pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

jeudi 29 novembre 2007

Ecureuil en cage

Pour ma nièce Apolline.

Un jour Apolline est venue nous voir. Elle rêvait de pouvoir observer "nos" écureuils, ce jour là, nous les avons attendus en vain. Nous sommes allés faire un tour tous ensemble sur l'axe vert. Nous marchions tranquillement, quand soudain, une petite boule de poils est arrivée droit sur nous, à fond la caisse, imperturbable et ce fut le bonheur d'Apolline. Je lui dédie ces photos prises lors du festin journalier.















jeudi 22 novembre 2007

Sauvetage de hérisson

Samedi soir nous avons recueilli un hérisson, il ne pesait que 300g et n'aurait donc pas passé l'hiver. Alors carton, foin, boite de chat et eau pendant un mois, régime spécial de grossissement intensif. (quelle chance !)
En plus il passe sur le net...

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Les hérissons sortent parfois l'hiver (ils hivernent) quand il fait très froid, ils ne cherchent pas forcément à se nourrir mais ils bougent pour ne pas mourir de froid dans leur sommeil. Ils en profitent pour se libérer de leurs toxines. Celui que nous avons, en plus de son faible poids, se baladait par moins 5°. Le hasard m'a fait passer près de lui, j'ai entendu son déplacement dans les feuilles mortes, ce qui lui sauvera probablement la vie.

dimanche 18 novembre 2007

Les oiseaux du ciel.

Pour aider les oiseaux par ces températures glaciales vous pouvez leur donner :


  • un mélange de graines ( tournesol, maïs, blé)Ils adorent les graines de tournesol.
  • de la margarine( proscrire le beurre toxique pour eux).

Des noix pré-cassées dans un filet.

Du pain humide.

de l'eau, à changer régulièrement parce qu'elle gèle, de plus par temps froid il est difficile pour eux de trouver de quoi boire.

Profitez en pour les observer car même s'ils sont farouches la faim les rend souvent téméraires et ils s'approchent très près, pas besoin de jumelles.

Pour attirer un maximum de variétés d'oiseaux, il faut mettre de la nourriture à terre et dans les arbres car tous les oiseaux ne se nourrissent pas forcément au sol ou dans les arbres.

Il est facile de construire abreuvoir, cabane et distributeur avec les enfants. Puis de les observer ensemble avec le guide ornitho de l'éditeur : Delachaux et Niestlé, collection les guides du naturaliste.



Le pinson des arbres, majestueux attend son tour.





Pour le premier hiver ce juvénile est heureux de trouver de la nourriture facile.





Mésange charbonnière et mésange bleue en action.

mardi 13 novembre 2007

Coccinelle

En ce moment on trouve beaucoup de coccinelles, recroquevillées dans les bordures de fenêtre ou ailleurs. Elles ne sont pas mortes mais préparent leur hibernage en tentant de se mettre à l'abri du froid.


Vous pouvez être leur sauveur en les recueillant et en les regroupant à l'abri du froid, de la lumière et de l'humidité dans un petit carton ou autre. Elles doivent pouvoir repartir aux beaux jours.


Il existe même dans le commerce des petites maisons à coccinelles. Ou à faire soit même...

Baies de myrtilles et gastro.


En cette époque de gastro florissante, tous les moyens sont bons pour se soigner, surtout s'ils sont naturels.


En cas de diarrhée faire bouillir 25g de myrtilles séchées (que l'on trouve en pharmacie ou mieux chez un herboriste) dans un litre d'eau. Laisser infuser 10mn. Filtrer.

Remède à boire pour petits et grands, environ 3 verres par jour.

Tant que les nausées sont importantes, il est inutile de surcharger l'organisme. Une petite diète s'impose mais ça tout le monde le sait... un remède de 1/2 coca + 1/2 lait est une erreur qui n'arrangera pas du tout vos problèmes.

