.

Le vin de noix

Un grand classique des vins artisanaux, indémodable, à base de noix fraîches et de vin rouge. Ce vin se déguste souvent en apéritif entre amis , à ne pas servir trop frais pour profiter de toutes ses saveurs.

Le vin de groseille

Une jolie couleur rose pastel donne à ce vin de dessert une note agréable, son goût fruité accompagne de façon originale vos fins de repas amenant sa note fraîche du jardin.

idées de cadeaux pour les Fêtes

2011-11-26T19:49:00.001+01:00

contacter "Le Jardin d' Hélène "

03 23 60 24 34

2011-11-25T08:57:00.001+01:00

Торт "Трухлявый пень"

Ингридиенты:

1 стакан варенья,
1 стакан кефира или несладкого йогурта,
100 г сахара,
2 яйца,
1 ч.л. соды,
2 стакана муки

Крем:

взбить 2 стакана сметаны и 40 г сахара

Ход работы:
Яйца взбить с сахаром, вареньем и кефиром.
Добавить соду, муку и хорошо перемешать.
Тесто получится жидкое, как на оладьи.
Лист выслать бумагой для выпечки и вылить на него тесто.
Выпечь корж при температуре 180 градусов приблизительно 20 минут.
Корж остудить и на середине, где самое толстое место, вырезать круглый корж.
Разрезать его на две части.
Первый корж смазать кремом, сверху положить второй корж, а оставшуюся чатсь коржа ломать на кусочки, макать в крем и выкладывать на второй корж горкой.
Украсить тертым шоколадом.

Le gâteau de Yana

2011-11-25T08:45:00.002+01:00

Gâteau Souche d’arbre

Ingrédients :

1 verre de confiture

1 verre du lait fermenté ou yaourt nature non sucré

100 du sucre

1 cuillère à café du bicarbonate

2 verres de farine

2 oeufs

Crème :

2 verres de crème fraîche40 g du sucre

Battre les œufs avec le sucre, la confiture et le yaourt nature. Ajouter du bicarbonate, de la farine et bien mélanger. La pâte doit être assez liquide comme pour les blinis.

Mettre la feuille du papier sulfurisé et y verser la pâte obtenue.

Faire cuire au four la couche à 180°C pendant 20 minutes.

Faire refroidir la couche, ensuite découper au milieu (endroit la plus épais) une galette ronde, ensuite la découper en 2 parties. Mettre de la crème sur la première partie ; deuxième partie placer au-dessus. Le reste de la couche casser en morceaux et les placer sur la couche ronde en monticule, en les trempant d'abord dans la crème.

Décorer avec du chocolat râpé.Crème : fouetter la crème fraîche avec sucre.

MERCI YANA

pour ma grigriteuse

2011-11-24T13:31:00.000+01:00

Un joyeux anniversaire à la meilleure des grigriteuse, à la merveilleuse "découvreuse", à la magicienne blogueuse..

Les produits du jardin d'Hélène

2011-11-23T09:42:00.007+01:00

Bientôt les fêtes de fin d'année, les produits fabriqués au jardin d'Hélène sont des produits naturels aux saveurs originales à offrir pour se faire plaisir.

Le vin de bouleau élaboré avec la sève, le vin de noix, le vin de groseille, le vin de pissenlit, et comme nouveauté cette année le vin de fleurs de sureau et le vin de cassis

Les liqueurs de coings, de framboises, de cassis, d'estragon, de coquelicot, de mûres, de prunelles,de baies de sureau sont aussi à découvrir.

Et les confitures de prunes à la berce ou à l'aspérule odorante, d'ortie, de fleurs de sureau, de baies de sureau, de bananes rhubarbe....

Tous ces produits vous sont proposés au jardin d'Hélène dans des paquets cadeaux originaux que vous pouvez commander et réserver dès maintenant.

TEL 03 23 60 24 34

Ma Loulou

2011-11-22T10:21:00.000+01:00

Joyeux anniversaire Loulou

Huile de calendula

2011-11-21T10:05:00.000+01:00

Huile de calendula à découvrir au jardin d'Hélène

2011-11-20T18:46:00.001+01:00

...Soyez patient en face de tout ce qui n'est pas résolu dans votre coeur. Essayez d'aimer vos questions elles-mêmes... Ne cherchez pas... des réponses qui ne peuvent vous être apportées, parce que vous ne saurez pas... les vivre. Et il s'agit précisement de tout vivre. Ne vivez pour l'instant que vos questions. Peut-être simplement... finirez-vous par entrer insensiblement, un jour, dans des réponses.
Rainer Maria Rilke

conférence dînatoire sur les huiles essentielles

2011-11-19T13:14:00.006+01:00

Un début de soirée à la découverte des plantes médicinales dans nos assiettes avec au menu un cake aux herbes du jardin, une quiche à la bourrache, un pâte de campagne à la berce, du pain aux orties et aux fleurs de bleuet, un pesto au plantain, un tartare chèvre-lierre terrestre, avec une dégustation de vin de pissenlit.

