"Tous les vins rouges -ou presque tous- sont meilleurs si l'on verse une ou deux gouttes d'eau dans le premier verre seulement. Pourquoi, je l'ignore; mais c'est ainsi. Cette coutume admirable et peu connue s'appelle "baptiser le vin"."
hilaire Belloc 1950
Extrait des Miscellanées culinaires de Mr Schott
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