Le teff est une espèce céréalière de mil qui ne pousse qu'en éthiopie et qui est la base de l'alimentation de ce pays.
Cette céréale n'a jamais été modifiée génétiquement.
Le teff a une teneur élevée en calcium et en fer. Il ne contient pas de gluten. La farine a un léger goût qui me fait penser à la noisette.
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