QUICHE au tofu et au sésame

Une pâte brisée
cette fois-ci , j'ai utilisé la farine de pois chiche et la farine d'avoine
ingrédients
250 gr de tofu soyeux ou crème de soja
300 gr de potiron râpé
1 poireau
1 oignon
une gousse d'ail
1 œuf
1 c à soupe de miso
1 c à soupe de graines de sésame
2 c à soupe de purée de sésame
huile d'olive
sel, poivre
Faire revenir l'oignon, le poireau, et le potiron dans l'huile d'olive, ajouter l'ail, du curcuma frais ( facultatif), 
Mélanger les autres ingrédients et ajouter les légumes, verser sur la pâte et mettre au four à 180 pendant 40 minutes.

Biscuits sablés salés

50 gr de beurre fondu
200 gr de farine 
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ou graines d'orties
15 cl de crème de soja
100 gr de graines de tournesol, courges, amandes un peu concassées
Mélanger tous les ingrédients, former une pâte puis prélever des petits morceaux pour former les biscuits.
Pour les dorer, les badigeonner d'un mélange jaune d’œuf et lait.
Faire cuire à 180 pendant 13 à 15 minutes.

Tarte salée aux orties

Tarte salée aux orties :
ingrédients pour la pâte:

90 ml huile d'olive
90 ml d'eau
sel, graines d'orties
farine de petit épeautre
mélanger l' huile et l'eau afin d'obtenir une émulsion, ajouter le sel et les graines d'orties puis la farine de petit épeautre afin d'obtenir une pâte. Réserver

ingrédients pour la farce :

trois œufs
une crème de soja
curcuma frais
un oignon
200 g d'orties fraîches finement hachées
faire revenir l'oignon avec le curcuma frais, ajoutez les orties, continuer la cuisson pendant quelques minutes.
Mélanger les œufs et la crème de soja, ajoutez l'oignon et les orties.
Étaler votre pâte, la garnir de la farce.
Mettre au four à 200° pendant 40 minutes.
Servir chaud avec une salade du jardin et un velouté d'orties.
                                                         Bon appétit

TARTE FENOUILS, FARINE DE SARRASIN

Pour la pâte:
125 gr de farine de sarrasin
125 gr de farine de blé
1/2 cuillère de sel
1 c à café de bicarbonate
20 cl de bouillon de légumes
1 c à café des herbes du Jardin
1 c à café de graines de cumin
Verser les farines, le sel, le bicarbonate et les herbes dans un saladier, ajouter le bouillon, former une pâte, étaler la boule obtenue sur une plaque de cuisson huilée.
Mettre à cuire à 160 pendant 10 minutes.
Pour la farce:
2 fenouils
4 échalotes
huile d'olive
120 gr de sauce tomate
50 gr de tomates séchées
aromates
100 gr de feta
dans une poêle, faire revenir les échalotes, le fenouil coupé en fine lanière, les aromates, ajouter ensuite la sauce tomate, les tomates séchées, le fromage. Laisser cuire à feu doux encore un peu.
Et étaler la préparation sur la pâte, remettre au four 20 minutes à 180.

Quiche salée aux trèfles, aux orties et aux chénopodes

Nouvelle recette du Jardin d'Hélène, une quiche  à la farine de lupin et aux herbes sauvages à venir découvrir lors des prochains stages au Jardin.

QUICHE SALÉE SANS GLUTEN

à déguster au Jardin d'Hélène

QUICHE SALÉE AUX SOUCIS SANS GLUTEN

Pâte à la farine de teff
90 ml d'eau
90 ml d'huile d'olive
sel
graines d'orties , graines de teff
farine de teff
Mélanger l'eau et l'huile, pour obtenir un mélange homogène, ajouter le sel, la farine et les graines afin d'avoir une pâte à tarte.

 ingrédients de la quiche:
3 courgettes
1 oignon
feuilles de soucis, fleurs de marguerite
sel
3 œufs
une crème de soja
qq tomates séchées
une poignée de pignons de pin
Faire revenir l'oignon, les courgettes, mélanger tous les ingrédients, faire cuire à 200 pendant 40 minutes.

TARTE SALÉE AUX HERBES SAUVAGES

Nouvelle recette à déguster au Jardin , tarte salée à l'épiaire, à l'ortie et aux trèfles des prés. Un pur délice !

Tarte salée renversée au panais, graines d'ortie et pignons de pin

à déguster au Jardin d'Hélène

QUICHE salée au potiron et aux orties

Pour la pâte:
200 gr de farine de petit épeautre
100 gr de kéfir de lait
1 œuf
sel
graines d'ortie
Mélanger les ingrédients et former une pâte.

Pour la garniture:
potiron râpé
des orties
200 ml de crème de soja
3 œufs
sel
100 gr de tome de brebis ou chèvre( facultatif)
Faire cuire les orties à l'eau bouillante, mélanger les ingrédients, disposer sur la pâte étalée et faire cuire à 200 pendant 40 minutes.
Servir chaud avec une salade

Quiche salée aux orties, aux courgettes parfumées aux fleurs de marguerite

à déguster au Jardin d'Hélène

tarte salée au jardin d'Hélène

Faire une pâte brisée puis étaler-la.
Ajouter du gruyère, des tomates cerises, un peu de mozarella, des graines d'ortie et de l'huile d'olive.
Faire cuire au four à 180 pendant 1/2 plus ou moins.
Servir chaud en apéritif ou en entrée avec une salade.

tarte salée sans gluten

pour la pâte:
60 gr de farine de sarrasin
60 gr de farine de riz
2 c à soupe d'huile d'olive
8 cl d'eau
pour la garniture:
2 oeufs
100 gr de gruyère
50 gr de courgette en lamelles
une belle tomate

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé,
ajouter les oeufs et le gruyère, disposer les lamelles de courgettes à la périphérie et la tomate coupée en rondelle au milieu.
Cuire 30 minutes à 200

quiche parfumée à la berce

J'aime beaucoup présenter les recettes sous la forme de mini tartelettes, c'est en plus pratique pour les dégustations.

Je fais cuire la berce au préalable dans l'eau salée, une fois égouttée, je l'incorpore à une recette de quiche classique avec de la tome de brebis râpée.

TARTE AUX ORTIES

orties fraîches

3 oeufs

crème de soja

parmesan

faire une pâte brisée

Faire cuire les orties dans de l'eau salée, les égoutter et les hacher. Mélanger la crème et les oeufs, ajouter les orties et un peu de parmesan. Étaler la pâte , ajouter les ingrédients et faire cuire à 220 pendant 1/2 heure.

La tarte salée au potiron