pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

jeudi 30 juillet 2015

L'ORVET



Parfois baptisé serpent de verre, ce n'est pas un serpent même c'est un reptile. Cependant, comme les serpents, l'orvet se débarrasse de sa peau devenue trop petite. Sa mue a  lieu quatre fois dans l'année.
C'est un lézard sans pattes, inoffensif, pratiquement son seul moyen de défense et d'abandonner, sans conséquence néfaste, un morceau de sa queue. Qui repoussera plus courte et plus sombre.
L'orvet,  très allongé, peut atteindre 40 cm de longueur. Sa tête est petite, sa queue arrondie à son extrémité. Il est de couleur gris brun à bronze avec des bandes noires sur le dessus et un ventre noir. C' est un animal crépusculaire, il vit cacher dans les prairies humides, en bordure de forêt et dans les jardins.
C'est un carnivore ses petites dents pointues, recourbées vers l'arrière servent à déchiqueter ses proies: insectes larvaires, vers de terre, limaces et araignées
ils s'accouplent de fin avril à mai et la femelle pond une dizaine d'œuf,  protégés par une membrane que les jeunes brisent à la naissance, trois mois plus tard. Ils sont immédiatement autonomes.
N'hésitez pas à l'accueillir dans vos jardins, amateur de limaces, il en protège les choux et les salades.Il sera à l'abri de la circulation routière, des pesticides .
 Toutefois attention aux chiens et aux chats et surtout à  la tondeuse à gazon même si l'orvet est plutôt actif le soir, il  peut être paisiblement présent dans une zone ombragée et humide.

mardi 28 juillet 2015

LE COQUELICOT


Le coquelicot
plante sédative, pectorale et adoucissante, le coquelicot est utilisé pour lutter contre les troubles du sommeil, notamment chez l'enfant, mais aussi pour traiter les affections bronchiques, la toux et l'enrouement. Son usage est exclusivement interne. Toutefois, le coquelicot nécessite certaines précautions d'emploi, car de fortes doses, peuvent provoquer des effets secondaires importants.
Sédatif, le coquelicot a des vertus apaisantes permettant de trouver le sommeil et de lutter contre les insomnies.
Antitussive, antiseptique et apaisante, cette plante favorise l'expectoration et présente des propriétés antispasmodiques. Elle participe donc au traitement des bronchites, de la coqueluche, de la toux, de l'enrouement et des maux de ventre.
Son indication thérapeutique usuelle :
insomnies difficultés d'endormissement, affections des voies respiratoires comme la toux et la bronchite.
Autre indication thérapeutique démontrée :
fièvre modérée, angine, abcès dentaire
en tisane:
6 à 8 pétales dans un litre d'eau

dimanche 26 juillet 2015

Tarte salée aux orties

Tarte salée aux orties :
ingrédients pour la pâte:

90 ml huile d'olive
90 ml d'eau
sel, graines d'orties
farine de petit épeautre
mélanger l' huile et l'eau afin d'obtenir une émulsion, ajouter le sel et les graines d'orties puis la farine de petit épeautre afin d'obtenir une pâte. Réserver

ingrédients pour la farce :

trois œufs
une crème de soja
curcuma frais
un oignon
200 g d'orties fraîches finement hachées
faire revenir l'oignon avec le curcuma frais, ajoutez les orties, continuer la cuisson pendant quelques minutes.
Mélanger les œufs et la crème de soja, ajoutez l'oignon et les orties.
Étaler votre pâte, la garnir de la farce.
Mettre au four à 200° pendant 40 minutes.
Servir chaud avec une salade du jardin et un velouté d'orties.
                                                         Bon appétit

vendredi 24 juillet 2015

CUEILLETTE DES HERBES SAUVAGES

Pour des raisons multiples, de grandes précautions sont à prendre quand on désire cueillir des herbes sauvages. Cette pratique ancienne n'est aujourd'hui, ni facile ni conseillée dans certaines régions. Vérifiez d'abord qu'il n'existe aucune loi ni arrêté vous interdisant d'arracher telle ou telle plante protégée, et ayez la courtoisie de demander la permission au propriétaire des lieux. Du fait du danger permanent que constitue la pollution atmosphérique, ne cueillez pas les plantes qui poussent sur le bord des routes, à proximité des sites industriels ou dans les régions agricoles, polluées par les engrais et les nitrates.
Vous ne devriez pas avoir de problèmes pour identifier les plantes que vous voulez utiliser. Beaucoup d'herbes sont très connues ; leur odeur et leur aspect sont faciles à reconnaître mais il en existe aussi un grand nombre, tout aussi utiles, qui ressemblent à des espèces voisines très toxiques ou dont on ne connaît pas l'usage.
Goûter ces espèces est fortement déconseillé. Si vous n'arrivez pas les reconnaître,  ne les ramassez pas.
Enfin, ne cueillez que les plantes très répandues dans la région où vous vous trouvez ; de plus, n'en prenez qu'un petit nombre pour ne pas nuire à la survie de cette espèce.

