pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

dimanche 30 juin 2013

Quiche aux racines et aux feuilles de Bardane

Si vous aussi vous êtes intéressés pour cuisiner les plantes sauvages, n'hésitez pas à vous inscrire aux stages cuisine du Jardin d'Hélène.

vendredi 28 juin 2013

Le Jardin d'Hélène


Le Jardin d'Hélène est aussi sur facebook,
cliquez sur le lien pour partir à l'aventure



https://www.facebook.com/home.php#!/Tourisme.Durable


Les Dolmades du Jardin d'Hélène

Les Dolmades aux feuilles de Bourrache

des belles feuilles de bourrache
1 oignon
3 gousses d'ail
du riz complet déjà cuit
1 cuillère à soupe de curry
2 poignées d'orties
1 bouillon de légumes
du fromage parmesan ou tome de brebis
Faire revenir l'oignon, les gousses d'ail et le curry,  ajouter les orties quand l'oignon est fondu puis le riz.
Passer les feuilles au rouleau à pâtisserie, déposer  la préparation, refermer et mettre dans un plat à gratin. Parsemer de fromage et arroser de bouillon de légumes.
Cuire à 180 pendant 20 minutes


jeudi 27 juin 2013

LA MARGUERITE

Nom botanique:  Chrysanthemum leucanthenum
Nom anglais:       Daisy
Familles:              Astéracées
La marguerite n`est pas une inconnue.  Cette fleur blanche avec un centre jaune faisait partie de nos jeux d`enfants.
La marguerite à de dix à quinze pétales formant un rayon autour de son centre jaune.
La marguerite se rencontre à peu près partout que ce soit dans les champs, les pâturages ou le long des routes.
Elle aime le soleil et peu importe la nature du sol. Par contre elle ne tolère pas très bien la sécheresse
La marguerite est envahissante si elle se plaît, mais tellement agréable à cuisiner.
Même si la marguerite est mal aimé, elle a plusieurs propriétés comme celles d`être:antispasmodique,calmante, digestive, astringente.


On peut manger les pétales de marguerite et même la fleur entière car elle combat l`acidité au niveau de l`estomac et elle active la digestion.
On peut faire de la tisane avec les marguerites.  Une marguerite par tasse d`eau .
La marguerite étant comestible on peut en faire des décorations sur les  gâteaux ou l'intégrer dans des recettes salées ou sucrées.

mercredi 26 juin 2013

Tritons

Découverte de deux tritons juvéniles au Jardin d'Hélène

mardi 25 juin 2013

Le Jardin d'Hélène et les plantes sauvages


Venez découvrir et apprendre à reconnaître les plantes sauvages au Jardin d'Hélène.

dimanche 23 juin 2013

Calzone aux herbes sauvages

Venez découvrir les recettes du Jardin lors des stages cuisine organisés tous les mois.
Calzone aux orties, à l'égopode et à la menthe à déguster avec une salade.

samedi 22 juin 2013

Un jeu de Mikado géant au Jardin d'Hélène


Faire du pain au levain puis prélever des petits morceaux pour fabriquer des ficelles à consommer en jouant au mikado.
Servir avec un tsatsiki parfumé à la fleur de coquelicots.
Façonner les ficelles en les roulant dans les graines de sésame, pavot, orties.
Disposer sur un plat fariné allant au four.
Faire cuire 20 minutes à 230.

vendredi 21 juin 2013

jeudi 20 juin 2013

mercredi 19 juin 2013

mardi 18 juin 2013

Un essaimage au Jardin




Un petit essaim s'est envolé pour se poser dans le pommier, nous réussissons à le récupérer.
Le soir, l'enruchage se passe bien, tout est calme. Voilà, toutes les ruches sont pleines, c'est le bonheur.
Mais le lendemain soir, plus d'abeilles dans la ruche, l'essaim est reparti ...
Trois jours plus tard dans le sureau, nous trouvons ce petit essaim tranquillement installé en train de bâtir sa forteresse. Nous réussissons à le récupérer et le soir, nous procédons à l'enruchage. Tout se passe bien, tout est calme. Le lendemain après-midi, l'essaim est reparti dans le prunier cette fois-ci.
Puis il s'est envolé pour une destination inconnue .La ruche ne devait pas lui convenir .

lundi 17 juin 2013

La soupière

Merci à Claire pour cette trouvaille qui a trouvé sa place au jardin d'Hélène

dimanche 16 juin 2013

samedi 15 juin 2013

Les pains du Jardin d'Hélène

Les pains, à la farine fraîchement moulue, aux fleurs de sureau, aux orties, à la farine de sarrasin

N'hésitez à venir apprendre à réaliser du pain au levain naturel dans un stage cuisine au Jardin d'Hélène

mercredi 12 juin 2013

Le velouté d'orties

C'est la pleine saison des orties, il faut se dépêcher pour la consommer de mille façons.
La recette du velouté surnommé la potion magique tellement c'est revigorant..
Un oignon
Un petit panier d'orties
Deux pommes de terre
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, mettre les orties, les laisser fondre, puis ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau.
Mixer, saler à peine, déguster.

mardi 11 juin 2013


JEUDI 11 JUILLET
 2013

STAGE Santé AU JARDIN D'Hélène, avec Cécile Piau, professeur de yoga , Aurélie Bénazet, diététicienne:

Nous avons souhaité nous associer afin de donner des outils appropriés concernant les problèmes cardio-vasculaires. Avec nos trois spécialités : la diététique, la connaissance des plantes médicinales et l’activité physique à travers le yoga et le Qi gong, vous allez pouvoir repartir avec des connaissances et idées afin d’atteindre un mieux-être. Trois ateliers où vous allez pouvoir expérimenter, poser des questions tout au long d’une journée de détente où l’on prend soin de soi.
Stage ouvert à tous
9h 15 Accueil et présentation de la journée.

