Quiche topinambours fleurs de tussilage

Pâte brisée au petit épeautre

3 oeufs
1 crème de soja de 250 ml
50 gr de feta
5 topinambours
une vingtaine de fleurs de tussilage
5 feuilles d'ail des ours
sel
Faire cuire les topinambours à la vapeur, préparer la pâte brisée.
Mélanger les ingrédients, et faire cuire au four à 210 pendant 1/2 heure. Servir avec une salade.