LE JARDIN D'Hélène EN AUTOMNE

Le Jardin prend tout doucement les couleurs de la fin d'automne, les feuilles tombent, tapissant le sol et protégeant les plantes, les derniers fruits sont cueillis , attendant d'être cuisinés, les plantes sont récoltées pour les tisanes au coin du feu, les fleurs profitent de cette douceur pour égayer notre coeur, les feuilles ressemblent à des peaux de dinosaure ou à des fantômes farceurs, le hibou veille sur les habitants du lieu. Tout est laissé, pour que les insectes trouvent refuge et protection. Tout reste en place pour permettre aux oiseaux de trouver les réserves de graines et d'eau. La vie est là, ralentie, endormie, à notre tour de  lâcher prise, de prendre soin de nous et des autres.

LES SAISONS

CAROTTE, BETTERAVE ROUGE, RADIS NOIR en crudités

betterave rouge, carotte et radis noir ou radis daikon à part égale.
Graines germées de fenugrec et alfalfa.
herbes du jardin
graines de lin, de moutarde, de sésame, de cumin noir passées à la floconneuse 
pour la sauce: 
mélanger huile de colza avec une crème d'amandes à part égale.
Ajouter une cuillère à café de moutarde, une 1/2 cuillère à café de curcuma, une pincée de poivre noir.
Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce, l'ajouter aux crudités.
Bonne dégustation

LE SAPIN DE NOËL DU JARDIN

Un sapin en bois pour Noël au Jardin d'Hélène.
Possibilité de passer commande pour un petit ou grand sapin écologique, fabriqué avec du bois de récupération.

à l 'ombre du tilleul

Un livre de Cécile Roumiguière et de Sacha Poliakova.
Joli livre pour enfants à découvrir pour se faire plaisir.

RISOTTO AU POTIMARRON ET AU MIZUNA

Les ingrédients
riz spécial risotto
bouillon de légumes
vin blanc
un oignon
curcuma frais
une gousse d'ail
une c à café de curry
poivre noir
un potimarron
noix de pécan
mizuna cuit à la vapeur
graines germées
huile d'olive
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu doux, ajouter les épices et l'ail, puis le verre de vin blanc. Ajouter l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir un riz tendre. 
Découper le potimarron en tranche de 0.5 cm d'épaisseur et le faire cuire à la vapeur.
Servir avec des noix de pécan, des graines germées.
Sur la photo, j'ai ajouté la dernière courgette du jardin.
Le mizuna est une variété de chou d'origine japonaise, qui pousse très bien chez nous, riche en vitamines A et C , en calcium, il est possible de le cuisiner cru ou cuit.

UNE EXPOSITION à GUISE

Les artistes de notre région se réunissent pour une exposition à Guise à partir du 25 novembre 2016 au Familia.
Elle s'intitule "petits formats" afin de vous proposer des œuvres d'arts à petits prix. Idée fort sympathique pour trouver des cadeaux avant les fêtes.

LA PEAU

LA PEAU, LE TOUCHER

‘L’être au monde est un être sous la peau. Avant de naître, j’ai vécu sous la peau de ma mère et dans cette autre peau qu’est l’enveloppe placentaire. On peut bien vivre sans yeux, mais pas sans peau. La peau me définit, me délimite, me détermine. D’où cette délicieuse question impossible posée par François Dagognet : la peau, est-ce le dehors du corps ou le dedans du corps ? L’étymologie ne tranche pas : le tégument est ce qui recouvre, mais le derme (du grec derein, dépouiller), c’est ce qui découvre. La peau, donc, abrite et expose. Elle est, pourrions-nous dire, ce qui du dedans est déjà du dehors … Dans la peau, au fond, le monde s’imprime et le sentiment s’exprime. Les Anciens disaient bien que la peau est la messagère de l’âme, porte-parole, porte de la parole. Elle dit notre inscription dans la vie, la manière dont notre intériorité s’expose à l’altérité.
Etienne Gruillot – Petites chroniques de la Vie comme elle va

GALETTES AUX GRAINES D'ORTIES

80 gr de flocons d'avoine
150 ml de lait de riz ou d'avoine
2 œufs
50 gr de courgettes râpées
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à soupe de graines d'orties
Faire gonfler les flocons dans le lait, puis ajouter les autres ingrédients, Faire cuire à la poêle quelques minutes avec un peu d'huile d'olive, des deux côtés.
Servir chaud avec une salade.

LE MARRON

LA MARCHE

" La révolution industrielle a posé les bases du monde dans lequel nous vivons, lançant un processus qui a progressivement éloigné l'humanité du rythme des saisons. Les voitures ont rendu la marche non nécessaire. Pourtant, comme beaucoup d'entre nous le savent, marcher n'est pas simplement aller d'ici à là-bas; c'est d abord ce que nous rencontrons en chemin, à l'intérieur comme à l'extérieur.
Quand nous marchons, nous traversons deux paysages: l'un est extérieur, fait d'arbres, de mers, de villes, de montagnes et de champs; l'autre est notre propre monde intérieur.
Nous marchons à travers l'histoire naturelle et l'histoire imprimée sur le paysage par ceux qui nous ont précédés; mais nous ne sommes généralement pas conscients de parcourir le passé, à part, bien sûr, quand c'est ce que nous recherchons. Nous marchons pour mieux connaître le présent. Une fois que nous pouvons trouver le présent, nous devenons le présent. Cela signifie connaître nos préoccupations, nos blessures, nos colères et nos désirs. En ce sens, marcher peut être un acte de guérison, car cela éclaire ce que nous portons en nous, le poids de la colère, du ressentiment ou, peut-être, de l'amertume."

L'INSTANT PRESENT

"Être conscient, c'est être concentré dans l'instant présent. La perception et l'acceptation nous font voir le monde comme s'il était au ralenti. Notre environnement et nos propres réactions deviennent limpides."

LE JARDIN D' HELENE