La châtaigne

Fruit d'automne

La châtaigne, est formée d'une masse farineuse enveloppée d'une écorce lisse de couleur brun rougeâtre.
L'amande fraîche contient 25 % de glucides, mais est pauvre en protides et lipides. La farine de châtaigne contient plus de 75 % de glucides ce qui en fait un aliment énergétique.
Elle contient des vitamines, notamment de la vitamine C et des éléments minéraux, notamment du potassium.
Nous la mangeons crue, cuite au feu de bois ou à l'eau.
Recette : tarte aux poires et aux châtaignes
Ingrédients :

  1. une pâte brisée
  2. 500g de poires
  3. 300g de châtaignes + 350ml d'eau et de lait mélangés.
  4. 2 cuillérées à soupe de sucre
  5. un sucre vanillé
  6. une cuillérée à soupe de graines de cardamome moulues

cuire les châtaignes épluchées dans de l'eau pendant 30mn, les égouter puis les faire cuire dans le mélange eau lait jusqu'à absorbtion du liquide. Couper les poires en lamelles, recouvrir de sucre et de cardamome. Mixer les châtaignes avec le sucre vanillé puis étaler cette purée sur la pâte. Disposer les lamelles de poire, arroser avec le jus des poires. Mettre à four chaud (7) 30mn. Merci à Brigitte Fichaux.

2 astuces : pour savoir si les châtaignes sont bonnes, les mettre dans l'eau, celles qui flottent, sont mauvaises (verreuses).

La deuxième : si vous êtes trop pressés vous pouvez acheter votre purée de châtaignes toute faite!

lundi 12 novembre 2007

Jeu d'automne.

Je ne me lasse pas de regarder mes enfants jouer dans les feuilles.
Règle du jeu :
  1. Faire un énorme tas de feuilles.
  2. Courir le plus vite possible.
  3. Disparaitre.
  4. On recommence autant de fois que l'on veut.

De 5 à 99 ans.

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Taï chi contre la gastro.

Le Taï chi pour les petits et les grands à la maison.

Il est fondé sur l'antique concept du ying et du yang, il conjugue la doctrine médicinale chinoise et celle des arts martiaux. Il est aujourd'hui presque exclusivement pratiqué pour rester en bonne condition physique.

Pour éviter la gastro : petits exercices à faire tous les jours 4 fois de suite.

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Explication du mouvement :

1. position de départ : pieds parallèles légérement écartés, jambes légérement fléchies. Le bassin basculé vers l'avant. Avec la sensation qu'un fil d'or vous retient vers le haut.

2. monter les mains en inspirant jusqu'au nombril. Expirer en redescendant.

3. remonter les mains paumes vers le ciel et arriver au nombril séparer la terre du ciel en inspirant jusqu'en haut.

4. la main du haut forme un bec d'oiseau et redescend tout doucement (moins vite que Titouan) en tournant en spirale (jusqu'à l'articulation de l'épaule) jusqu'en bas en expirant.

5. recommencer de l'autre côté et le faire 4 fois de suite.

Pour nous c'est efficace.

mardi 23 octobre 2007

Crumble aux pommes.

ingrédients :


  • 800g de pommes environ coupées en lamelle.

  • 100g de beurre ou de margarine.

  • 80g de sucre complet.(non raffiné)

  • 100g de farine semi-complète.

  • 80g de poudre d'amande.

  • un peu de cannelle si l'on aime.

Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte sablée. Mettre les pommes au fond d'un plat, recouvrir de pâte, mettre au four thermostat 6 une petite demi heure. Il faut que les pommes soient cuites et la pâte dorée.


L'avantage du crumble c'est que l'on peut y mettre ce que l'on aime : banane, raisin, fruits rouges, rhum, épices...


On peut le servir tiède avec une glace à la vanille ou le mettre dans des verrines à servir en dessert.


Le gateau au vin blanc.

Ingrédients :
  • 250g de farine.
  • 200g de sucre complet.
  • 3 oeufs.
  • 1 sachet de levure.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 90 ml de vin blanc.
  • 90ml d'huile d'olive ou de pépins de raisin.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°. Mélanger les ingrédients dans l'ordre énoncé. Beurrer un moule à cake. Enfourner pour 40 min environ; test de la lame de couteau.

