Le pain marocain

500 gr de farine
500 gr de semoule de blé
1 levure de boulanger
sel
Mélanger la semoule et la farine, ajouter le sel et la levure diluée dans de l'eau tiède, mélanger et ajouter environ 600 ml d'eau pour former une pâte, bien malaxer.
Laisser reposer 1 heure environ, puis former des petites boules et les aplatir pour les faire cuire à la poële sans beurre.
Servir chaud

Couscous végétarien

du Jardin d'Hélène

la brioche de Noël

L'écureuil

la vie est belle !!!

Le crosne

Le crosne est un petit légume racine rustique, un tubercule allongé et annelé qui ressemble vaguement à une grosse chenille.

Il se cultive facilement dans une terre légère : il est peu sensible aux maladies et un seul tubercule oublié donne naissance à de nouveaux pieds.

Le crosne est un aliment traditionnel dans la cuisine extrème orientale. Il a été ramené du Japon en 1882 pour faire son apparition en Europe.

Son goût fin et délicat, légèrement sucré rappelle ceux de l'artichaut et du salsifis.

Le crosne se récolte de novembre jusqu'en mars. Pour les nettoyer, roulez-les dans un torchon avec du gros sel, rincez les , faites les cuire dans e l'eau bouillante salée avec un peu de jus de citron, pendant une dizaine de minutes, puis les faire revenir dans du beurre.

JOYEUX NOËL

Une idée de cadeau pour les Fêtes

Les gourmandises du Jardin d'Hélène sont encore disponibles .

Prenez contact au 03-23-60-24-34.

vin de prunelles

J'ai retrouvé dans la cave, une bouteille de vin de prunelles offerte par un patient, il avait recopié sa recette que voici. Ce vin est délicieux.

Le Jardin d'Hélène au marché de Noël de Vervins

la cuisine

La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.

Curnonsky

Tisane digestive

Romarin, fleurs de soucis, feuilles de plantain, ortie en infusion.

Ratafia d'Aubépines

1 litre d'eau de vie à 38 degrés

50 gr de cenelles

2 gr de cannelle

2 gr de coriandre

1 verre d'eau

20 morceaux de sucre

Mettre les cenelles, les épices à macérer dans l'alcool pendant 6 semaines environ.

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, laisser refroidir et mélanger le à l'alcool.

Laisser vieillir 6 mois avant de déguster.

le bonhomme de neige de Titouan

Le bonhomme de neige fait du stop

Solitude

Notre grand tourment dans l'existence vient de ce que nous sommes éternellement seuls, et tous nos efforts, tous nos actes ne tendent qu'à fuir cette solitude.

Guy de Maupassant

les confitures

"Comme le monde serait triste sans l'odeur des confitures."

Georges Duhamel

un livre

Le marché de Noël à Vervins

Le jardin d'Hélène sera au marché de Noël de Vervins dans l' Aisne qui aura lieu de 16 heures à 22 heures le jeudi 22 décembre.

Des emballages cadeaux seront confectionnés à la demande pour les vins, les liqueurs , les confitures, les pâtes de fruits, les cookies.

Les nouvelles recettes du jardin seront présentées comme la crème de cassis, la liqueur de framboises ou la confiture de prunes à la berce.

Des dégustations seront possibles

à bientôt

Sur le blog des grigris de Sophie

LA CONFITURE DE POTIRON ET D'ABRICOTS SECS D' EUPHRASIE
Voici une recette de famille originale et délicieuse :
LA RECETTE DE CONFITURE DE POTIRON ET D'ABRICOTS SECS

Préparation : 1 h
Cuisson : 1h 30
3kg de potiron
1kg d'abricots secs
3 kg de sucre
2 l d'eau
Laver les abricots, les couper en lamelles.
Les faire tremper dans l'eau 24 heures .Conserver cette eau et y faire cuire le potiron coupé en morceaux. Laisser bouillir 1/2 heure. Passer au tamis (moi c'est moins brillant je mixe !)Faire cuire ensuite 1/2 heure avec le sucre .Puis ajouter les abricots et prolonger la cuisson une 1/2 heure .Mettre en pots .

Une confiture délicieuse au goût de châtaigne

la bonne cuisine

"Il n'y a pas de bonne cuisine si, au départ, elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.
Paul Bocuse

une tisane pour les fêtes

Une tisane pour la digestion des repas parfois trop copieux, fleurs de soucis, feuilles d'orties, feuille de plantain et l'éternel romarin. A déguster sans modération.

Le sarrasin est surnommé souvent "blé noir", mais ce n'est pas une céréale, il fait partie de la famille des polygonacées comme l'oseille ou la rhubarbe.

Ses feuilles ont une forme de coeur et ses petites fleurs blanches ou rose sont regroupées en grappe.

Cette fleur donne des fruits, appelés akène, dont la cosse noir constitue l'enveloppe.

Les graines moulues donnent une farine grise finement piquetée de noir, au goût de noix.

La farine de sarrasin

Les vertus du sarrasin:

sans gluten, riche an vitamines B et en minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer, le cuivre...Riche en fibres et en protéines.

Facile à digérer et énergétique, le sarrasin a un effet rassasiant dû à son assimilation lente, il permet une bonne circulation sanguine et est donc bon pour le système cardiovasculaire grâce à la rutine.

Il a un effet antioxydant.

cascade de miel au sarrasin

Le miel de sarrasin à goûter absolument...

gâteau au sarrasin

125 gr de farine de sarrasin
3 oeufs
150 gr de sucre
100 gr de beurre
1 sachet de levure
Mélanger les ingrédients et faire cuire à 150-160 pendant 3/4 d'heure

Pour Toi

les abris aux insectes des Jardins de CHAUMONT SUR LOIRE

les oiseaux

Ce matin, il y avait beaucoup d'activités autour des mangeoires, j'aime observer ce ballet incessant d'oiseaux gourmands , leur approche, leur hiérarchie(qui a le droit de manger en premier?), leur méfiance, leur façon d'arriver. Chaque race se comporte différemment, et chaque oiseau a sa propre personnalité.

La lumière n'était pas au rendez-vous mais c'était un réel plaisir.

Les jardins de Chaumont-sur-Loire 2011

SCULPTILLONNAGE scène2

Le principe de ce jardin inventif est simple: le sculptillonnage, en référence aux hortillonnages, est une sculpture végétale ou animale qui indique au jardinier les espaces de biodiversité, les limites de sa tonte, les circulations... tout en dessinant une forme artistique et ondulatoire. Outre son aspect esthétique, il a une vocation d'abri pour les animaux, pour nourrir, donner à boire et faciliter la vie au jardin de tous ses auxiliaires. Il est réalisé dans un matériau simple, rustique, un grillage à mailles hexagonales, détourné de son utilisation première, l'élevage de poules.

L'eau y est présente par une collection d'anciens arrosoirs qui rappelle l'importance de la main de l'homme dans le jardin.

Allier création artistique et développement durable, magnifier le geste du jardinier dans la biodiversité, tel est le double message de ce jardin.

Corinne Julhiet-Detroyat, paysagiste et Claude Pasquer, architecte paysagiste.

L'écureuil

Tous les jours, l'écureuil vient vider la boîte de réserve de noix et va les enterrer dans un endroit où plus tard... il y aura un noyer...