LA NEIGE AU JARDIN D'HELENE

la crème brûlée du Jardin d'Hélène

La crème brûlée à l'aspérule odorante et à l'élixir végétal de la Grande-Chartreuse a fait l'unanimité au Jardin d'Hélène ce week-end.
Venez découvrir les nouvelles recettes du Jardin lors des stages de cuisine plantes sauvages ou les repas aux saveurs vagabondes.

LES OISEAUX DU CIEL

Le constat est plus qu’alarmant: selon une étude menée dans 25 pays, en 30 ans, le nombre d'oiseaux en Europe a baissé de 420 millions d'individus. On est passé de 2 milliards d'oiseaux en 1980 à 1,5 milliard. Les populations d'alouettes, moineaux et tourterelles ont chuté de 50%. L'agriculture intensive et la disparition des haies sont mises en cause.

Comment préparer une infusion?

Une infusion se prépare en versant de l'eau bouillante sur un volume de plantes médicinales afin d'en extraire les propriétés. Elle convient aux feuilles et aux fleurs, dont les principes actifs sont faciles à extraire.

Placer les plantes dans une théière comportant un couvercle bien ajusté. Verser l'eau frémissante . Laisser infuser environ 10 minutes.

Filtrer le liquide à l'aide d'une passoire et verser dans une tasse. Conserver le liquide obtenu dans une bouteille en verre, de préférence au réfrigérateur.
On peut mettre l'infusion dans une thermos la garder au frais pendant 48 heures maximum. L'idéal étant de faire ses tisanes tous les jours.

La quantité de plantes à utiliser va varier d'une plante à l'autre,
il faut compter sur une cuillère à soupe pour un litre d'eau

Il faut veiller à laisser suffisamment d'espace aux plantes, afin qu'elles puissent se déployer librement dans l'eau. La métamorphose des plantes au contact de l'eau, au moment où elles reprennent vie et libèrent leurs principes actifs est magique.
Elles descendent lentement vers le fond de la théière, restituant leurs couleurs et leurs arômes à la tisane, qui est prête à être dégustée.
La qualité de l'eau est importante, l'eau du robinet est à éviter....Choisir une eau de source faiblement minéralisée.
L'attention apportée à la préparation de la tisane a aussi son importance.


Boire 1 à 3 tasses/jour si possible loin des repas sauf pour une tisane digestive qui se boit 1/2 heure après les repas.
Pour une action médicinales, faire des cures de 3 semaines avec une pause et boire 3 à 5 tasses/jour.

LA FLEUR DE SUREAU

Les fleurs de sureau ont une action puissante contre les rhumes et les inflammations des voies respiratoires. Elles stimulent l'immunité et font transpirer en stimulant les glandes sudoripares.
Elles sont diurétiques et apaisantes.
En tisane sous forme d'infusion, en association avec le thym et les fleurs de soucis par exemple.

"Il est important de faire preuve de bienveillance envers soi-même et d'apprendre à comprendre la sagesse de son corps"

LE LUTIN

Un petit lutin est venu faire son portrait dans une feuille de bouleau givrée, le voyez-vous?

UN SAPIN AU JARDIN D'HELENE

J'en rêvais depuis un petit moment déjà, d'un sapin original mais chaleureux, le voilà
Le " fait au Jardin d'Hélène", décoré en branches de bouleau et furoshikis,
au pied du sapin, les cadeaux emballés dans les furoshikis.
100% recyclable

LE THYM

Le thym est un excellent remède antiseptique pour les maux de gorge, la toux, les rhumes, les sinusites, les frissons.
En tisane, il va lutter contre les refroidissements inévitables en cette saison. En gargarisme, il sera utile pour les maux de gorge.
Les infusions de thym ont une action tonifiante et stimulante, comme l'ortie et le romarin, y compris sur le moral.
Il a une action digestive, apaisante, anti-spasmodique, et il favorise le sommeil.
Le thym peut être utilisé aussi en masque de beauté pour éclaircir le teint, plongez-vous sous une serviette , au-dessus d'un grand bol de décoction de thym.
A vos tisanes!