La potion magique

ingrédients :
  • 500g d'épluchures de pomme.
  • 1 litre d'eau.

Porter à ébullition, couper aussitôt le feu. Laisser infuser 10 min, filtrer. Et boire tout au long de la journée.

La pomme

Le fruit d'automne par excellence, est excellent pour la santé à condition qu'elle soit bio. La pomme est l'un des fruits qui subit le plus de traitements chimiques (plus de 18 avant d'arrivée dans nos assiettes).

Ne rien jeter dans la pomme, tout est bon. Elle permet de lutter contre le cholestérol (2 pommes par jour) et contre l'hypertension (3 pommes par jour) à condition de la manger de A à Y. Je vous fais grâce de la queue. De plus au volant elle vous redonne un coup de fouet plus efficace qu'une tasse de café. Et il faut savoir que la pulpe utilisée en masque a une action anti rides et raffermissante.





Je la mange :



  • en dehors des repas en coupe faim.

  • En entrée moitié jus de carotte, moitié jus de pomme à l'extracteur de jus.

  • en compote avec un gâteau au vin blanc (voir recette dans la rubrique cuisine) pour les enfants.

  • en crumble (voir recette dans la rubrique cuisine).

  • je garde les épluchures pour faire une potion magique (voir recette dans la rubrique cuisine). La potion magique a un effet diurétique, lutte contre le cholestérol et est utile contre les rhumatismes.
en conclusion : moi la pomme j'adore!

jeudi 18 octobre 2007

le four à micro-ondes : Attention danger, bombe à retardement

En 1945, la guerre s'étant terminée brutalement, les stocks de magnétrons étaient importants en particulier aux U.S.A ( les magnétrons sont les générateurs d'impulsion produisant les ondes radars). Ce stocks a été recyclé et devinez dans quoi ? ... Dans la construction de four à micro-ondes. Chercher l'erreur !!



Je ne veux pas trop parler de technique, mais :
comment ça marche un four à micro-ondes ?

Tout simplement, les ondes électromagnétiques réchauffent les molécules d'eau qui se trouvent dans les aliments en les agitant , en les irradiant et en les destructurant.



Et qu'est ce que ça fait ? Ce mode de cuisson désorganise et altére l'énergie vitale de l'aliment. Ce mode de cuisson ne tue pas les bactéries comme la listéria ou les salmonelles. Ce mode de cuisson appauvrit les aliments en vitamines hydrosolubles du type B et C.
Le plus inquiétant c'est que certaines protéines subissent des altérations de leur structure et elles deviennent non seulement neurotoxiques mais aussi toxiques pour le foie et les reins.


Les aliments rayonnent encore pendant 10 minutes environ après la sortie du four. ingurgités durant cette période ils peuvent entraîner des troubles digestifs.


Il y a aussi production de radicaux libres dans les cellules du consommateur.


Voilà. Le lendemain de cette lecture (bio contact) j'ai mis mon four à micro-ondes au rancard et croyez-moi faire chauffer le lait des enfants à la casserole (en mettant un couvercle) ça ne fait pas perdre beaucoup de temps.

lundi 8 octobre 2007

Le pain





Je fais mon pain depuis septembre 2002 voilà donc 5 ans, grâce à une revue que j'affectionne tout particulièrement qui s'appelle coccinelle s'adressant aux enfants de 8 à 13 ans.


Dans cette revue, un article parlait du pain bio et du levain naturel, j'ai donc décidé d'en faire.


J'ai commencé par fabriquer mon levain. Puis au bout de quelques semaines quand le levain a été prêt, je me suis lancée dans la fabrication du pain en utilisant de la farine biologique.


Au début j'ai eu du mal à " former" mon pain, j'ai utilisé des moules. Puis je suis allée faire du pain chez un boulanger bio ( merci Julien) et j'ai acquis les derniers éléments qui me fallaient pour me perfectionner.


C'est un bonheur pour moi de malaxer la pâte et de sentir l'odeur du pain pendant la cuisson et d'entendre le pain qui frémit à sa sortie du four.




