LE Pétillant de sureau

LE COQUELICOT

REPAS

LA POMME DE TERRE AUTREMENT

Ingrédients:

200 gr de PDT

200 gr de farine

2 oeufs

huile d'olive

feuilles de sauge, d'origan, ou autres plantes de votre choix hachées(facultatif)

graines de sésame

Faire une pâte avec les pdt, la farine , les oeufs et ajouter un peu d'huile, façonner des petits pains, les huiler , ajouter des graines de sésame, mettre au four à 180 pendant 20 min.

LA PASTILLA ....AUX TREFLES

Ingrédients:

1 oignon

150 gr de trèfles

2 oeufs

cannelle et gingembre en poudre

sel, poivre

huile d'olive

feuilles de brick

Hacher l'oignon et les trèfles au mixeur avec 1 c à s d'huile, faire cuire le tout dans une sauteuse.

Ajouter les épices et les oeufs, continuer la cuisson à feu doux. Dans un plat allant au four, mettre les feuilles de brick pour couvrir le fond mais aussi pour recouvrir la préparation, badigeonner-les de beurre et d'un jaune d'oeuf pour qu'elles se collent entre elles, verser la farce dedans, refermer, et ajouter 2 feuilles au dessus, fermer au jaune d'oeuf, faire cuire à 200 pendant 20 minutes environ.

Cette recette est une recette pour une entrée pour 4 personnes.

LES SIROPS

A partir du 16 ème siècle, le sirop au sucre va remplacer les sirops au miel car le sucre a un fort pouvoir de stabilisation. Plus on augmente la teneur en sucre par litre, plus le sirop sera stable mais plus on perd les saveurs et les arômes. L'idéal étant de mettre 1kg de sucre pour 1 litre d'eau.

Choisir les plantes de votre choix, les laisser infuser de 12 à 36 heures, après macération, filtrer puis ajouter le sucre, porter à ébullition 5 minutes.

Mettre en bouteille à chaud et fermer hermétiquement avec une capsule.

La photo est une infusion de coquelicots, de fleurs de sureau et de lierre terrestre.

LA fêtes des mères

Titouan m'a fait ce joli dessin pour la fête des mères et il me l'a déjà offert car il ne voulait pas attendre:
"C'est un cheval qui ressemble à Infante, elle était belle et je l'aimais bien. Pour toi, maman chérie."

POUR CHARLOTTE

PLAISIR ET SOUVENIR

Je pense très fort à toi aujourd'hui, que cette journée soit heureuse et belle ...

Et si jamais le temps est à la pluie, cet escargot t'accompagnera dans tes pensées afin de chasser la grisaille.

"Petit escargot porte sur son dos sa maisonnette, aussitôt qu'il pleut, il EST TOUT HEUREUX , il sort sa tête....

L'ASPERULE ODORANTE

NECTAR DE MAI:

2 bottes d'aspérules

50 gr de sucre

2 bouteilles de vin blanc

1 bouteille de crémant

Laver l'aspérule et l'égoutter.La mettre dans un récipient et recouvrer la de sucre et d'une 1/2 bouteille de vin, laisser reposer 30mn. Filtrer la décoction dans un récipient frais. Versez le reste de vin et de crémant bien froid. A conserver au frais avant dégustation.

LA LIQUEUR DE COQUELICOT

Je suis contente car cet après-midi, j'ai trouvé un champ de coquelicots à l'abri de la pollution, je me suis arrêtée pour en cueillir afin de pouvoir faire cette recette de Bernard et Annie-Jeanne Bertrand.
INGRÉDIENTS:
50 gr de pétales frais
1/2 litre d'eau-de-vie
500 gr de sucre
Écorces de 2 citrons
Eau de fleur d'oranger
Mettre ensemble tous les ingrédients, sauf le sucre, à macérer dans un bocal étanche.
10 jours plus tard, faire un sirop avec le sucre et 30 cl d'eau.
Après refroidissement, ajouter le sirop et attendre 20 jours avant de filtrer et mettre en bouteilles.

Beignets de fleurs de Sureau noir

Faire une pâte à crêpes, tremper les bouquets puis les faire cuire dans une friteuse. Quand ils sont dorés, les égoutter et les déguster en sucrant à votre convenance.

MACARONS à l'Aubèpine

Une recette avant qu'il ne soit trop tard...

175 gr de poudre d'amandes

90 gr de sucre

2 blancs d'oeufs

3 c à s de vin blanc

1 c à c de sirop d'agave

fleurs et qq feuilles

Faire infuser les fleurs dans le vin, filtrer, mélanger les ingrédients, ajouter des fleurs fraîches et qq feuilles hachées. Sur du papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte, faire cuire à 160 pendant 15 minutes.

LA TOMATE

Les pieds de tomate sont à repiquer,voici quelques conseils:

Mettre des orties au fond des trous
Enfoncer les pieds profondément pour qu'ils puissent refaire des racines
Arroser avec des extraits de consoude et d'orties diluées
Ne pas arroser le feuillage
Ne pas oublier d'enlever les gourmands
Mettre des bouteilles remplies d'eau retournées afin que la distribution d'eau se fasse automatiquement.
Astuces:
Les oeillets d'inde plantés entre les pieds de tomates les fortifient et favorisent une production abondante.
Les capucines naines ont une action anti-mildiou
Les copains de jardin: elle aime le persil, les radis, les choux, les poireaux.
Elle n'aime pas: les cornichons, les concombres, haricots et pomme de terre.

