" Il est important de se rappeler de prendre soin de notre propre existence. Nous devons cuisiner pour nous-mêmes avant de pouvoir inviter des convives à se joindre à nous pour dîner… Un cuisinier malade ne préparera pas un bon repas, et un cuisinier affamé n'attendra pas que le repas soit servi. Si nous ne commençons pas par faire preuve de bienveillance envers nous-mêmes, notre repas n'aura pas goût"....
Bernie Glassman