Le levain :


Pour faire du levain, il suffit d'un peu de farine, d'eau et... de beaucoup de patience.


Avant de commencer, préparer 300g de farine et 180g d'eau pure mélangée à 10g de gros sel bio ( dilué dans l'eau). Former un "puit" avec la farine et y verser l'eau.


Pétrir à la main ce mélange, jusqu'à obtenir une pâte lisse.


Faire une boule, la laisser fermenter 3 ou 4 jours à 18-20°


Dès que la pâte commence à lever, en prendre 100g et la mélanger avec 200g de farine, 120g d'eau et 6g de gros sel. Pétrir à nouveau et laisser fermenter 2 à 3 jours.


Recommencer l'opération tous les 2 jours pendant 15 jours.


Et voilà le levain chef est prêt.




Le pain:


Pour faire du pain, on prend 100g de levain chef que l'on pétrit avec 400g de farine, 250g d'eau et 10g de sel. La laisser monter environ 3 heures (elle double de volume) je la fais sur une planche en bois recouverte d'un torchon pour éviter qu'elle prenne froid. Je forme une boule . Je fais préchauffer mon four à 250°; Il ne reste plus qu'à enfourner en humidifiant le four, j'entaille avec une lame de rasoir ( voir photo) et en farinant ma plaque pour éviter que le pain ne colle, je mets 1/3 de litre d'eau dans mon lèche frite sous le pain, cuisson environ 1/4 d'heure à 250 puis 1/4 à 220 et enfin 1/4 d'heure à 200. Je couvre mon pain d'un papier sulfurisé.


Le sortir et le mettre sur un grille pour qu'il refroidisse.
Penser à garder 100g de pâte qui deviendra votre levain chef pour le prochain pain.

Il est possible de rajouter dans votre pain : noix, noisettes, lin, cardamome, pépites de chocolat, fruits secs ...



Soupe aux orties

Ingrédients


  • 150g d'orties.

  • 1 oignon.

  • 1 gousse d'ail.

  • 1 bouillon de volaille.

  • 3 pommes de terre.

  • De la crème de soja.

Faire cuire le tout dans un faitout, mixer le tout, et mettre de la crème mais pas tout.

L'ortie

A la récolte des dernières pousses :
Cueillir des jeunes pousses ( non traitées ) , bien laver avec un peu de vinaigre blanc, rincer, essuyer, faire sécher.
Et à mettre dans vos salades.
L'ortie est reconstituante, elle est anti asthénique, anti-anémique et reminéralisante.
Elle contient de la chlorophylle, des sels minéraux, les vitamines C B2 B5 E, du carotène et des acides aminés essentiels.
Bref de quoi se réconcilier avec celle qui est considérée comme l'ennemi des jardins, des petites et grandes mains qui la touchent sans faire exprès.
Une petite combine pour soulager les piqûres :

Se frotter avec de la terre sèche ou avec des feuilles de plantain (cf photo) ou de menthe malaxées dans les doigts.


Si vous n'avez pas le courage, le temps ou l'envie. Vous pouvez vous en procurer dans les points nature.

vendredi 5 octobre 2007

Avant d'aller plus loin

Je pense qu'avant d'aller plus loin, je vais vous raconter l'histoire de la belle, de la merveilleuse, de la seule tortue de la famille Choupignon...ZUT !!! J'étais partie dans pomme d'api.

Pourquoi ai je décidé de vivre autrement ?

Il y a 5 ans mes 4 enfants étaient malades, toujours enrhumés, beaucoup de gastro, une toux qui durait pendant 6 mois, des fièvres inexpliquées.

Je décide donc d'aller voir un allergologue qui fait des tests cutanés. Et là, bien sûr : allergie alimentaire ; aux acariens ; aux pollens ; au chat ; ... LA TOTALE.

J'étais désolée et j'ai vécu cela comme un échec terrible. Prescription magistrale : aerius, sérétide et ventoline. Les enfants étaient ravis d'avoir, comme beaucoup, leur petite drogue à prendre 4 fois par jour. Et là déception, je leur ai dit qu'il n'était pas question d'en arriver là. Pas de cortisone en continu, certainement pas.