Puis de la plante aromatique, nous rentrons dans le vif du sujet: les huiles essentielles.

Qu'est-ce qu'une huile essentielle?, d'où vient-elle?, son histoire de la préhistoire jusqu'à ce jour, comment l'extrait-on?, à quoi sert-elle? pourquoi doit-on les utiliser? Tant de questions qui restent parfois sans réponse mais que nous abordons dans les conférences proposées au jardin d'Hélène.

A chaque huile essentielle, son arôme qu'il faut connaître et savoir reconnaître. Échange des sensations, les huiles essentielles évoquent aussi des souvenirs et ouvrent des portes, libèrent des émotions.

Nous terminons sur les desserts: gâteau surprise au chocolat, compote de pomme, cookies aux différentes saveurs, pâte de coing, brioche et confitures de cynorhodon, de fleur de sureau, de prunes à la berce. Puis une liqueur aux saveurs du jardin.

Tout ceci accompagné d'un bon feu de cheminée.

pâté de campagne et pain aux orties

2011-11-18T14:55:00.001+01:00

à déguster au jardin d'Hélène

desserts du jardin d'Hélène

2011-11-17T15:04:00.000+01:00

La médecine humaine

2011-11-16T12:55:00.000+01:00

La médecine humaine est l'art, non seulement de guérir les hommes de leurs maladies mais aussi de les prévenir. Pour atteindre ce but, le médecin, dévoué et sensible, a le devoir d'utiliser, pour composer sa prescription, tant des remèdes allopathiques issus de la synthèse chimique que des remèdes alternatifs variés qui sont à la disposition: phytothérapie, l'aromathérapie, l'homéopathie, l'oligothérapie, la diététique, la nutrition, les bienfaits de l'eau, du miel, de l'argile, des élixirs floraux. En complément, il conseillera aussi la réflexion, la méditation, le yoga, le shiatsu, la réflexologie plantaire, l'acupuncture, les massages énergétiques. L'homme en souffrance a le droit d'être suivi et conseillé par un thérapeute ouvert et honnête qui met tous les moyens en oeuvre pour restaurer ce fragile équilibre qu'est sa santé. L'harmonie et donc le bien-être des individus passent par la perception d'une seule entité vivante où le physique, le mental et le spirituel ne font qu'un. Tout médecin qui ne prendrait en considération qu'un seul aspect de cette entité ne peut prétendre guérir une pathologie à long terme.
Dominique Baudoux

Salade vitalité

2011-11-15T12:49:00.001+01:00

Mâche du jardin, betterave crue râpée, persil, moutarde japonaise, graines germées de soja, graines d'orties, graines de courge, vinaigre de cidre et huile d'argan.

Le pollen frais, suite

2011-11-14T07:10:00.000+01:00

Les personnes allergiques aux pollens anémophiles ( transportés par le vent) peuvent consommer les pollens entomophiles ( récoltés par les abeilles).

Cependant, en cas d'allergies à plus de 8 allergènes, faire un test en plaçant 2 à 3 pelotes dans la bouche. S'il y a inflammation de la muqueuse buccale, le pollen ne doit pas être consommé.

Le pollen frais

2011-11-13T18:31:00.002+01:00

Il donne le tonus, l’énergie et la vitalité.
Il augmente le taux de globules rouges, il est anti-anémique.
Il restaure l’équilibre nerveux et donc agit sur le sommeil, il est euphorisant et agit donc dans les dépressions.
Il augmente l’énergie et le rendement du sportif.
Il active l’appétit.
Il améliore l’éclat, la beauté et la tonicité de la peau.
Il améliore la vision et la santé des yeux.
Il augmente le potentiel sexuel.
C’est un régulateur de l’intestin, il agit favorablement dans la constipation.
Il donne souvent de bons résultats sur le diabète.
Il a une action extraordinaire sur l’adénome de la prostate.
C’est un agent de croissance chez les enfants.
C’est un des meilleurs anti-sénescents naturels.
Il diminue la frilosité.
Il améliore considérablement le problème de la fragilité capillaire et des varices.
C’est un anti-athéromateux et un anti-scléreux (par sa haute dose de méthionine).
Pour conclure le pollen est protecteur cardio-vasculaire inégalé par :
Sa vitamine E régulatrice a une action sur la coagulation sanguine et sur l’antithrombine. Le pollen est donc un agent d’économie de l’oxygène.
Grâce à la rutine et l’acide ascorbique contenu dans le pollen c’est un agent de résistance et d’élasticité artério-capillaire veineux.
Grâce à sa méthionine, le pollen est un régulateur du métabolisme des lipides et un agent de détoxification hépatique.

