Crumble aux pommes.

ingrédients :

• 800g de pommes environ coupées en lamelle.


• 100g de beurre ou de margarine.


• 80g de sucre complet.(non raffiné)


• 100g de farine semi-complète.


• 80g de poudre d'amande.


• un peu de cannelle si l'on aime.

Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte sablée. Mettre les pommes au fond d'un plat, recouvrir de pâte, mettre au four thermostat 6 une petite demi heure. Il faut que les pommes soient cuites et la pâte dorée.

L'avantage du crumble c'est que l'on peut y mettre ce que l'on aime : banane, raisin, fruits rouges, rhum, épices...

On peut le servir tiède avec une glace à la vanille ou le mettre dans des verrines à servir en dessert.

Le gateau au vin blanc.

Ingrédients :

• 250g de farine.
• 200g de sucre complet.
• 3 oeufs.
• 1 sachet de levure.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 90 ml de vin blanc.
• 90ml d'huile d'olive ou de pépins de raisin.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°. Mélanger les ingrédients dans l'ordre énoncé. Beurrer un moule à cake. Enfourner pour 40 min environ; test de la lame de couteau.

La potion magique

ingrédients :

• 500g d'épluchures de pomme.
• 1 litre d'eau.

Porter à ébullition, couper aussitôt le feu. Laisser infuser 10 min, filtrer. Et boire tout au long de la journée.

La pomme

Le fruit d'automne par excellence, est excellent pour la santé à condition qu'elle soit bio. La pomme est l'un des fruits qui subit le plus de traitements chimiques (plus de 18 avant d'arrivée dans nos assiettes).

Ne rien jeter dans la pomme, tout est bon. Elle permet de lutter contre le cholestérol (2 pommes par jour) et contre l'hypertension (3 pommes par jour) à condition de la manger de A à Y. Je vous fais grâce de la queue. De plus au volant elle vous redonne un coup de fouet plus efficace qu'une tasse de café. Et il faut savoir que la pulpe utilisée en masque a une action anti rides et raffermissante.





Je la mange :

• en dehors des repas en coupe faim.


• En entrée moitié jus de carotte, moitié jus de pomme à l'extracteur de jus.


• en compote avec un gâteau au vin blanc (voir recette dans la rubrique cuisine) pour les enfants.


• en crumble (voir recette dans la rubrique cuisine).


• je garde les épluchures pour faire une potion magique (voir recette dans la rubrique cuisine). La potion magique a un effet diurétique, lutte contre le cholestérol et est utile contre les rhumatismes.

en conclusion : moi la pomme j'adore!

le four à micro-ondes : Attention danger, bombe à retardement

En 1945, la guerre s'étant terminée brutalement, les stocks de magnétrons étaient importants en particulier aux U.S.A ( les magnétrons sont les générateurs d'impulsion produisant les ondes radars). Ce stocks a été recyclé et devinez dans quoi ? ... Dans la construction de four à micro-ondes. Chercher l'erreur !!



Je ne veux pas trop parler de technique, mais :
comment ça marche un four à micro-ondes ?

Tout simplement, les ondes électromagnétiques réchauffent les molécules d'eau qui se trouvent dans les aliments en les agitant , en les irradiant et en les destructurant.



Et qu'est ce que ça fait ? Ce mode de cuisson désorganise et altére l'énergie vitale de l'aliment. Ce mode de cuisson ne tue pas les bactéries comme la listéria ou les salmonelles. Ce mode de cuisson appauvrit les aliments en vitamines hydrosolubles du type B et C.
Le plus inquiétant c'est que certaines protéines subissent des altérations de leur structure et elles deviennent non seulement neurotoxiques mais aussi toxiques pour le foie et les reins.


Les aliments rayonnent encore pendant 10 minutes environ après la sortie du four. ingurgités durant cette période ils peuvent entraîner des troubles digestifs.


Il y a aussi production de radicaux libres dans les cellules du consommateur.


Voilà. Le lendemain de cette lecture (bio contact) j'ai mis mon four à micro-ondes au rancard et croyez-moi faire chauffer le lait des enfants à la casserole (en mettant un couvercle) ça ne fait pas perdre beaucoup de temps.

Le pain

Je fais mon pain depuis septembre 2002 voilà donc 5 ans, grâce à une revue que j'affectionne tout particulièrement qui s'appelle coccinelle s'adressant aux enfants de 8 à 13 ans.

Dans cette revue, un article parlait du pain bio et du levain naturel, j'ai donc décidé d'en faire.