Alors j'ai acheté des bouquins, j'ai potassé... alors voilà ! Tout d'abord il faut une alimentation plus saine ; vivre autrement, c'est aussi manger autrement, détoxifier le corps, désengorger les organes. Nous avons acheté des produits bio, progressivement, les aliments de base : le sucre, la farine , le riz, les pâtes puis les céréales, le miel, le chocolat. Et nous y voilà, quand on peut c'est du 100% produit nature, mais ce n'est pas toujours facile j'en conviens. Nous étions lancés alors nous avons poursuivi par la lessive, les pastilles vaisselle, les produits pour les mains, les cosmétiques : shampoing et dentifrice. ( on ne peut pas s'imaginer ce que contiennent les dentifrices surtout quand on sait que beaucoup d'enfants les avalent au lieu de les cracher)

Bien sûr nous avons nettoyé les chambres, enlevé les peluches et acheté des oreillers anti acariens. J'ai de la chance d'avoir un aspirateur puissant et je peux nettoyer régulièrement les matelas à l'électrobrosse, mettre les oreillers et les quelques peluches dans un grand sac et y faire le vide avec l'aspirateur ainsi les acariens "explosent".
Progressivement en équilibrant les repas, la toux s'est estompée, les enfants étaient moins enrhumés et voilà. Cela encourage et pour moi c'est une sacrée victoire de les voir en forme sans aucun traitement.

jeudi 4 octobre 2007

La cure de raisin pour éviter les pépins.

  1. Pourquoi ?

La cure de raisin désintoxique l'organisme et apaise l'esprit. C'est la diète idéale pour faire le plein d'énergie avant l'hiver.


Elle est à la fois nettoyante et revigorante, car elle a un rôle de drainage hépatique et rénal profond mais pas agressif, elle permet de soulager les intestins de toute fermentation de putréfaction.


Le principe est simple comme dans toute monodiète, le corps n'ayant à sa disposition qu'un seul produit et peu d'éléments à digérer et à évacuer, il peut donc utiliser son énergie à éliminer les toxines accumulées depuis des années dans nos tissus de réserve.


attention cette cure peut entraîner quelques désagréments : acné, maux de tête,bourdonnement d'oreille, nez bouché, yeux qui pleurent ; qui révèlent le processus de détoxication. Une frilosité est aussi à signaler.


2. Comment procéder ?


Acheter du raisin bio, bien entendu pour éviter les pesticides, et du bon raisin pour que cela vous semble moins long. L'idéal étant de mélanger les variétés pour ne pas se lasser.


Se préparer en mangeant plus léger quelques jours avant. ( éviter les graisses et les féculents)


Mâcher la peau et les pépins, c'est le moins agréable mais malheureusement c'est là où résident les nutriments. (potassium, magnésium, fer, manganèse, silice...)


3 jours, une semaine... 3 semaines ? tout dépend de votre motivation.


1.5 kilos à 2 kg par jour en 6 à 7 fois.


Boire 1 litre et demi d'eau ou de tisane.


Surtout reprendre l'alimentation progressivement.


Contre indication : Personne diabétique et femme enceinte.


3. Mes impressions :


Voilà plusieurs années que je la fais, la première fois 3 jours, ensuite 1 semaine, puis 10 jours et enfin 12 jours pour cette année mais j'aurais pu continuer plus longtemps. Cela me fait un bien fou, j'ai l'impression d'être légère, d'avoir les idées claires, je dors bien, pas de problème de peau, de digestion.


Les trois premiers jours sont les plus difficiles, surtout si vous continuez de préparer les repas de la famille. Mais franchement cela vaut la peine d'essayer.



Une petite parenthèse : manger du raisin pour éviter le dentiste.


Le raisin permet de combattre naturellement les bactéries buccales, responsables de l'apparition des caries dentaires.

Ma salade coup coeur

Ingrédients :
  • 1 batavia

  • un peu de chou chinois

  • des graines germées


  • graines de lin, de courge et de tournesol


  • quelques noix


  • 1 petite courgette jaune


  • de la poudre d'ortie


  • un peu de roquette


  • du persil, ciboulette, basilic


  • quelques feuilles de betterave rouge


  • un oignon nouveau ou une échalotte


  • des fleurs comestibles ( bleuet, capucine, souci, bourrache, voir photos)




C'est joli et c'est bon pour la santé.



samedi 29 septembre 2007

Les petits poux à l'école.

C'est la hantise des grands, des petits et surtout des mamans car, que de travail pour des bestioles aussi ridiculement petites.
Lavez draps, serviettes, bonnets, écharpes, les appuis têtes de la voiture et tout ce qui touche la tête de nos bambins.
Et oui ! nous sommes aussi passés par là. Car la réputation qui colle aussi au manque d'hygiène n'est absolument pas fondée. Une tête propre peut être une tête à poux.
En cas d'alerte, attachez les cheveux de vos petites poupées. Profitez en pour essayer des coiffures originales.
Et en prévention : huile essentielle de lavande. Quelques gouttes à frictionner dans les cheveux au coucher et mettre un foulard pour la nuit.
Sinon pour passer aux choses sérieuses en cas d'invasion, il faut passer à L'ATTAQUE :
L'huile d'olive asphyxie les poux et l'huile essentielle de tea tree (arbre à thé) les repousse.
2/3 d'huile d'olive
1/3 de vinaigre blanc
10 gouttes d'huile essentielle de tea tree et de lavande
5 gouttes de romarin
Enduire les cheveux, les laisser la nuit dans un foulard et laver le lendemain matin.
Toujours passer un peigne fin et vérifier les cheveux régulièrement.
Bannir à tout jamais tous ces shampoings toxiques pour nos enfants. (certains sont faits à partir de gaz de combat !!!!!)

Pour les petits bouts lassés par le grattage de leur tête. Une lotion à la lavande vraie et à l'extrait de pamplemousse les soulagera.
Faire bouillir 250ml d'eau,1 c.a.s de fleurs de lavande séchées.
Filtrer et ajouter 1/2 c.à.c de miel
5 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse
3 c.à.c d'huile de jojoba dans laquelle vous avez dilué 3 gouttes d'huile essentielle de lavande vraie
3 gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus.

Tous ces produits resserviront pour d'autres maux donc très utiles dans sa pharmacie.
On les trouve dans les points natures, les biocoops...

Les lasagnes au potiron.

Recette coup de coeur, approuvée par tous ce mois ci.

Ingrédients :



  1. 500g de lasagnes.

  2. 1 kg de potiron.

  3. 1 oignon haché.

  4. 1 noix de beurre et 1 c.a.s d'huile d'olive.

  5. 1 verre de vin blanc doux.

  6. une sauce béchamel.

  7. 200g de dés de jambon.

  8. parmesan.

  9. sel et poivre.


  • Faire cuire le potiron dans de l'eau salée. (garder l'eau de cuisson). Faire cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée avec un peu d'huile d'olive. ( al denté). Égoutter et sécher dans un torchon.

  • Faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre, puis ajouter le vin blanc. Ajouter le potiron (si trop sec ajouter un peu d'eau de cuisson) Ajouter votre sauce béchamel et le jambon.

  • Alterner de pâte, sauce au potiron, parmesan en couches successives. Terminer par les pâtes, une noisette de beurre et du parmesan. Laisser gratiner environ 30 min à four chaud (180°).

Ma sauce béchamel : Le lait de vache peu digeste pour nous les hommes. Normal, nous ne sommes pas des veaux !! Alors essayer de remplacer le lait par de la crème de soja, ainsi que votre crème fraîche. Vous verrez une différence : la digestion est plus légère !!


Je fais fondre une grosse noix de beurre ( ou de margarine) dans une casserole. Je rajoute la farine jusqu'à saturation du beurre. Je mets l'eau et je tourne avec un fouet quand les grumeaux "ont fondu" , je rajoute un peu de crème de soja , un peu d'eau (moitié-moitié) j'arrête quand ma sauce est onctueuse. Je rajoute un peu de gros sel que je laisse fondre et que je mélange.