Le pollen frais s'achète congelé, il faut garder dans son réfrigérateur la quantité nécessaire aux besoins quotidiens mais pour une période de 2-3 jours.

En consommer l'équivalent d'une cuillère à soupe tous les matins à jeun .

Il existe plusieurs variétés de pollen aux vertus médicinales différentes.

Le paté de campagne aux épices d'ici et d'ailleurs

2011-11-13T18:28:00.000+01:00

à déguster au jardin d'Hélène

Le pollen, c'est quoi?

2011-11-12T18:52:00.000+01:00

Le pollen c’est la semence mâle qui recouvre les étamines de la fleur. On l’appelle le « sperme végétal ». En venant butiner le nectar qui deviendra le miel, l’abeille récolte sur ses pattes le pollen. En allant de fleur en fleur, elle permettra la fécondation des organes femelles des végétaux, le pistil. L’abeille transforme le pollen en pelotes auxquelles elle mélange des enzymes qui vont permettre de dissoudre la solide enveloppe qui enferme les éléments nutritifs à l’intérieur de chaque minuscule grain de pollen. Le pollen constitue la nourriture des larves et des abeilles. Il est stocké dans des cellules bouchées hermétiquement par de la propolis pour garantir une fermentation anaérobie. L’apiculteur installe des trappes à pollen à l’entrée de la ruche. Il en prélève environ 2 à 4 kg par ruche soit 10% de la récolte des abeilles.

Muffins sans gluten

2011-11-11T14:46:00.004+01:00

PETITS MUFFINS à la farine de châtaigne, au potimarron et aux noix.

200 gr de farine de châtaigne

300 gr de purée de potimarron

3 oeufs

100 gr de sucre de canne

1 sachet de levure

50 gr de noix

1 c à café de cannelle

1 c à soupe de miel

5 cl de lait de chèvre

5 cl d'huile de pépins de raisin

50 gr de beurre fondu et filtré

Mélanger les ingrédients, disposer dans des petits moules et faire cuire à 180 pendant une vingtaine de minutes. Manger tièdes ou froids avec une compote de pomme.

LES PESTICIDES

2011-11-10T18:50:00.000+01:00

La contamination par les pesticides est très insidieuse. Une étude a montré que chez 90% de la population française on retrouve dans les urines des insecticides organophosphorés aux effets neurotoxiques à des taux supérieurs à ceux des Américains. On trouve aussi du paradichlorobenzène, un pesticide organochloré interdit depuis des années, et notre imprégnation en est dix fois plus importante qu'en Allemagne.
Outre-Atlantique, on s'est rendu compte que les pesticides utilisés dans un rayon de 1250 mètres autour des habitations contaminent l'intérieur des maisons.

Muffins aux pépites de myrtille

2011-11-09T15:04:00.000+01:00

250 gr de farine
2 oeufs
100 gr de sucre
250 ml de lait de chèvre
1 sachet de levure
2 c à soupe d'huile de pépins de raisin
3 pincées de sel
350 gr de myrtilles surgelées ou de cassis
2 gouttes d'huile essentielle de géranium

Mélanger les ingrédients, remplir les petits moules et faire cuire à 180 pendant 20 minutes.

Toujours acheter des huiles essentielles 100% NATURELLE, et ne pas dépasser les doses car leur parfum reste très puissant.

2011-11-08T18:58:00.000+01:00

Un gâteau à la farine de châtaigne

2011-11-07T15:43:00.004+01:00

3 oeufs
200 gr de sucre
100 gr de farine de châtaigne
140 gr de farine de petit épeautre
1 sachet de levure
50 gr de beurre fondu
3 c à soupe de crème de soja
2 c à soupe de crème de noisette

Mélanger le sucre et les oeufs puis ajouter les farines, la levure et les autres ingrédients.
Faire cuire à 180 pendant 45 minutes. Servir avec une compote de pomme par exemple.