J'ai commencé par fabriquer mon levain. Puis au bout de quelques semaines quand le levain a été prêt, je me suis lancée dans la fabrication du pain en utilisant de la farine biologique.

Au début j'ai eu du mal à " former" mon pain, j'ai utilisé des moules. Puis je suis allée faire du pain chez un boulanger bio ( merci Julien) et j'ai acquis les derniers éléments qui me fallaient pour me perfectionner.

C'est un bonheur pour moi de malaxer la pâte et de sentir l'odeur du pain pendant la cuisson et d'entendre le pain qui frémit à sa sortie du four.

Le levain :

Pour faire du levain, il suffit d'un peu de farine, d'eau et... de beaucoup de patience.

Avant de commencer, préparer 300g de farine et 180g d'eau pure mélangée à 10g de gros sel bio ( dilué dans l'eau). Former un "puit" avec la farine et y verser l'eau.

Pétrir à la main ce mélange, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faire une boule, la laisser fermenter 3 ou 4 jours à 18-20°

Dès que la pâte commence à lever, en prendre 100g et la mélanger avec 200g de farine, 120g d'eau et 6g de gros sel. Pétrir à nouveau et laisser fermenter 2 à 3 jours.

Recommencer l'opération tous les 2 jours pendant 15 jours.

Et voilà le levain chef est prêt.

Le pain:

Pour faire du pain, on prend 100g de levain chef que l'on pétrit avec 400g de farine, 250g d'eau et 10g de sel. La laisser monter environ 3 heures (elle double de volume) je la fais sur une planche en bois recouverte d'un torchon pour éviter qu'elle prenne froid. Je forme une boule . Je fais préchauffer mon four à 250°; Il ne reste plus qu'à enfourner en humidifiant le four, j'entaille avec une lame de rasoir ( voir photo) et en farinant ma plaque pour éviter que le pain ne colle, je mets 1/3 de litre d'eau dans mon lèche frite sous le pain, cuisson environ 1/4 d'heure à 250 puis 1/4 à 220 et enfin 1/4 d'heure à 200. Je couvre mon pain d'un papier sulfurisé.

Le sortir et le mettre sur un grille pour qu'il refroidisse.

Penser à garder 100g de pâte qui deviendra votre levain chef pour le prochain pain.

Il est possible de rajouter dans votre pain : noix, noisettes, lin, cardamome, pépites de chocolat, fruits secs ...

Soupe aux orties

Ingrédients

• 150g d'orties.


• 1 oignon.


• 1 gousse d'ail.


• 1 bouillon de volaille.


• 3 pommes de terre.


• De la crème de soja.

Faire cuire le tout dans un faitout, mixer le tout, et mettre de la crème mais pas tout.

L'ortie

A la récolte des dernières pousses :
Cueillir des jeunes pousses ( non traitées ) , bien laver avec un peu de vinaigre blanc, rincer, essuyer, faire sécher.
Et à mettre dans vos salades.
L'ortie est reconstituante, elle est anti asthénique, anti-anémique et reminéralisante.
Elle contient de la chlorophylle, des sels minéraux, les vitamines C B2 B5 E, du carotène et des acides aminés essentiels.
Bref de quoi se réconcilier avec celle qui est considérée comme l'ennemi des jardins, des petites et grandes mains qui la touchent sans faire exprès.
Une petite combine pour soulager les piqûres :

Se frotter avec de la terre sèche ou avec des feuilles de plantain (cf photo) ou de menthe malaxées dans les doigts.

Si vous n'avez pas le courage, le temps ou l'envie. Vous pouvez vous en procurer dans les points nature.

Avant d'aller plus loin

Je pense qu'avant d'aller plus loin, je vais vous raconter l'histoire de la belle, de la merveilleuse, de la seule tortue de la famille Choupignon...ZUT !!! J'étais partie dans pomme d'api.

Pourquoi ai je décidé de vivre autrement ?

Il y a 5 ans mes 4 enfants étaient malades, toujours enrhumés, beaucoup de gastro, une toux qui durait pendant 6 mois, des fièvres inexpliquées.

Je décide donc d'aller voir un allergologue qui fait des tests cutanés. Et là, bien sûr : allergie alimentaire ; aux acariens ; aux pollens ; au chat ; ... LA TOTALE.

