pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

mercredi 31 octobre 2012

mardi 30 octobre 2012

lundi 29 octobre 2012

dimanche 28 octobre 2012

stage cuisine au jardin d'Hélène avec Esprit de picardie






 Dans l' ancienne halle marchandise, en guise de bienvenue, un velouté aux orties revigorant accompagné d'un cake à l'achillée millefeuille  a permis à nos invités de surmonter les fatigues du voyage ( certains venaient de loin) et d'égayer une journée d'automne fraîche et pluvieuse.
Nous avons cuisiné ensemble des plats aux plantes sauvages et aux fleurs du jardin. Que de plaisirs et de partage autour du plan de travail! L'endroit est propice à la détente, à l'échange et surtout à la bonne humeur.
Un apéritif  bien mérité composé d'un vin de fleurs de sureau et de pesto aux plantains et aux orties suivi du repas où les nouvelles saveurs ont enchanté nos convives.
Merci à Caroline d'Esprit de Picardie d'avoir sollicité le jardin d'Hélène pour représenter d'une façon originale, les plantes de notre Thiérache. Et merci à nos voyageurs d avoir su apprécié ce jardin et ce repas.

Pour connaître l'avis d'une des participantes, n'hésitez pas à aller visiter son blog:
http://www.mespetitsbonheurs.com/

samedi 27 octobre 2012

Tartelettes aux fruits sans gluten

Pour la pâte:
50 gr de farine de riz
50 gr de farine de lupin
1 oeuf
30 gr de poudre d'amande
30 gr de sucre
30 gr de beurre ou d'huile d'olive
Mélanger les ingrédients afin de former une pâte homogène.
Attention, les farines sans gluten sont plus difficiles à travailler.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour avoir des mini tartelettes qu'il faut disposer aussitôt dans les moules.
Ajouter les fruits (framboises, baies de sureau), un peu de liqueur de coquelicot, et un peu de sucre.
Mettre au four T210 pendant 20 minutes.Attendre que les tartelettes refroidissent pour les démouler.

vendredi 26 octobre 2012

Cadeau pour le Jardin d'Hélène

Merci à Yana pour ce joli point de croix.
Yana travaille sur commande, voici le lien vers son blog:  http://lamalleauxcreations.blogspot.fr/

jeudi 25 octobre 2012

L'onagre

oenothera, du grec oinos (vin), et thêr (animaux sauvages)
La racine d'onagre trempée dans du vin était apte à apprivoiser les animaux sauvages....
Elle est aussi appelée "belle de nuit"," herbe aux ânes", "primevère du soir", "jambon de St Antoine", "jambon du jardinier car la racine une fois cuite ressemble et a la même couleur que le jambon cuit.
En Turquie, elle est aussi appelée Ezan Ciçegi, de ezan (appel à la prière) et "çiçek (fleur), ses pétales s'ouvrent à l'heure où le muezzin appelle à la prière du soir...

mercredi 24 octobre 2012

Conférence sur les huiles essentielles

 Dimanche 16 décembre
                 DE 9H30 à 17h30
             ancienne gare de proisy
Approche des huiles essentielles pour une meilleure utilisation au quotidien.
Savoir les conseiller, Quand? Comment? Pourquoi?
Étude plus approfondie de 12 huiles essentielles intéressantes pour former une trousse de secours.

Accueil des participants à 9 heures 30, possibilité de déjeuner sur place (chacun apportant un petit plat salé ou sucré),  afin de pouvoir faire connaissance et d'échanger nos expériences.  

Prix: 50 Euros/pers la journée( facture possible)
Possibilité d'hébergement pour les personnes venant de loin.