PROMENADE

LES COUSINS

POUR SOPHIE

TERRINE AU PLANTAIN

ET AUX ASPERGES SAUVAGES

CRUMBLE AUX POMMES

Au sirop et à la fleur de sureau

CAIRN ...au chocolat

Petite recette de ce soir :
1 oeuf
1 c à s de margarine
2 barres de chocolat fondu
1/2 courgette râpée
1 c à s d'orties
1 c à c de menthe
2 c à s de farine de teff
Mélanger le tout et faire cuire au four à 200 pendant 20 min dans un plat en terre cuite sur 1/2 cm d'épaisseur. Je le découpe en petits carrés que je superpose comme ça pour le plaisir de faire un cairn... Qui se mange.!
Merci à Jacqueline source d' inspiration.

LE TILLEUIL de la gare

est centenaire....

"BAPTISER LE VIN"

"Tous les vins rouges -ou presque tous- sont meilleurs si l'on verse une ou deux gouttes d'eau dans le premier verre seulement. Pourquoi, je l'ignore; mais c'est ainsi. Cette coutume admirable et peu connue s'appelle "baptiser le vin"."
hilaire Belloc 1950
Extrait des Miscellanées culinaires de Mr Schott

Limonade de fleurs de sureau

La fleur du sureau noir a un parfum exceptionnel, quel bonheur quand il est en fleur,c'est un arbre que j'affectionne particulièrement, son histoire est passionnante, ses vertus médicinales incontestables, quant à ses pouvoirs magiques....
Pour la cueillette,il ne faut surtout pas oublier de demander l'autorisation aux nombreux petits esprits qu'il abrite.!

LA BOURRACHE

Recette de "restes":
qq grandes feuilles de bourrache
qq fleurs
pesto de plantain
du chèvre frais
restes de courgettes cuites au wok avec 1 oignon et un peu de curcuma

Étaler les feuilles à l'envers, mettre une couche de courgette, un peu de chèvre, le pesto de plantain. Cuire au four à 180, ajouter les fleurs et rouler la feuille. Servir en salade ou à l'apéritif.

CRUMBLE DE FLEURS DE SUREAU

Recette toute simple, il suffit de rajouter des fleurs dans les couches de pommes et dans la pâte.

C'est un régal.!

LE COQUELICOT

J'ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir du romarin. Gentil coquelicot Mesdames, gentil coquelicot Messieurs.!!!

GRATIN DE BERCE

Ingrédients:
Pomme de terre
Crème de soja
Gruyère râpée
De la berce
Des oignons
Sel
Huile d'olive
Faire cuire les P d T et la berce dans de l'eau salée dans des récipients différents. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive.
Dans un plat qui va au four,mettre les différentes couches PdT , oignon, berce, fromage, crème de soja et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.. Ajouter l'eau de cuisson de la berce et mettre au four à gratiner.
Cette bonne recette est de François Couplan.

NOUVELLES POUSSES D' EPICEA

J'ai ramassé des pousses d'épicéa et je les ai mises à macérer dans du sucre au soleil pendant 3 semaines pour obtenir un sirop parfumé.... J'adore!

LE FROMAGE DE CHEVRE AUTREMENT

Craquers aux orties avec un crotin frais de chèvre au lierre terrestre.

Recette toute simple:écraser le fromage, ajouter l'huile d'olive et le lierre terrestre haché finement, saler, poivrer. Rajouter ses fleurs pour la décoration.

LA CONSOUDE OFFICINALE

Pour les voyageurs: la consoude glissée dans les bagages,empêcherait ceux-ci d'être volés...

En avoir sur soi, porterait bonheur...

LA SAUGE

Aujourd'hui, je suis tombée par hasard sur plusieurs articles qui parlaient de la sauge, je me suis dit que c'était un signe et que je devais en parler

Sa réputation n'est plus à faire, appréciée depuis l'antiquité, la sauge est parée de tant de vertus qu'on a fini par dire qu'elle pouvait rendre immortel.!

d'où ce fameux dicton "qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin."

Ce que je peux ajouter:

La sauge résout les désordres de la ménopause, elle atténue donc les bouffées de chaleur et les suées nocturnes.

Si vous buvez tous les jours 2 à 3 tasses de sauge, cela vous aidera à garder la peau sèche.

Elle soigne les rhumes et en gargarismes, les maux de gorge.

RECETTE:

qq feuilles dans les chaussures évite une forte transpiration...

Une infusion d'une grosse poignée dans 250 ml d'eau assainit les peaux grasses.

Brûler qq feuilles sèches assainit la pièce.

Une infusion de 2 litres à mettre dans son bain soulage les rhumatismes et tonifie.

EN CUISINE:

Les jeunes feuilles sont utilisées sur les salades,en beignets..

Les feuilles sèches s'utilisent pour parfumer des plats, du pain, des huiles...

NB: il existe plus de 700 variétés de sauges...