J'étais désolée et j'ai vécu cela comme un échec terrible. Prescription magistrale : aerius, sérétide et ventoline. Les enfants étaient ravis d'avoir, comme beaucoup, leur petite drogue à prendre 4 fois par jour. Et là déception, je leur ai dit qu'il n'était pas question d'en arriver là. Pas de cortisone en continu, certainement pas.

Alors j'ai acheté des bouquins, j'ai potassé... alors voilà ! Tout d'abord il faut une alimentation plus saine ; vivre autrement, c'est aussi manger autrement, détoxifier le corps, désengorger les organes. Nous avons acheté des produits bio, progressivement, les aliments de base : le sucre, la farine , le riz, les pâtes puis les céréales, le miel, le chocolat. Et nous y voilà, quand on peut c'est du 100% produit nature, mais ce n'est pas toujours facile j'en conviens. Nous étions lancés alors nous avons poursuivi par la lessive, les pastilles vaisselle, les produits pour les mains, les cosmétiques : shampoing et dentifrice. ( on ne peut pas s'imaginer ce que contiennent les dentifrices surtout quand on sait que beaucoup d'enfants les avalent au lieu de les cracher)

Bien sûr nous avons nettoyé les chambres, enlevé les peluches et acheté des oreillers anti acariens. J'ai de la chance d'avoir un aspirateur puissant et je peux nettoyer régulièrement les matelas à l'électrobrosse, mettre les oreillers et les quelques peluches dans un grand sac et y faire le vide avec l'aspirateur ainsi les acariens "explosent".
Progressivement en équilibrant les repas, la toux s'est estompée, les enfants étaient moins enrhumés et voilà. Cela encourage et pour moi c'est une sacrée victoire de les voir en forme sans aucun traitement.

La cure de raisin pour éviter les pépins.

1. Pourquoi ?

La cure de raisin désintoxique l'organisme et apaise l'esprit. C'est la diète idéale pour faire le plein d'énergie avant l'hiver.

Elle est à la fois nettoyante et revigorante, car elle a un rôle de drainage hépatique et rénal profond mais pas agressif, elle permet de soulager les intestins de toute fermentation de putréfaction.

Le principe est simple comme dans toute monodiète, le corps n'ayant à sa disposition qu'un seul produit et peu d'éléments à digérer et à évacuer, il peut donc utiliser son énergie à éliminer les toxines accumulées depuis des années dans nos tissus de réserve.

attention cette cure peut entraîner quelques désagréments : acné, maux de tête,bourdonnement d'oreille, nez bouché, yeux qui pleurent ; qui révèlent le processus de détoxication. Une frilosité est aussi à signaler.

2. Comment procéder ?

Acheter du raisin bio, bien entendu pour éviter les pesticides, et du bon raisin pour que cela vous semble moins long. L'idéal étant de mélanger les variétés pour ne pas se lasser.

Se préparer en mangeant plus léger quelques jours avant. ( éviter les graisses et les féculents)

Mâcher la peau et les pépins, c'est le moins agréable mais malheureusement c'est là où résident les nutriments. (potassium, magnésium, fer, manganèse, silice...)

3 jours, une semaine... 3 semaines ? tout dépend de votre motivation.

1.5 kilos à 2 kg par jour en 6 à 7 fois.

Boire 1 litre et demi d'eau ou de tisane.

Surtout reprendre l'alimentation progressivement.

Contre indication : Personne diabétique et femme enceinte.

3. Mes impressions :

Voilà plusieurs années que je la fais, la première fois 3 jours, ensuite 1 semaine, puis 10 jours et enfin 12 jours pour cette année mais j'aurais pu continuer plus longtemps. Cela me fait un bien fou, j'ai l'impression d'être légère, d'avoir les idées claires, je dors bien, pas de problème de peau, de digestion.

Les trois premiers jours sont les plus difficiles, surtout si vous continuez de préparer les repas de la famille. Mais franchement cela vaut la peine d'essayer.

Une petite parenthèse : manger du raisin pour éviter le dentiste.

Le raisin permet de combattre naturellement les bactéries buccales, responsables de l'apparition des caries dentaires.

Ma salade coup coeur

Ingrédients :

• 1 batavia


• un peu de chou chinois


• des graines germées



• graines de lin, de courge et de tournesol



• quelques noix



• 1 petite courgette jaune







• de la poudre d'ortie



• un peu de roquette



• du persil, ciboulette, basilic



• quelques feuilles de betterave rouge



• un oignon nouveau ou une échalotte



• des fleurs comestibles ( bleuet, capucine, souci, bourrache, voir photos)

C'est joli et c'est bon pour la santé.