L'ORTIE

L'ortie est une plante intéressante en détoxification après les fêtes:
elle va agir sur la fatigue physique et mentale, elle va nettoyer le foie, les intestins, les reins, la peau.
Faire une infusion de feuilles ou graines d'orties tous les jours pendant 3 semaines, on peut l'associer au romarin et à la mélisse par exemple.
Une cuillère à café d'extrait de plantes par tasse.
Les plantes médicinales en tisane auront une efficacité si on revoit son alimentation souvent trop riche pendant les fêtes et si on se remet en condition physique, l'idéal étant une marche quotidienne d'une demi-heure.

"La plus belle expérience que nous puissions faire est celle du mystère. C'est l'émotion fondamentale qui se situe au berceau de l'art et de la science véritables. Celui qui l'ignore et ne peut plus s'émerveiller serait aussi bien mort et ses yeux affaiblis."
Albert Einstein

LES TISANES

Une tisane pour se tonifier
Romarin, cannelle, queues de cerises
Mettre une cuillère à soupe de romarin et de queues de cerises dans un litre d'eau froide, ajouter un demi bâton de cannelle, porter à ébullition 3 minutes en couvrant, laisser infuser encore 5 bonnes minutes, filtrer et servir chaud.
Le romarin permet de tonifier l'organisme, de nettoyer le foie
Les queues de cerises sont diurétiques ,
La cannelle va réchauffer le corps et a une action anti- bactérienne
La couleur de cette tisane est magnifique.
Les plantes médicinales utilisées pour les tisanes doivent être d'origine biologique.
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Merlin l'enchanteur

"Merlin préférait éviter de rencontrer des mortels, mais on pouvait parfois l'apercevoir certains soirs d'été, tard, debout sur un pied à la lisière d'un champ. Des fermiers intrigués s'approchaient, mais Merlin, immobile comme une statue, muet, ignorait leur présence.
A ces moments là, Arthur trouvait que son maître ressemblait à un vieil échassier en équilibre au bord de l'étang, guettant l'occasion d'embrocher un poisson. Un jour que Merlin était resté plusieurs heures ainsi, l'enfant ne put s'empêcher de lui demander ce qu'il regardait.
- je ne puis le dire exactement, répondit Merlin. J'ai vu une libellule et j'ai voulu l'observer de plus près.Elle a traversé le chemin comme un papillonnement féerique, mais au bout d'un moment j'ai oublié si j'étais en train de rêver de cette libellule ou si elle rêvait de moi.
- la réponse n'est-elle pas évidente? demanda Arthur.
Merlin asséna à l'enfant une grande claque sur la tête.
- tu crois que tes rêves se déroulent ici, à l'intérieur. Moi, je me rencontre partout....Qui sait par conséquent quelle partie de moi en rêve une autre?"
la voie du magicien Dr Deepak Chopra

LES BOUILLOIRES

Il est important de faire chauffer l'eau des tisanes dans des bouilloires ou des casseroles en inox.
Le plastique n'étant pas une matière noble et il peut contenir des substances toxiques.
Puis filtrer vos tisanes dans des bouteilles en verre ou dans des bouteilles thermos en inox.

Combattre les ballonnements après les fêtes

Pour éviter les ballonnements, il est important de manger lentement, de ne pas sauter de repas, de manger si possible à heure fixe, de manger moins et mieux tout en mâchant les aliments afin de permettre une pré-digestion.

Il est préférable de manger moins et de prendre des petites collations en cas de fringale sous forme de fruits frais ou secs.

Eviter de mâcher des chewing-gum, réduire les viandes, les laitages, le gluten et l'alcool. 

Faire des tisanes chaudes à boire entre les repas, comme le romarin, l'ortie, l'aspérule odorante, les fleurs de soucis.

Boire du kéfir ou du kombucha qui vont avoir une action sur la flore intestinale et sur le foie. 

