Cueillir les grappes de sureau, les rincer et les déposer sur du papier absorbant, les égrapper pour obtenir environ 1 kg de baies. Les mettre à éclater avec un fond d'eau à feu doux puis passer les au tamis. Peser le jus obtenu , ajouter 80% en sucre, un jus de citron. Porter à ébullition en écumant et laisser cuire environ 15 à 20 minutes. Vérifier que la gelée est prise et mettre en pots. Il est toujours possible de rajouter de l'agar-agar pour diminuer le sucre .
Choisir des grappes avec des fruits mûrs mais bien fixés, s'il reste des baies vertes, ce n'est pas grave car celles-ci resteront accrochées à l'égrappage.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire