STAGE CUISINE
STAGE CUISINE
Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.
Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,
ou par mail jardinhelene@orange.fr
L'utilisation du levain est importante car,
- il permet une fermentation longue qui favorise une pré-digestion du gluten
- il permet une levée de la pâte progressive ce qui est intéressant quand on veut faire du pain complet ou sans gluten.
- Les bactéries lactiques du levain améliorent l'absorption intestinale des minéraux du pain.
- Les pains au levain ont un indice glycémique plus faible et permettent d'être rassasié pendant plusieurs heures.
- La conservation du pain est plus longue, il peut se garder quatre ou cinq jours.
- Le pain fabriqué avec du levain a une saveur plus agréable, plus subtile ce qui permet de diminuer en sa teneur en sel.
Voici quelques photos souvenirs du stage pain et cuisine plantes sauvages du dimanche 23 avril.
Au programme, confection du pain au levain, de scone, de gressin, de pain vapeur et pain cocotte puis cuisine des plantes sauvages. Après le repas, confection d'une teinture mère d'orties et sortie sur les plantes sauvages qui nous soignent.
Merci à tous les participants
et j'allais oublier la cueillette de l'ail des ours
" Pendant la méditation, on prend conscience de chaque pensée et de chaque émotion, non pas pour les juger comme bonnes ou mauvaises, mais pour les observer en leur faisant de la place.
Cette observation nous permet de comprendre comment les pensées et les sentiments se déplacent. C est à partir de cette compréhension que peut naître le silence."
J. Krishnamurti
" Si vous me demandez quelle a été l'expérience la plus importante de ma vie, je vous répondrai: apprendre à méditer. Pour moi, c'est ce que l'homme peut réaliser de plus important pour rétablir l'harmonie et pour évoluer vers un état supérieur de conscience. "
Deepak Chopra
Nouvelle recette du Jardin, une tarte sucrée aux groseilles aux trois saveurs sauvages, berce, fleurs de tilleul et reine des près à venir déguster au Jardin d'Hélène lors des stages ou des repas.
Week-end à ne pas manquer, venez profiter de la région en venant faire un stage au Jardin d'Hélène tout en visitant la Thiérache et ses églises fortifiées.
Nouvelle recette vegan sans gluten aux plantes sauvages à venir découvrir au Jardin d'Hélène: Pastilla aux herbes du Jardin
"Aller à la rencontre d'un arbre, c'est aller à la rencontre de l'autre, d'un être venu d'une autre civilisation, bien plus ancienne que l'humanité."
La simple observation de la nature, et en particulier des végétaux, permet de comprendre qu'il y a deux énergies fondamentales, que l'énergie vitale se manifeste selon deux polarités opposées.
La première vient de la terre: la graine s'enracine pour s'en nourrir. La seconde vient du ciel: la plante en reçoit lumière et chaleur pour pouvoir se développer.
Comme l'arbre qui semble relier la terre et le ciel, l'être humain est placé, lui aussi, entre un courant ascendant qui amène l'énergie tellurique, et un courant descendant qui amène l' énergie cosmique.
C'est deux énergies sont indispensables et indissociables. Le bien-être et la bonne santé résultent entre autres d'un équilibre entre ces deux polarités.
Le tussilage est en graines, magie d'un soir ensoleillé
Les pissenlits sont fleuris, il est temps de les récolter pour faire les gelées.
Pour 500 gr de fleurs
1,5 litres d 'eau
650 gr de sucre de canne
1 c à café bombée d'agar-agar
1 orange bio
1 citron bio
Mettre les fleurs, l'orange et le citron ( en rondelles) à faire cuire dans l'eau à petit feu pendant 30 minutes.
Laisser infuser puis filtrer en pressant les fleurs pour récupérer un maximum de jus.
Ajouter le sucre, refaire cuire pour dissoudre le sucre complètement, ajouter l'agar-agar.
Mettre en pot.
"Il faut apprendre à vivre avec soi-même
comme avec une foule de gens.
On découvre alors en soi
tous les bons et les mauvais côtés de l'humanité.
Il faut d'abord apprendre à se pardonner ses défauts
si l'on veut pardonner aux autres.
C'est peut-être l'un des apprentissages
les plus difficiles pour un être humain,
que celui du pardon de ses propres erreurs,
de ses propres fautes.
La condition première en est de pouvoir accepter,
et accepter généreusement,
le fait même de commettre des fautes et des erreurs."
Etty Hillesum
"Nous sommes des voyageurs. Qu'est-ce que voyager? Avancer. Que toujours te déplaise ce que tu es pour parvenir à ce que tu n'es pas encore.
Avance toujours, marche toujours, ajoute toujours."
Saint Augustin
