Les boulettes végétariennes à la consoude

Nouvelle recette du Jardin d'Hélène, les boulettes végétariennes à la farine de pois chiche, quinoa et feuilles de consoude.
A découvrir lors des stages de cuisine sur les plantes sauvages et bientôt dans le nouveau livre de recettes.

Crème au radis

20 radis roses
1 grosse échalote
2 cuillère à soupe de ciboulette
jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
50 gr de chèvre frais
1 yaourt de chèvre
sel, poivre
Mixer le tout, et réserver au frais.
Servir sur du pain frais ou toast grillé.
Les radis participent à la prévention des cancers digestifs, du poumon, des ovaires et des reins, notamment grâce à ses composés soufrés ( glucosinolates), tout comme l'échalote et la ciboulette .

cœur d'artichaut au pesto d'ail des ours

Cœur d'artichaut
chèvre en bûche
graines d'orties
pesto à l'ail des ours
graines de tournesol grillées

Disposer les cœurs d'artichauts dans un plat allant au four, mettre le pesto à l'ail des ours, ajouter le chèvre et les graines d'orties.
Mettre au four à 180 pendant 10 minutes.
Servir chaud avec une salade

DES COULEURS DANS LES ASSIETTES

Salade de betterave rouge, feta de brebis, graines de tournesol, graines d'orties, fleurs de soucis et bleuets, graines de cumin, et ....et....L'ail des ours , du bonheur à l'état pur.

Cake salé aux légumes

200 gr de farine de riz
1 sachet de poudre à lever
50 ml de lait de riz ou soja
2 c à soupe d'huile d'olive
2 œufs
250 ml de crème de riz ou de soja
échalotes, ail
1 poireau
1 carotte
1 patate douce
1 c à café de graines de cumin
plantes aromatiques, thym, origan, coriandre etc
5 c à soupe d'un mélange de graines de tournesol, de pavot, de sésame
Faire revenir les échalotes et l'ail, ajouter le poireau émincé, les carottes et la patate douce râpées, faire cuire une quinzaine de minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, les liquides, puis les herbes ainsi que les légumes.
Verser la préparation dans un moule à cake, mettre au four à 200 pendant 40 minutes
Déguster avec une crème aux champignons par exemple et une salade.

VELOUTE DE BLETTE

1 botte de blette
1 oignon
1 bouillon de légumes
des graines de tournesol et courge
tamari
huile d'olive
Faire revenir l'oignon puis les blettes coupées en morceaux( feuilles et côtes), ajouter le bouillon , recouvrir d'eau et faire cuire.
Bien mixer le tout, servir avec un peu de crème de soja et les graines grillées au tamari.

GRAINES DE TOURNESOL ET DE COURGE

Faire griller à la poêle sans matière grasse des graines de courge et de tournesol, ajouter au dernier moment une cuillère à café de tamari.
Servir à l'apéritif ou dans une salade.

Courgettes farcies aux plantes sauvages

Recette végétarienne de courgettes farcies aux plantes sauvages, venez découvrir les nouvelles recettes du Jardin d'Hélène lors des stages cuisine, entre amis ou en famille .

QUICHE SALÉE AUX SOUCIS SANS GLUTEN

Pâte à la farine de teff
90 ml d'eau
90 ml d'huile d'olive
sel
graines d'orties , graines de teff
farine de teff
Mélanger l'eau et l'huile, pour obtenir un mélange homogène, ajouter le sel, la farine et les graines afin d'avoir une pâte à tarte.

 ingrédients de la quiche:
3 courgettes
1 oignon
feuilles de soucis, fleurs de marguerite
sel
3 œufs
une crème de soja
qq tomates séchées
une poignée de pignons de pin
Faire revenir l'oignon, les courgettes, mélanger tous les ingrédients, faire cuire à 200 pendant 40 minutes.