pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

vendredi 15 septembre 2017

" -Tu penses mal Jun! m'avoua Shomintsu un jour en soupirant. D'abord, parce que tu penses trop. Ensuite parce que tu ne penses pas assez.
-Je ne comprends pas: tu dis blanc et noir ensemble.
- Tu penses trop car tu interposes de la pensée entre le monde et toi; tu bavardes plutôt que tu n'observes; tu projettes des idées préconçues davantage que tu ne saisis les phénomènes. Au lieu de regarder la réalité telle qu'elle se présente, tu la vois à travers les lunettes teintées que tu te poses sur le nez; évidemment, derrière des verres bleus, l'univers est bleu; derrière des jaunes, le jaune domine; derrière des rouges, l'écarlate tue les autres couleurs...C'est toi qui appauvris ta perception parce que tu n'y vois que ce que tu y mets: tes préjugés. Rappelle-toi, lors du premier match de sumo auquel tu as assisté, le temps qu'il t'a fallu pour passer du mépris à l'admiration.!
-Bon, d'accord, je pense trop. Dès lors, comment peux-tu affirmer que je ne pense pas assez?
- Tu ne penses pas assez car tu colportes, tu répètes, tu ressasses des lieux communs, des opinions vulgaires que tu prends pour des vérités, faute de les analyser. Un perroquet prisonnier dans une cage à préjugés.Tu penses trop et pas assez parce que tu penses pas par toi-même.
- Merci. Je ne m'appréciais guère mais avec ce genre de critiques, ça ne risque pas de s'arranger.
-Mon cher Jun, je ne souhaite pas que tu aies une meilleure ou une pire opinion de toi, je souhaite que tu cesses de ruminer sur toi. Que tu te délivres de toi."
lu et aimé dans "le sumo qui ne pouvait pas grossir " d'Eric-Emmanuel Schmitt

mercredi 13 septembre 2017

Velouté de POIREAUX AUX ORTIES

Velouté de poireaux aux orties
2 poireaux
1 petit morceau de chou rouge
un oignon
2 poignées d'orties
1 bouquet de persil
un bouillon de légumes
2 cuillères à soupes d'huile d'olive
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les légumes , couvrir une dizaine de minutes. Puis ajouter un peu de bouillon et les herbes.Et continuer la cuisson à feu doux.
Servir bien mixer avec des graines ou de la crème d'amande et des graines germées.
à servir avec la quiche sans gluten aux tomates et aux herbes sauvages.

lundi 11 septembre 2017

QUICHE SANS GLUTEN aux herbes sauvages

Venez découvrir cette recette lors du prochain stage de cuisine des plantes sauvages, une quiche sans gluten aux tomates et aux herbes folles, quand les parfums se mélangent en bouche pour une explosion de saveurs envoûtantes.
à servir avec un velouté de poireaux aux orties

samedi 9 septembre 2017

LE GALINSOGA


Terreur des maraîchers car très envahissante, le galinsoga est une plante délicieuse en cuisine.
En colombie, la plante sert à confectionner l'Ajiaco, une soupe à base de poulet, pomme de terre et de galinsoga.
Les feuilles de galinsoga sont riches en glucides, en protéines, en calcium, magnésium, phosphore.
En Afrique, on utilise ses feuilles pour les piqûres de moustique et pour les problèmes de peau.
Au brésil, elle est utilisée pour les maux d'estomac, elle est digestive.
Sa saveur proche de l'artichaut et du topinambour, régale nos papilles.
Venez la découvrir au Jardin d'Hélène
à bientôt

jeudi 7 septembre 2017

le velouté de persil


1 oignon
une grosse poignée de persil
500 gr de courgette
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le persil et les dés de courgette, laisser réduire à feu doux, puis couvrir d'eau , laisser cuire à feu doux.
Mixer finement, servir avec des graines germées, du persil, et de la crème d'amande.
Bonne dégustation

mardi 5 septembre 2017

FLEUR DE BOURRACHE

la fleur de bourrache est un délice pour les yeux et permet d'égayer les salades. Considérée comme une plante magique, la bourrache donne de l'assurance et égaye les cœurs tristes. A venir découvrir au Jardin d 'Hélène lors du prochain stage de cuisine.

dimanche 3 septembre 2017

Le chat du Jardin d'Hélène

Némo a trouvé le pesto de capucines et de soucis après le départ des stagiaires et il s'est régalé !

vendredi 1 septembre 2017

stage cuisine plantes sauvages et stage pain au Jardin d'Hélène

Nous avons la chance d'avoir eu du beau temps ce week-end pour les stages au Jardin, jolis moments de partage , merci à tous.




jeudi 31 août 2017

LE JARDIN D'HELENE

Après une pause bien-être, cueillette, création, le blog du Jardin d'Hélène reprend le chemin de la rentrée et vous souhaite une bonne rentrée .
A très bientôt

dimanche 13 août 2017

vendredi 11 août 2017

samedi 5 août 2017

jeudi 3 août 2017