velouté de pois cassés à l'ancienne

Velouté de pois cassés à l'ancienne
Faire tremper les pois cassées la veille dans de l'eau
Les rincer et les faire cuire dans trois fois leur volume d'eau à petit feu avec des aromates ( thym, laurier, romarin)
Enlever les aromates en fin de cuisson, mixer le tout, saler à votre convenance.
Servir chaud avec un peu de crème d'amande cuisine, quelques graines de courges grillées et des graines germées.

Velouté de POIREAUX AUX ORTIES

Velouté de poireaux aux orties
2 poireaux
1 petit morceau de chou rouge
un oignon
2 poignées d'orties
1 bouquet de persil
un bouillon de légumes
2 cuillères à soupes d'huile d'olive
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les légumes , couvrir une dizaine de minutes. Puis ajouter un peu de bouillon et les herbes.Et continuer la cuisson à feu doux.
Servir bien mixer avec des graines ou de la crème d'amande et des graines germées.
à servir avec la quiche sans gluten aux tomates et aux herbes sauvages.

le velouté de persil

1 oignon
une grosse poignée de persil
500 gr de courgette
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le persil et les dés de courgette, laisser réduire à feu doux, puis couvrir d'eau , laisser cuire à feu doux.
Mixer finement, servir avec des graines germées, du persil, et de la crème d'amande.
Bonne dégustation

velouté de champignons et courge spaghetti

250 gr de champignons
250 gr de courge
1 oignon
1 gousse d'ail
crème d'amande
sel, poivre
huile d'olive
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec l'ail, ajouter les champignons émincés et faire cuire 1/4 d'heure. Ajouter la courge coupée en morceaux et de l'eau, refaire cuire 10 minutes.
Mixer le tout, saler, poivrer. Ajouter un peu de crème .
Servir avec des graines germées et des noisettes concassées.

Velouté de fanes de radis et d'orties aux pétales de coquelicots

velouté de fanes de radis

à consommer chaud ou froid, le velouté de fanes de radis est un pur délice.
2 grosses poignées de fanes de radis
4 petites pommes de terre
un litre de bouillon de légumes
1 oignon
huile d'olive
4 cuillère à soupe de soja
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les fanes et les pommes de terre, faire réduire, mettre le bouillon et la crème.
Mixer quand c'est cuit.

VELOUTE DE BLETTE

1 botte de blette
1 oignon
1 bouillon de légumes
des graines de tournesol et courge
tamari
huile d'olive
Faire revenir l'oignon puis les blettes coupées en morceaux( feuilles et côtes), ajouter le bouillon , recouvrir d'eau et faire cuire.
Bien mixer le tout, servir avec un peu de crème de soja et les graines grillées au tamari.

Velouté de plantes sauvages du Jardin d'Hélène

Nouvelle recette à venir découvrir au Jardin d'Hélène: un velouté de plantes sauvages accompagné d'un pâté végétale sur une tartine de pain au petit épeautre.
Les stages cuisine redémarre bientôt, les dates sont sur le blog.
à bientôt 

velouté de topinambours couleur framboise

10 topinambours
1 betterave rouge
1 oignon
2 pommes de terre

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter les légumes et couvrir d'eau.
Surveiller la cuisson et mixer , rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud avec une légère crème de soja, des graines germées et des noisettes concassées.
Merci Victor pour cette recette originale.