pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

vendredi 31 mai 2013

LE KEFIR DE FRUITS


Le kéfir de fruits est une boisson très rafraîchissante, aux propriétés médicinales importantes,
les premières fleurs de sureau sont là , quelle saveur!
N'hésitez pas à venir le déguster au jardin d'Hélène.

jeudi 30 mai 2013

LE CARILLON

L'histoire du carillon qui n'en faisait qu'à sa tête !
ce carillon tout d'abord n'est pas vraiment droit  mais il est assez extraordinaire puisqu'il sonne un peu à sa guise.
Je me suis dit "c'est ainsi"
Mais les bricoleurs de la maison voulaient absolument qu'il sonne les heures car c'est quand même plus pratique..."
Il a donc était remis à l'heure puisque bien entendu c'est dans l'ordre des choses...
Les bricoleurs étaient très fiers, le carillon s'est mis à sonner les heures aux bonnes heures...
Mais au bout d'un petit moment, le carillon qui n'en faisait qu'à sa tête en a fait qu'à sa guise...!
Il sonne quand il veut les heures ou les demi-heures qu'il veut et
C'EST MAGIQUE !!!

mercredi 29 mai 2013

REPAS D'ANNIVERSAIRE AU JARDIN D'Hélène

 Sous le soleil ...




A l'apéritif : vin de fleurs de sureau  
 cake à l'achillée millefeuille
pain au maroilles
pesto de coquelicots
pains aux saveurs du jardin
crème salée à l'agastache 

Puis salade aux herbes sauvages
jambon au foin cuit à l'étouffé
sauce vinaigrette chaude et chutney de mangue fraîche
gratin de berce à la tome de brebis
crumble salée aux petits pois et aux blettes

les desserts:
cheesecake aux myrtilles
chocolat teff agastache
clafoutis de cerises
crumble de rhubarbe

Si vous aussi vous désirez faire un repas au Jardin d'Hélène, n'hésitez pas à me contacter.

mardi 28 mai 2013

Pépito Matéo


Merci à Pépito Matéo d'enchanter les cœurs des petits et des grands,
une dédicace qui me touche beaucoup.
à bientôt ailleurs ou ici, toujours et encore dans d'autres belles histoires...

lundi 27 mai 2013

"Ce que j'aime chez une personne, ce n'est pas sa beauté, sa richesse ou son intelligence,
c'est la profondeur du lien qu'elle a su nouer avec la vie"
C. Bobin

dimanche 26 mai 2013

DES ABEILLES ET DES HOMMES , film de Markus Imhoof


Le titre "More than honey" nous parle du rôle essentiel des abeilles domestiques dans la vie des hommes, plus que le seul miel, elles travaillent pour nous en pollinisant nos cultures.

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Mais le titre français, lui, préfère entrer dans le vif du sujet : les abeilles malades de l'homme, car c'est bien ce que montre et démontre le film, que ce sont les pratiques récentes des hommes qui menacent la survie de l'abeille domestique, ce que l'on appelle le "syndrome d'effondrement des colonies d'abeilles". Car elles ne disparaissent pas une par une, mais par colonies entières. Pour tenter de comprendre et de faire comprendre, le film nous entraîne dans un tour du Monde.

Et il débute par la naissance d'une reine, au sein d'une colonie d'abeilles noires, dans les Alpes.  On se croit au sein d'une tradition qui se perpétue, rassurante, avec des abeilles venues du fond des âges.
Nous n'avons pas trop le temps de rêver, nous voici au cœur des manipulations, trafic des reines fécondées, envoi de colonies par la poste, les abeilles au cœur d'un commerce rentable.
Au milieu des amandiers en fleurs, la poésie aussi est de courte durée, car en Californie plus qu'ailleurs les abeilles ne sont d'abord que du business.  Ici pas de culture possible sans les abeilles, elles n'en sont pas mieux traitées pour autant, aspergées de fongicide, transportées par camion jusqu'à d'autres lieux, d'autres cultures.

samedi 25 mai 2013

SORTIE SCOLAIRE AU JARDIN


Mercredi 22 mai, sortie scolaire au Jardin d'Hélène, même le soleil était au rendez-vous , les enfants ont pu observer les abeilles en train de butiner, ils sont allés voir les ruches.
Nous avons parlé des plantes dans la magie, les légendes et la médecine.
Puis les enfants sont venus goûter dans l'ancienne halle marchandise de la gare la potion magique, le pain au levain, les confitures, le gâteau au chocolat, des cookies aux saveurs du jardin...
Un bel après-midi, en repartant, les enfants ont même pu apercevoir le bonnet vert du lutin du sureau.

