RHUBARBE ET FLEURS DE SUREAU

CRUMBLE DE RHUBARBE, BANANE, FLEURS DE SUREAU ET NOIX DE COCO
40 gr de margarine
40 gr de farine de riz
40 gr de sucre
noix de coco râpée
5 bâtons de rhubarbe
3 bananes
1 à 2 ombelles (garder que les fleurs)

Faire cuire dans une sauteuse la rhubarbe coupée en dés, puis ajouter les fleurs et les bananes.
Pour la pâte : mélanger la margarine avec le sucre et la farine de riz, ajouter la noix de coco en poudre. Dans un plat qui va au four, mettre la rhubarbe et la pâte par-dessus,mettre au four à 200 à mi-hauteur en surveillant la cuisson de près.
Des variantes sont possible: que rhubarbe, moins de banane, pas de fleurs...