mercredi 22 juillet 2015

La pensée sauvage

La pensée sauvage, ou pensée tricolore, est une plante connue depuis le Moyen Âge et utilisée dans le traitement de certaines affections cutanées . Elle a  des propriétés curatives contre les démangeaisons, les refroidissements induisant de la fièvre et les inflammations de la gorge. On lui reconnaît aussi des vertus dépuratives cholériques et sédatives.
utilisation externe:
en traitement d'appoint la décoction de fleur de pensée sauvage permet de soulager les irritations dues à l'eczéma.
Utilisation interne :
traitement des affections dermatologiques : eczéma, acné, prurit, séborrhée.
Action anti-inflammatoire : muqueuse des voies respiratoires, bronchite aiguë, coqueluche, asthme. Actions laxatives et dépuratives : favorise l'élimination rénale et la fonction biliaire.
Son indication thérapeutique usuelle la plus importante va être pour traiter toutes les affections de la peau, les composants de la plante permettent de drainer et d'éliminer certaines toxines de la peau par les voies naturelles.
la préparation en infusion est anti-inflammatoire, diurétique, expectorante. Elle se fait avec 1,5 g de plantes séchées soit environ une cuillère à café et 200 ml d'eau.
Versez l'eau bouillante sur les feuilles ,laissez infuser une dizaine de minutes.
 Contre-indications :
la pensée sauvage est déconseillée aux femmes enceintes et à celles qui allaitent, de même qu'aux enfants de moins de 12 ans.
La pensée sauvage  interagit avec des médicaments antihypertenseurs diurétiques.

lundi 20 juillet 2015

BUFFET FROID DU JARDIN


Buffet froid du Jardin d'Hélène aux plantes sauvages:
dégustation du vin de bouleau
toasts aux feuilles de consoude
pesto à l'ail des ours
crème de fenouil
crème de carotte au cumin du Jardin
crème chèvre au lierre terrestre
pains faits maison 
cake aux orties
salades diverses et variées aux saveurs du jardin
jambon au foin et sa sauce, confits d'ail des ours
cake aux baies de sureau
tarte aux orties
gâteau chocolat tanaisie
tarte aux cerises

Si vous aussi, vous êtes intéressés par un buffet original aux saveurs sauvages, n'hésitez pas à me contacter.

samedi 18 juillet 2015

" Pour trouver ce que vous voulez, il suffit de voir ce qui vient continuellement sans que vous le cherchiez. C'est cela que vous voulez véritablement".
Swami Prajnanpad

jeudi 16 juillet 2015

LE PLANTAIN

Par voie interne, on dit que le plantain est un excellent purificateur du sang, des poumons et de l'estomac. Il soignerait l'hémophilie, la diarrhée la dysenterie, les retards dans le développement chez l'enfant. Les bronchites chroniques, la pharyngite la laryngite, les néphrites.
Les graines auraient été employées avec succès dans les hémorragies utérines et celles du poumon. De leur côté les chinois emploient ces dernières pour leurs propriétés diurétiques et éliminatrice de l'urée, de l'acide urique et des chlorures. Pour les chinois, il est considéré aussi comme un symbole de fertilité et sa cueillette favoriserait les grossesses.
En usage externe, on s'en est servi contre les conjonctivites, l'inflammation des paupières, les plaies, coupures, ulcère de jambe, gingivite, dartres, dermatose croûteuse, perte blanche.
Ainsi que contre les morsures de vipères et les piqûres d'insectes, abeille, guêpe,  pour soigner toutes les petites blessures,, il suffit de froisser quelques feuilles et de les appliquer directement sur la partie touchée, le soulagement est quasi instantané.

mardi 14 juillet 2015

L ' échinacea purpurea

Cette année, pour la première fois au Jardin d'Hélène, l'échinacea purpurea, cette plante me fascine par ses couleurs et son aspect.
Elle stimule, renforce et protège le système immunitaire.

dimanche 12 juillet 2015

"Une des grandes sagesses de la vie est d'apprendre à discerner l'essentiel de l'accessoire"

vendredi 10 juillet 2015

mercredi 8 juillet 2015

dernière cueillette des fleurs du tilleul

Pour l'émission de télévision " grands reportages" de TF1, les enfants sont montés une dernière fois sur le toit pour montrer comment ils récoltaient les fleurs de tilleul.

lundi 6 juillet 2015

samedi 4 juillet 2015

L'ARBRE

"Gardez-vous de briser les branches d'un arbre, n'oubliez pas que leurs tiges peuvent contenir des corps divins", écrivait Ovide dans les Métamorphoses au premier siècle avant notre ère. Ou, deux siècles plus tard, Pline: " Les forêts furent les temples des divinités et, suivant le rite antique, les campagnes consacrent encore aujourd'hui à un Dieu leur arbre le plus beau." Les traces des cultures antiques, statues, monuments, peintures, manuscrits, permettent de constater que cette croyance existait déjà depuis des millénaires un peu partout dans le monde et se perpétue parfois de nos jours. Dès la préhistoire les humains avaient pu se sentir dominés mais aussi protégés par ces arbres qui se dressaient mystérieusement au-dessus du reste de la création et dont les racines descendaient dans des profondeurs inconnues....
"Longtemps, l'Homme a vécu en une telle symbiose avec l'arbre, protecteur et nourricier, qu'il lui semblait tenir de lui son existence, qu'il y voyait même l'origine de l'univers."
Choisis pour leur beauté, leur force, ou des indices plus secrets, ces arbres sacrés " ... ont été les premiers temples des Dieux et les bois sacrés les premiers lieux du culte."
Dignes de recevoir les Dieux auxquels ils étaient consacrés, l'union de leurs pouvoirs constituait pour les humains une force bénéfique auprès de laquelle ils pouvaient se réfugier.
Les arbres cosmiques, sacrés, sont nombreux, et en considérant quelques-uns d'entre eux, il est possible de constater combien leur importance était grande et universelle.


Si vous aussi , vous êtes attirés par les arbres, n'hésitez pas à venir participer au stage sur l'énergie des arbres.