Les enfants adorent. Je la sers aussi avec un gratin de choux, de brocolis, de pomme de terre. C'est très bon.

mardi 25 septembre 2007

Vitamine, bonne mine.


La vitamine C aide à l'entrée de l'automne à combattre les coups de fatigue, de stress, la baisse de moral. Elle aide les enfants à lutter contre les rhumes et elle est très utile pour prévenir de la grippe.
La choisir TOUJOURS naturelle à 100% (acérola). Vous pouvez la trouver dans les magasins "nature", biocoop, ...

dimanche 23 septembre 2007

Le hérisson





Dans mon jardin,
Nous avons la chance d'avoir un hérisson qui a élu domicile, alors j'ai envie de vous en parler.
Le hérisson a une très mauvaise réputation dans ma région, on l'accuse d'être un destructeur de jardin, mangeur de poussin et d'oeuf, un voleur de croquettes de chat, un porteur de maladie. (les puces l'adorent : normal, il ne peut pas se gratter).
En fait, le hérisson est tellement utile qu'il faut l'encourager à rester dans son jardin.
Attention pas de tue limace, ces jolis petits granulés bleus sont toxiques pour les limaces d'accord mais aussi malheureusement pour ceux qui se délectent de ces gastéropodes. Le hérisson adore les limaces, c'est son chocolat et pour vous dire franchement il n'y a plus de limace au jardin. Il mange aussi les petits escargots mais il ne peut pas manger les grosses coquilles alors un poussin, vous imaginez !! Par contre il mange les vipères ce qui n'est pas plus mal.
La mortalité du hérisson dépasse 60% la première année. C'est énorme : pesticides, engrais, granulés toxiques, voitures, manque de nourriture. Si vous voyez un hérisson se promener en plein jour, c'est qu'il a faim. Nourrissez le, ayez pitié mais pas de lait car même s'il l'adore, cela le rend malade à en crever.
Un hérisson dans sa première année doit atteindre 1 kilo avant sa première hibernation sinon couic!! il s'endort pour ne jamais se réveiller.




Les bricoleurs peuvent lui faire une cabane pour se nourrir et une pour dormir. A quand la salle de bain ?? On peut aussi les acheter. A gauche la mangeoire , en dessous la chambre à coucher, remplie de paille, de foin ou de feuilles mortes.

Le cake salé au potimarron

Ingrédients :
  1. 200g de potimarron cuit à la vapeur.
  2. 100g de farine.
  3. 100g de gruyère râpé.
  4. 1 sachet de levure.
  5. 200g de jambon en dés.
  6. 4 oeufs.
  7. 100ml de vin blanc.
  8. 100 ml d'huile d'olive.
dans un saladier mélanger farine, levure, oeufs incorporer progressivement vin blanc et huile. Ajouter la purée de potimarron, le gruyère et le jambon. Cuire, thermostat 6 (180°) dans un moule à cake beurré. Cuisson environ 50min. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le cake. Elle en ressort sèche.
Petit truc : moi je le fais cuire dans des mini moules en silicone (20min) et je les sers avec un yaourt de brebis aux herbes du jardin. ( ciboulette, persil )

La soupe au potimarron

Ingrédients :

  1. un kilo de potimarron.
  2. 200g de pomme de terre.
  3. 1 oignon.

Découper en dés votre potimarron, éplucher les pommes de terre et l'oignon. Dans un faitout recouvrir d'eau jusqu'au dessus des légumes( nous utilisons un baumstal) faire chauffer à feu doux. Saler légèrement au gros sel gris. Mixer, c'est prêt.

On peut y rajouter pour le plaisir des flocons de châtaigne (à cuire séparément)ou du roquefort en très petite quantité.

samedi 22 septembre 2007

Le potimarron et son goût de châtaigne.

Ce mois ci, j'ai envie de vous parler du potimarron, de ses saveurs, de ses couleurs et de ses vertus.