Choux de bruxelles du jardin d'Hélène

2011-11-06T12:56:00.000+01:00

500 gr de choux de bruxelles

1 carotte râpée

200 gr de tomate pelée

1 oignon

1 échalote

1 gousse d'ail

1 c à c de miel

sel, poivre, persil

cumin

gingembre frais

Faire cuire les choux dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

Faire revenir l'oignon, l'échalote, la gousse d'ail et les épices dans de l'huile d'olive, ajouter la carotte puis les tomates. Égoutter les choux et les ajouter avec le poivre , le sel (si besoin) et le miel. Faire confire tout doucement en surveillant. Servir chaud avec du riz et une salade de mâche par exemple.

Barres de céréales

2011-11-05T16:33:00.002+01:00

200 gr de flocons de céréales

50 gr d'amandes

2 c à soupe de purée de noisette

1 c à soupe d'huile d'olive

1 poignée de canneberges séchées

1 poignée de raisins secs

2 c à soupe de confiture de patate douce

Concasser les amandes grossièrement, mélanger tous les ingrédients. Étaler la préparation dans un plat huilé allant au four, bien tasser et faire cuire à 180 pendant 15 minutes.

Découper les barres à la sortie du four et laisser sécher sur une grille.

Titouan

2011-11-04T18:16:00.001+01:00

Titouan a fait son nid dans les feuilles mortes du jardin d'Hélène.

La biodiversité c'est quoi?

2011-11-03T18:28:00.003+01:00

C'est la diversité naturelle des organismes vivants. Elle s'apprécie en considérant la diversité des écosystèmes.

La biodiversité est notre ressource naturelle. Elle fournit l'oxygène que nous consommons, tout ce que nous mangeons, elle contribue à l'épuration et au cycle de l'eau ainsi qu'aux grands cycles biogéochimiques et à la régulation climatique.

Elle fournit les fibres pour l'habillement, du bois-énergie pour le chauffage, pour la construction des habitations, pour la papeterie.

Elle produit ou inspire les médicaments.

Dentifrice à fabriquer soi-même

2011-11-02T11:37:00.001+01:00

20 gr d'argile blanche surfine
5 gr de sel de mer
20 gr de bicarbonate de soude
un peu de poudre aromatique à base de fenouil, de menthe ou d'épices
Mélanger le tout. Conserver dans une boite hermétique.
Avant chaque utilisation, humidifier la brosse et y déposer un peu de poudre.
On peut ajouter une goutte d'huile essentielle biologique de citron (citrus limon) sur la poudre pour une meilleure haleine et pour les tâches sur les dents.

LE RHUME OU LA RHINITE

2011-11-01T06:48:00.000+01:00

Le rhume empoisonne la vie de bon nombre d'entre nous, particulièrement en hiver.
quelques réflexes pour éviter les complications.
Les remèdes naturels:
infusion de thym :Mettre une branche de thym dans une tasse d'eau froide. Porter à ébullition puis laisser infuser 5à 10 minutes. Sucrer avec du miel et ajouter un jus de citron. Boire plusieurs tasses par jour.
infusion de thym, du sureau et du citron sera encore plus efficace.

Manger une gousse d'ail le soir avant de se coucher avec une tartine de pain, guérison assurée.
Couper un oignon en deux et le mettre sur votre table de chevet.

En aromathérapie:
une goutte d'huile essentielle d'eucalyptus radié (eucalyptus radiata) sur un petit morceau de sucre, 4 fois /jour.
Appliquer une goutte en massage local au niveau des sinus. Attention aux yeux.

Laver les muqueuses nasales plusieurs fois /jour avec des produits adaptés.
Bien se couvrir.
Prendre de la vitamine c naturelle.
Lavages de mains fréquents surtout pour les enfants.
Humidifier les pièces.
Revoir la flore intestinale en prenant des probiotiques.
Si les rhumes sont fréquents, revoir les problèmes d'allergie.

SORTIE NATURE LE samedi 19 novembre

2011-10-31T16:20:00.003+01:00

SORTIE NATURE à la découverte des baies et des plantes comestibles de la région.

SAMEDI 19 NOVEMBRE après-midi à 14 heures, rendez-vous au jardin d'Hélène à Proisy dans l'AISNE.

Se munir de bottes et de vêtements chauds.

La sortie sera suivie d'un goûter aux saveurs automnales .

Pour apprendre à reconnaitre les plantes sauvages médicinales qui font partie de notre histoire mais qui sont tombées dans l'oubli:

Rendez-vous au jardin d'Hélène.

La participation est de 30 euros /pers.

50 euros/couple, gratuit pour les enfants.

Réservation par téléphone au 03/23/60/24/34

Pâté de campagne

2011-10-31T10:08:00.001+01:00

à déguster avec un pain au petit épeautre et des graines germées de poireau...

L'automne dans le tilleul

2011-10-30T10:23:00.000+01:00