crème dessert parfumée au tilleul

à déguster au jardin d'Hélène

sablés au romarin

100 gr de farine de petit épeautre

60 gr de beurre

40 gr de sucre

1 c à café de miel

1 c à café de romarin en poudre

2 jaunes d'oeufs

Mélanger les ingrédients, former les sablés et les faire cuire à 180 pendant 10 minutes environ.

Il faut qu'ils soient dorés.

gâteau au vin de bouleau

250 gr de farine
200 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de levure
un verre de vin
un verre d'huile
4 oeufs
2 pommes coupées en dé
abricots secs macérés dans le vin
Mélanger les ingrédients et faire cuire la pâte dans un moule à cake à 180 pendant 3/4 d'heure.

gâteau au sarrasin

un dessert sans gluten à la farine de sarrasin accompagné d'un coulis de mûres et une compote de pomme.

croquants aux pistaches

2 oeufs

120 gr de sucre en poudre

2 c à s de lait de chèvre

1 c à s de pâte de pistache

250 gr de farine

1/2 sachet de levure

30 gr de pistaches mondées non salées

Mélanger les ingrédients, faire deux rouleaux d'environ 4 cm de diamètre, faire cuire à 180 sur du papier sulfurisé pendant 20 minutes.

Sortir les rouleaux du four, les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et refaire cuire une dizaine de minutes.

Muffins au caramel

1 sachet de levure

80 gr de sucre

25 gr de poudre d'amandes

100 gr de farine de riz

70 gr de farine de sarrasin

120 gr de lait de chèvre

80 gr de caramel en poudre

2 oeufs

Mélanger les ingrédients, mettre dans des petits moules, faire cuire au four à 180 pendant 1/2 heure. Attention au démoulage car les gâteaux sans gluten ont tendance à se défaire.

muffin rose

150 gr d'amandes pralinés roses réduites en poudre
110 gr de lait de chèvre
1 oeuf
160 gr de farine
1 sachet de levure
Mélanger tous les ingrédients, mettre dans des petits moules et faire cuire 20 minutes au four à 170.

gâteau à la pistache, dessert sans gluten

100 gr de farine de sarrasin
100 gr de farine de riz
125 gr de poudre d'amandes
1/2 c à café de bicarbonate
1 sachet de sucre vanillé
95 gr de sucre
4 oeufs
15 gr de pâte de pistache
50 gr de poudre de pistaches
50 gr de crème de châtaigne

Mélanger tous les ingrédients, déposer des petits cercles sur du papier sulfurisé, faire cuire 8/ 10 minutes au four à 160/180 .

Mini-cakes à la pistache

30 gr de pistache nature en poudre

2 blancs d'oeufs

40 gr de sucre

25 gr de farine de riz

30 gr de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients et faire cuire 15 minutes à 180-210 dans des petits moules.

Recette du St Emilion au chocolat

Pour les macarons:
175 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre en poudre
1 c à c de miel
50 gr de sucre glace
vin blanc moelleux ou vin de bouleau

Dans une casserole, mélanger la poudre d'amandes, le sucre en poudre, un blanc d'oeuf, 2 c à soupe de vin et le miel à feu très doux pendant 5 minutes.
Ajouter à ce mélange, le sucre glace, 1 c à soupe de vin, un blanc d'oeuf.
Sur une plaque allant au four, mettre une feuille de papier sulfurisé et y déposer des petits tas.
Faire cuire 15 minutes environ. Les macarons durciront en refroidissant.

Pour la base chocolat:
200 gr de chocolat dessert
100 gr de beurre mou
150 ml de lait de chèvre
80 gr de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf

Mélanger les ingrédients.

Dans un moule à cake, napper une couche de chocolat puis une couche de macarons légèrement imbibés dans le vin, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placer minimum 12 heures au réfrigérateur.
Pour démouler, plonger le plat dans l'eau chaude et le retourner sur un plat de présentation.

le cheese cake du jardin d'Hélène

100 gr de speculoos

60 gr de beurre

150 gr de yaourt de brebis

100 gr de crème de soja

2 oeufs plus un blanc

3 c à soupe d'arrow-root

qq gouttes d'extrait de vanille naturelle

70 gr de sucre en poudre

300 gr de baies de sureau

1 pincée d'agar-agar

Préchauffer le four th 6.

Mélanger les speculoos et le beurre pour obtenir une pâte.

Garnir un moule environ 20/20 du mélange et mettre au frais.

Mélanger les jaunes avec 50 gr de sucre puis ajouter le yaourt, la vanille et la crème, monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Verser dans le moule et faire cuire 30 minutes .

Faire cuire les baies de sureau avec 20 gr de sucre qq minutes et ajouter l'agar-agar.

Napper le gâteau et servir.

C'est un des desserts préférés du jardin d'Hélène

Un dessert de Noël du jardin d'Hélène

Tarte meringuée au citron

du jardin d'Hélène

les cookies à la verveine odorante

Recette:

70 gr de beurre

70 gr de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure

50 gr de poudre d'amande

150 gr de farine ( 1/2 riz, 1/2 froment)

1 cuillère à soupe de poudre de verveine odorante

Mélanger les ingrédients, et former les cookies.

Cuire à 180 pendant une quinzaine de minutes.

petits gâteaux de butternut

Recette pour Françoise et Rémi:

100 gr de chocolat noir
2 oeufs
80 gr de beurre fondu
70 gr de sucre
zeste d'une orange
50 gr de farine de riz
50 gr de poudre d'amandes
1/2 cà café de gingembre et cannelle en poudre
1 c à soupe de graines d'ortie
150 gr de butternut rapée

Mélanger les ingrédients, et faire cuire 15 minutes dans des petits moules.

la brioche de Noël

les confitures

"Comme le monde serait triste sans l'odeur des confitures."

Georges Duhamel

un livre

Sur le blog des grigris de Sophie

LA CONFITURE DE POTIRON ET D'ABRICOTS SECS D' EUPHRASIE
Voici une recette de famille originale et délicieuse :
LA RECETTE DE CONFITURE DE POTIRON ET D'ABRICOTS SECS

Préparation : 1 h
Cuisson : 1h 30
3kg de potiron
1kg d'abricots secs
3 kg de sucre
2 l d'eau
Laver les abricots, les couper en lamelles.
Les faire tremper dans l'eau 24 heures .Conserver cette eau et y faire cuire le potiron coupé en morceaux. Laisser bouillir 1/2 heure. Passer au tamis (moi c'est moins brillant je mixe !)Faire cuire ensuite 1/2 heure avec le sucre .Puis ajouter les abricots et prolonger la cuisson une 1/2 heure .Mettre en pots .

Une confiture délicieuse au goût de châtaigne

cascade de miel au sarrasin

Le miel de sarrasin à goûter absolument...