vendredi 24 mai 2013

LES ABEILLES



Les abeilles butinent le sorbier des oiseleurs, un plaisir pour les yeux et pour les oreilles, l'arbre "chante" de plaisir et nous , nous restons là hypnotisés par cet insecte extraordinaire.

jeudi 23 mai 2013

Quand vous voyez ce panneau , c'est que vous êtes arrivés au Jardin d'Hélène...

mercredi 22 mai 2013

Le pissenlit dans tous ses états


Le pissenlit en graines est fascinant à observer, tellement changeant selon le temps et son humeur...

mardi 21 mai 2013

" Silencieuse vous êtes.
  Egarée ne le resterez.
  Dans le désert, ne regardez pas le sable, levez vos yeux vous y verrez luire les étoiles.
  Une fée ne reste jamais bien longtemps dans le désert."
Merci Papou

lundi 20 mai 2013

"Cataplasmes, gargarismes, badigeon, repos, oui mais le meilleur des remèdes c'est de s'endormir dans l'odeur de violette. Violette est ma maison. Elle sent la cire, les légumes, le feu de bois, le savon noir, la javel, le vieux vin, le tabac et la pomme. Quand elle me prend sous son châle, j'entre dans ma maison. J'entends bouillonner ses mots au fond de sa poitrine et je m'endors. Au réveil, elle n'est plus là, mais son châle me couvre toujours. "C'est pour que tu ne te perdes pas dans tes rêves, mon petit gaillard. Les chiens perdus reviennent toujours au vêtement du chasseur!."
Lu et aimé dans Le journal d'un corps de Daniel Pennac

dimanche 19 mai 2013

RENDEZ-VOUS AUX JARDINS

C'est aussi  l'occasion de trouver des graines et des plantes  médicinales lors des rendez-vous aux jardins.

samedi 18 mai 2013

MERCI

" Il y a des personnes qui marquent nos vies, même si cela ne dure qu'un moment. Et nous ne sommes plus les mêmes. 
Le temps n'a pas d'importance mais certains moments en ont pour toujours."
Fern Bork
Un grand merci à Françoise et Michel pour toute cette attention , ce ciel est pour vous car comme des Anges gardiens,  vous veillez sur nous avec bienveillance.

vendredi 17 mai 2013

Titouan

Comme dans le film Ratatouille, Titouan a décidé de cuisiner, trois soirs de suite, alors que je travaillais, il a fait ses courses et préparé le repas. Que c'est bon de rentrer et de sentir les bonnes odeurs , de trouver un petit cuistot qui chante "tout le monde peut cuisiner", une jolie table de mise, un petit bouquet de fleurs et une carte du menu avec un" bienvenu et bon appétit".
Merci Titouan pour ces moments de bonheur.

jeudi 16 mai 2013

L'aspérule odorante est fleurie


l'aspérule odorante, une fois séchée, était placée sous l'oreiller pour faciliter le sommeil.

mardi 14 mai 2013

L'ORTIE

Si les hommes savaient à quel point l'ortie est utile, il y en aurait dans tous les jardins.
L'ortie a un effet thérapeutique de la racine à la tige, des feuilles aux fleurs.
Dans l'antiquité, elle jouissait d'une grande renommée. Le peintre Albrecht Dürer ( 1471/1528) a peint un ange volant vers le trône du Tout-Puissant,une ortie à la main.
Le prêtre suisse Kuenzle indique dans ses écrits que l'ortie aurait disparu depuis longtemps si elle ne brûlait pas. Les insectes et les animaux auraient provoqué sa disparition depuis longtemps.

lundi 13 mai 2013

RENDEZ-VOUS AUX JARDINS 2013

Le Jardin d'Hélène ouvre ses portes pour la manifestation nationale "Rendez-vous aux Jardins".
Les visites du Jardin sont guidées pour vous permettre de vous reconnecter avec les plantes et vieux remèdes d'autrefois, avec les croyances, les légendes, la magie verte. Reprendre conscience de l'importance de la biodiversité dans notre quotidien.
Le goûter aux saveurs surprenantes sera servi après la visite dans une ancienne halle marchandise rénovée en lieu d'accueil.
Tarif 5 euros/pers gratuit pour les enfants moins de 16 ans.
Réservations souhaitées au 03/23/60/24/34

dimanche 12 mai 2013

vinaigre de cidre à l'aspérule odorante

Faire infuser l'aspérule odorante séchée dans le vinaigre de cidre pour qu'elle lui donne son parfum.

