PROMENADE autour du Jardin d'Hélène

L'HERBARIUM DE SAINT VALÉRY (suite)

LE JARDIN D'Hélène

FLAN à LA FLEUR DE SUREAU

Nouvelle recette du Jardin d'Hélène, 
un flan à la fleur de sureau, au sirop de guarana, et une compote de pommes aux pétales de coquelicots confits

gelée de fleurs de sureau

une dizaine d'ombelles de fleurs de sureau
un litre d'eau
1/2 citron
500 gr de sucre
4 gr d'agar-agar
Faire une infusion de 24 heures avec les fleurs ( enlever le vert au maximum) et le citron.
Filtrer, porter à ébullition, avec le sucre, ajouter l'agar-agar.
Mettre en pot.

CRUMBLE DE CONSOUDE AUX PETITS POIS

Crumble de consoude aux petits pois à venir découvrir au Jardin d'Hélène lors des stages cuisine plantes sauvages.

LE SILENCE

"Chaque fois qu'un silence vous entoure, écoutez-le. Remarquez-le, tout simplement.
Eckhart Tolle

POUR TOI

photo prise à l'Herbarium de Saint-Valéry à la demande de Louison qui trouvait les nervures de la fleur exceptionnelles

L'HERBARIUM DE SAINT VALERY

Derrière une porte à claire-voie, à travers laquelle se glisse parfois un oeil curieux, imaginez un bout de paradis où l’on ressent la nostalgie des jardins d’antan pleins de réminiscences parfumées.

Enclos ceint de vieux murs de silex et de galets dominant les remparts médiévaux de la vieille ville, c’est un peu « l’hortus conclusus » du Moyen-âge où se mélangent dans un fouillis qui n’est qu’apparence de multiples plantes anciennes.

La poésie, disent les visiteurs, est présente à chaque pas.
La grâce et l ‘esprit des jardins de grand-mères, de curés, ici de « bonnes soeurs » s’y mêlent émanant d’une nature laissée libre mais où sans ostentation le travail du jardinier est immense.

Ce jardin plus botanique qu’ornemental intéresse du simple curieux au fin connaisseur.
Dans cet espace restreint de Saint Valery sur somme, 1700 m² environ, se serrent plus de mille espèces étiquetées.
Visiteurs, vous repartirez, indéniablement sereins, de ce jardin bienfaisant parce que sans contrainte, jardin vrai, original, à nul autre pareil.

Visite à ne pas manquer , c'est un endroit magique.