GATEAU à la rhubarbe

100 gr de farine de petit épeautre
50 gr de farine de riz
1 sachet de levure
50 gr de sucre de canne
150 gr de lait de chèvre
2 oeufs
50 ml d'huile de pépins de raisins
1 c à c d'extrait d'amande
Mélanger les ingrédients et ajouter les blancs en neige, faire cuire à 180 environ 30 minutes. J'ai ajouté des amandes effilées et du sucre de noix de coco en décoration mais c'est facultatif.