Cythère, l'apprentie sorcière de FRED

C'est à la demande du journal Pif que Fred créa le personnage de Cythère, l'apprentie sorcière, histoire d'une petite sorcière qui apprend la magie avec sa grand-mère, dix leçons de magie ou plutôt de sorcellerie, que l'on lit ou relit avec un plaisir particulier.
Une oeuvre à la dimension poétique où l'inventivité de l'auteur est un plaisir pour les yeux.
Merci Charlotte

La détoxification après les fêtes

Nous sommes nombreux à commettre des excès alimentaires pendant les fêtes, le résultat est souvent une baisse de vitalité physique et morale. La période des fêtes est un moment propice pour consommer plus que d'habitude des aliments produisant des déchets toxiques dans l'organisme: Viandes, graisses, sucreries, alcools associés au manque de sommeil et pour certains au tabac passif ou actif.
Purifier son organisme signifie de le débarrasser de nombreuses toxines qui se sont accumulées.
Notre organisme possède les organes nécessaires pour accomplir ce travail, ils se nomment les émonctoires: le foie, les reins, les intestins, les poumons et la peau.
La détoxification consiste à les aider à faire le travail pour les soulager.
En pratique:
Règle 1
Boire au minimum 2 litres /jour, le plus possible sous forme d'eau purifiée, filtrée ou de source faiblement minéralisée. Boire des tisanes chaudes en dehors des repas.
Le citron chaud à boire à jeun le matin est une bonne formule mais cela ne convient pas à tout le monde.
Le thé vert est aussi une boisson à consommer pour ses vertus anti-oxydantes.
Règle 2
Aliments à ne pas consommer durant la cure:
viandes, charcuteries
produits laitiers
alcool, café
desserts sucrés et sucre en général
réduire les féculents et les céréales raffinées ainsi que le blé
Règle 3
Aliments à favoriser
les fruits en dehors des repas
Favoriser les légumes verts, les salades, l'ail, l'oignon, les herbes aromatiques, les crucifères et les légumineuses qui contiennent des protéines végétales permettant la satiété plus rapide.
Règle 4
Reprendre l'activité physique pour oxygéner les poumons, une simple marche rapide de 30 minutes /jour va aider votre organisme à éliminer les toxines et à augmenter la circulation sanguine.
Prendre la lumière du soleil aussi est important.
Règle 5
Beaucoup de plantes vont nous aider à détoxifier l'organisme.
L'ortie, l'aspérule odorante, le souci, la queue de cerise, le romarin, la fleur de sureau, la mélisse, l'aubier de tilleul, la reine des près.
Chaque plante sera efficace pour drainer un ou plusieurs émonctoires.
Mais il y a aussi le kombucha, le kéfir qui sont des boissons efficaces à venir découvrir au Jardin d'Hélène, en attendant la cure de sève de bouleau au mois de mars à ne pas manquer.



En plus de ces cinq règles, il faudra aussi agir sur le stress et ne pas oublier que chaque personne sera différente face aux excès et qu'il faudra choisir les plantes médicinales en fonction de sa fragilité. Et surtout utiliser des plantes et des boissons naturelles et biologiques pour éviter de ramener des pesticides, des conservateurs, des herbicides qui sont des toxines.

LE JARDIN D' HÉLÈNE VOUS SOUHAITE UNE BELLE ANNÉE 2015

Une année lumineuse, colorée et légère,
Une année de douceur, de couleur, de primeur,
Une année de rencontres, de découvertes et d'inventions,
Une année de plaisirs, de beauté, de fraîcheur,
Que ces photos vous permettent de ne pas oublier que la nature est belle et que nous avons besoin d'elle.





"La vie s'apparente à un jardin. Les feuilles flétrissent et les fleurs se fanent naturellement.
C'est seulement si nous éliminons les déchets que nous profiterons pleinement de la beauté des nouvelles feuilles et fleurs.
De même, nous devons éliminer de notre esprit les expériences mauvaises, sombres du passé.
Vivre, c'est se souvenir d'oublier.
Pardonne ce qui doit être pardonné
oublie ce qui doit être oublié
Embrasse la vie avec une vigueur renouvelée
Nous devrions pouvoir accueillir chaque instant de la vie avec un regard neuf,
telle une fleur fraîchement éclose."
Mata Amritanandamayi

Joyeux Noël

BLOG ET SITE SITE ET BLOG

Bonjour à tous les visiteurs du blog du Jardin d'Hélène, qui comme le hérisson, va hiverner un peu afin que je puisse me consacrer au site du Jardin dont je vous donne les coordonnées.
Les dates des stages 2015 sont à consulter sur le site internet
A très bientôt
http://www.stagescuisineplantessauvages.com/

"Votre vision ne devient claire que lorsque vous pouvez regarder dans votre cœur.
Celui qui regarde à l'extérieur rêve.
Celui qui regarde à l'intérieur s'éveille."
Carl Jung