Recette au petit épeautre

Faire tremper le petit épeautre si possible la veille, la cuisson en sera moins longue.
Le faire cuire dans de l'eau salée, le garder un peu croquant c'est meilleur .
Dans une sauteuse, faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive, ajouter les courgettes râpées.
Ajouter le petit épeautre égoutté aux courgettes, graines de courge, graines de cumin fraîches et un peu de parmesan.
Servir avec une salade.