LÉGUMES AU FOUR ET NOIX DE CAJOU

Couper les légumes en frites, carottes, panais, navets, patate douce, les mettre dans un saladier, ajouter des herbes de Provence, une cuillère de vinaigre, deux cuillères d'huile d'olive, du cumin du jardin, et des noix de cajou, remuer le tout et disposer les légumes sur une lèche frite.
Faire cuire à 180 pendant 30 à 40 minutes. Surveiller pour éviter la sur-cuisson.

Sauce d'accompagnement
1 c à s de purée d'amande
2 c à s de vinaigre
2 c à s d'huile d'olive
1 pincée de curry