samedi 11 mai 2013

Léonard de Vinci

vendredi 10 mai 2013

jeudi 9 mai 2013

RENDEZ-VOUS AUX JARDINS 2013 LE 31 MAI, LE 1 ET 2 JUIN

Le jardin d'Hélène participe aux rendez-vous aux jardins 2013 le vendredi 31 mai, le samedi 1 et dimanche 2 juin après-midi.
Accueil du public de 14 h 30 à 17 h 30. Visite guidée à 14 h 30 et 16 h.
Au programme: sortie au jardin sur les plantes sauvages et médicinales, légende, magie, histoire et médecine.
La sortie est suivie d'un goûter original accompagné de boissons et de potion magique.
Pour  le thème "le jardin et ses créateurs", une magicienne de la terre, un enchanteur de la peinture et une ensorceleuse de bijoux viendront  exposer au Jardin d'Hélène.
Tarif 5 euros/pers, gratuit pour les enfants moins de 16 ans.
Réservations souhaitées au 03/23/60/24/34

mercredi 8 mai 2013

LE MAITRANK OU VIN DE MAI

75 cl de vin blanc
une dizaine de tiges d'aspérule odorante
45 gr de sucre
1/4 de bâton de cannelle
7 cl de cognac
3/4 d'orange sans traitement
Faire macérer les ingrédients dans le vin blanc plusieurs jours, filtrer et mettre en bouteille.
Faire sécher un peu l'aspérule odorante pour qu'elle libère son parfum avant de faire la recette.

mardi 7 mai 2013

JEU DE LA NATURE du Jardin d'Hélène

Pour les sorties scolaires ou les anniversaires, le jardin d'Hélène vous propose le jeu de la nature.
Partir avec les enfants à la découverte de la nature avec des questions sous forme de QCM, l'enfant qui trouve une bonne réponse, gagne une clef qui lui permettra d'atteindre le coffre de la sorcière et son secret.




samedi 4 mai 2013

vendredi 3 mai 2013

jeudi 2 mai 2013

LE PRUNELLIER




Le Prunellier

Synonymes : Epinette-noire, Prunier sauvage, Beloche, Argoche, Cravichon, Créquier, Pisserote…
Nom latin : Prunus spinosa
Famille : Rosacées

Description:

Le Prunellier est un arbuste épineux polymorphe qui peut atteindre trois mètres de hauteur. Ses fleurs apparaissent entre mars et avril avant la feuillaison en mai et se présentent en nombreuses petites inflorescences blanches et parfumées, regroupées le long des rameaux en corymbes pauciflores, d’où l’aspect pruineux de l’ensemble. Ses feuilles sont ovales et à bord denticulé. Ses baies, drupes sphériques bleu-noirâtre d’un cm de diamètre, contiennent un noyau dans une chair verte très âpre même bien mûrie. Seules les premières gelées les rendront appréciables au palais. Quant aux épines, ce sont des spécialisations d’apex de stipules ou autres.
Le Prunellier aime les coteaux ensoleillés, les forêts sèches et claires, ainsi que les sols calcaires et profonds. Avec d’autres Rosacées, il forme des haies épineuses pratiquement impénétrables. Recherchant la lumière et extrêmement résistant, il se propage rapidement sur les sols plats de préférence, via les mammifères et les oiseaux, ainsi que par drageonnement. Vents ou autres forces de la Nature, il relève tous les défis. Le bois de Prunellier fut celui qui servit initialement pour consolider les berges, les terrains secs en pente, pour boiser les terrains en friche ou protéger du vent et de la neige. Idéal pour la confection des haies, sa teneur mellifère attire les abeilles. Cependant sa grande fertilité ne le sauve pas de la disparition enclenchée par le remembrement des terres cultivables. Il doit sa protection récente à la seule Recherche écologique qui met en évidence l’utilité des haies pour l’agriculture.