Inscription au Jardin d'Hélène
ancienne gare
02120 Proisy
 03/23/60/24/34

mardi 23 octobre 2012

" Quand je veux me recréer, je cherche le bois le plus sombre, le plus épais, le plus interminable"

Henry David Thoreau

dimanche 21 octobre 2012

La capucine

Les capucines se sèment de mars à mai directement en pleine terre au soleil pour une floraison de juin aux premières gelées. Ne les arrosez pas trop car elles feraient des feuilles et supprimez régulièrement les fleurs fanées pour aider la floraison à se renouveler.
Avec les capucines naines, vous pouvez créer des massifs, des bordures, des potées et avec les grimpantes, vous pouvez fleurir des treillages, des tonnelles ou bien des haies.

vendredi 19 octobre 2012

La capucine

Famille des tropaeolacées, tropaeolum vient du grec tropaïon du grec qui signifie trophée, la feuille de forme ronde qui évoque le bouclier orné d'un symbole solaire et de sa fleur qui ressemble à un casque à éperon. Riche en vitamine, en soufre, en potassium.
Les Indiens du Pérou prêtaient à la capucine des vertus désinfectantes, vulnéraires et expectorantes .
Surnommée aussi le cresson du Pérou, cette plante n'a été introduite en Europe qu'au XVII. sous Louis XIV.
Elle était utilisée pour les bronchites en raison de ses propriétés antibiotiques.Mais on l'utilisait aussi en cas de constipation, de règles douloureuses, de manque d'appétit, de rachitisme, de chute de cheveux.
Elle était antiscorbique puisqu'elle contient de la vitamine C, diurétique, antifongique.
On pensait qu'elle rendait l'humeur joyeuse et qu'elle éclaircissait les pensées. Parce qu'elle est supposée, à juste raison, semble-t-il, exciter les appétits sexuels, on la baptise souvent fleur d'amour...
La forme caractéristique de la fleur ressemble au capuchon des religieux de l'ordre des capucins...
La capucine favorise la production de légumes en attirant les insectes pollinisateurs. Elles attirent aussi les pucerons qui la préfèrent aux légumes....
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mercredi 17 octobre 2012

mardi 16 octobre 2012

Un joyau précieux

A l'intérieur de chaque être existe un joyau précieux. Cette flamme de vie est source naturelle de joie, de confiance, de rayonnement. Et si nous la perdons, nous vivons dans l'incertitude, la peur, la tristesse et la frustration.

dimanche 14 octobre 2012

Cuisine nocturne

Recette de Charlotte:
pour la pâte:   100 gr de farine de blé
                      100 gr de farine de sarrasin
                      100 gr de beurre doux
                      1 c à soupe d'huile d'olive
                      un peu de sel
                      1 oeuf
                      1 c à soupe de graines d'ortie ( facultatif)
                      un peu d'eau
Mélanger les ingrédients pour faire la pâte
Etaler la pour obtenir une pâte fine.
Prenez des moules à mini-tartelette et après avoir découpé la pâte en rond de 3 cm de diamètre, déposer les dedans.
Déposer une rondelle de bûche de chèvre dans chaque tartelette et refermer la pâte.
Couvrir d'une demi petite tomate.
Passer au four à 200° pendant 15 à 20 min.
Déguster.

Recette simple mais délicieuse, sympa en apéritif.

vendredi 12 octobre 2012

jeudi 11 octobre 2012

L'épine de ronce

Les épines des ronces sont des poils...
Poils et épines ont la même origine: ce sont des cellules épidermiques de la plante qui se développent en saillie sur les tiges ou les feuilles.
Une différence toutefois: il arrive que le tissu sous-jacent à la peau ( le parenchyme, qui donne sa rigidité à la tige) pénètre dans un poil massif. C'est alors que les poils deviennent durs et rigides: ce sont les épines.

mardi 9 octobre 2012

lundi 8 octobre 2012

Couleur d'automne au jardin d'Hélène


Quiche aux fleurs, aux feuilles et aux graines de capucines
à déguster au jardin d'Hélène


Merci Sophie, cette recette est pour toi...

samedi 6 octobre 2012

jeudi 4 octobre 2012

Les Souris et les cookies du jardin d'Hélène

Les cookies sont à commander au jardin d'Hélène avant que les souriceaux ne les mangent....

mardi 2 octobre 2012

Les coings

La gelée de coing et les pâtes de coing sont à venir découvrir au jardin d'Hélène