Cette farine, produite à partir des tourteaux de pépins dont on a extrait l'huile, bénéficie d'une valeur nutritionnelle remarquable particulièrement adaptée à subvenir à nos besoins journaliers recommandés en antioxydants.
Elle ne contient pas de gluten, elle est riche en fibres et favorable à la santé cardiovasculaire, notamment par la baisse des taux de cholestérol et de triglycérides.
4 gr de farine permet de couvrir les besoins journaliers en antioydants ( valeur ORAC).
Alors à utiliser cuite ou crue, dans les muelis, yaourts, desserts, crêpes, salades, pâte à pain...
Pour la texture c'est très fin mais assez granuleux, un léger goût de raisin infimement sucré sans aucune amertume, la couleur est marron foncé (la même que le sucre roux complet).
Je l'ai déjà utilisé, quand je fais mon pain au petit épeautre j'en rajoute une cuillère à soupe.
Je ne connaissais pas cette farine.
RépondreSupprimerL'avez-vous deja essaye?
Quel gout et quelle texture a-t-elle?