Culture

Originaire de l’Europe centrale, le Prunellier a gagné le reste du monde par sa grande capacité de résistance : du sud de la Suède jusqu’à l’Oural, en passant par les régions modérées de l’Asie occidentale, l’Afrique du Nord et l’Amérique du Nord.


Constituants

Glycosides flavoniques, dérivés coumariniques, tanins, substances amères, acides, vitamine C, traces d’amygdaline.

Propriétés-Parties utilisées

Le Prunellier est astringent, diurétique, légèrement laxatif et anti-inflammatoire. L’infusion de fleurs séchées est dépurative en cas de maladies cutanées et d’affections rhumatismales. Elle est également indiquée en gargarismes pour les inflammations des muqueuses laryngo-buccales.

Bon à savoir

Prunus spinosa serait dérivé du latin spinosa = épineux et pruina = gelée blanche. L’allemand Schlehe, du germain « slêha » et de l’ancien bulgare « sliva » (latin lividus = bleuâtre) fait référence à la couleur bleue des baies. Quant au nom vernaculaire Epine-noire, il met en évidence la couleur très foncée de l’écorce.
Le Prunellier a très vite révélé son utilité, comme déjà au Néolithique : les fouilles archéologiques sur les sites des cités lacustres y ont fait apparaître la présence de noyaux de baies de prunelles. Les civilisations arabe, grecque et romaine, ainsi que le Moyen Âge, appréciaient eux aussi les vertus gastronomiques et médicinales des fleurs et des baies de prunelles. Les médecins Asclepiade et Andromachus par exemple vantaient les propriétés du roob, un jus épais de baies de prunelles pour combattre la dysenterie. Le bois de prunellier était consacré pour sa dureté et sa robustesse à l’agriculture, tandis que les épines de prunellier produisaient une encre spéciale, et l’écorce, un colorant rouge pour la teinture de la laine et du lin.
Les anciens Germains aussi utilisaient le Prunellier, conjointement avec l’Aubépine, pour construire des haies protectrices pour leurs pommiers et leurs herbes utiles contre les bêtes sauvages. De l’indoeuropéen « gher » = saisir, s’est développé du reste le terme « ghortos » traduit par « ce qui est englobé, enfermé, clôturé. L’allemand Garten désignant jardin remonte à cette notion d’enclos de protection autour d’une maison ou d’un terrain.
Le Prunellier protégeait également contre les mauvais sorts et servait aux prophéties. Ses rameaux épineux étaient utilisés pour les fumigations durant la nuit de la Sainte-Odile, et associés au Genièvre et à la Rue durant le sabbat.
Par ailleurs, tout jardinier sait bien que « Carnaval qui mouille la prunelle, pour le blé noir très bonne nouvelle »

Les animaux comme les humains trouvent également leur compte dans le Prunellier. Les fleurs sont un festin pour quantité d’insectes volants (andrènes, abeilles-coucou, bourdons, mouches, coléoptères), quant aux feuilles, elles font le régal des chenilles (Flambé, Thécla, Petit-Paon-de-Nuit – en voie de disparition-), comme le démontrent les hyponomeutes, qui, vivant en société, tissent leur toile de soie dans les rameaux et dévorent un arbuste tout entier en peu de temps. Parmi les oiseaux, la Pie-grièche écorcheur ou le Bruant jaune construisent de préférence leurs nids dans un prunellier….Le Prunellier est donc un véritable paradis de gourmandises pour tous les animaux, en particulier pour les souris que les baies nourrissent en hiver…
Mais nous aussi, nous savons apprécier les baies de prunelles en délicieux sirops et boissons qui nous réchauffent au cœur de l’hiver ou en gelées et confitures riches en vitamines. La médecine populaire rapporte certains usages magiques du Prunellier, comme au Tyrol, où fixer une drupe sur le sein gauche aide à combattre la jaunisse, et manger trois pédoncules de fleurs de prunelle en répétant l’opération trois fois de suite protège de la fièvre et de la goutte;
Article lu sur le site Dr Hauschka

mercredi 1 mai 2013

gâteau au vin blanc aux fleurs de prunellier

250 gr de farine de petit épeautre fraîchement moulu
200 gr de sucre
1 sachet de levure
vanille en poudre
1 verre d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
un bol de fleurs
Mélanger tous les ingrédients, incorporer les fleurs à la pâte, faire cuire à 180 pendant 3/4 d'heure environ