soufflé aux orties

4 jaunes d'oeufs
60 gr de beurre fondu
60 gr de farine de riz
300 ml de lait de chèvre
50 gr de comté râpé
sel poivre
un bol d'orties cuites
blancs en neige

Mélanger les ingrédients, incorporer les blancs en neige au dernier moment, faire cuire à 190 pendant 30 minutes, puis finir à four chaud pendant 5 minutes.
Les orties sont cuites à l'eau, égoutter et hacher avant d'être incorporées à la pâte.