 9h45-11h et 11h15-12h30

 Aurélie Bénazet en cuisine, abordera les huiles végétales, riche en omega 3,6,9,
et les crèmes végétales, le soja,  les fibres  ainsi que des recettes originales à base
de légumes et céréales.
Découverte des différentes huiles et de leurs bienfaits, utilisation du soja, réaliser
son tofu soyeux ou son lait de soja , utiliser les crèmes végétales , Qu'est ce que le
cholestérol, à quoi sert-il?



Avec Cécile vous allez pratiquer une activité physique adaptée et indispensable
 pour entretenir  votre santé et  votre endurance cardio-vasculaire.
 Le yoga vous permettra de vous détendre, d’allier le corps et l’esprit, d’apprendre
 des techniques simples pour une meilleure gestion du mental à travers des
 respirations.  Le Qi gong propose un sport qui va solliciter en douceur votre cœur ce qui permettra une meilleure circulation de votre sang et de votre énergie.








12h30 à 14h : partage du repas
.
















14h à 16h
sortie à la découverte des plantes médicinales, comment les utiliser, les récolter,
les faire sécher , comment réaliser une infusion de qualité, approche des huiles
 essentielles utiles au bon fonctionnement cardio-vasculaire.


















Un gouter pour terminer la journée et échanger ses impressions

Tarifs : plein tarif 68 €/personne
Adhérent cours Yoga, couple, duo : 60€/personne
Groupe ≤ 5 personnes : 65€/personne
             ≤ 6 à 10 personnes 62€/personne
             ≤ + de 10 personnes 60 €/personne
Possibilité d’hébergement.
Réservations souhaitées avant le 5 juillet au 03/23/60/24/34





dimanche 9 juin 2013

TARTE à la rhubarbe et aux fleurs de sureau

Tarte à la rhubarbe et aux fleurs de sureau

Pâte à la farine de petit épeautre, au kefir de lait, aux fleurs de reine des près séchées
compote de rhubarbe aux fleurs fraîches de sureau
à déguster au Jardin d'Hélène

samedi 8 juin 2013

Recette de Kefir de fruits

Bien rincer les grains de kefir à l'eau de source
Les mettre dans un bocal ouvert à température ambiante avec un litre d'eau de source, 3 cuillères à soupe de sucre, deux rondelles de citron ou d'orange ou des fruits frais de saison comme les framboises, deux fruits secs.
Les fruits secs au choix: figues, abricots, pruneaux, vont servir de "testeurs": quand ils remontent à la surface, la boisson est prête.
La filtrer , la conserver au frais et recommencer ou réserver les grains de kefir.
Bien les rincer et les mettre dans un peu d'eau de source et du sucre toujours dans un bocal ouvert à température ambiante. Ne pas rester trop longtemps sans faire de boisson car les grains risquent de s'épuiser.
Le kefir aux fleurs de sureau est un régal absolu.

vendredi 7 juin 2013

jeudi 6 juin 2013

Les gressins du Jardin d'Hélène aux graines d'orties

100 gr de farine de riz
50 gr de farine d'amarante
1 c à soupe de bicarbonate
3 c à soupe d'huile d'olive
environ 100 ml d'eau tiède
2 pincée de sel
graines de sésame, de pavot et d'orties
Mélanger tous les ingrédients sauf les graines pour former une pâte.
Mettre les graines sur un plan de travail fariné, prélever une grosse noisette de pâte et l'étaler pour former les gressins.
Faire cuire à 160 pendant 20/30 minutes.
Servir avec une sauce blanche ou un pesto.

Recette de la sauce blanche:
un yaourt de brebis
1 c à s de feta
2 c à s de crème de soja
5 feuilles de menthe, un peu  de ciboulette
Mixer le tout, servir frais.

peinture au Jardin d'Hélène

tableau de Richard Vanthounout

mercredi 5 juin 2013

Exposition d'artistes au Jardin d'Hélène




Dans le cadre du "rendez-vous aux jardins", plusieurs artistes étaient présents.
Voici un tout petit échantillon...des personnages de Victor Lepetit et les tableaux de Richard Vanthournout.

mardi 4 juin 2013

Un anniversaire...

Un grand merci à Maud pour ces jolis coquelicots

lundi 3 juin 2013

RENDEZ-VOUS Aux jardins 2013




Pour la manifestation nationale des " rendez-vous aux jardins", le jardin d'Hélène a ouvert ses portes aux visiteurs, proposant une découverte des plantes médicinales de notre région, en les racontant à travers la magie, les légendes, leurs vertus thérapeutiques.
C'est ainsi qu'une cinquantaine de visiteurs ont pu apprendre à préparer une tisane de qualité, mais aussi pourquoi l'ortie est indispensable, que peut-on faire avec le lierre terrestre...
Cette approche des plantes dans leur milieu naturel s'est terminée autour d'un goûter où saveurs, couleurs, chaleurs, et bonne humeur se sont mélangées donnant aux visiteurs l'envie de s'éterniser.
Au menu, pain fait maison à la farine fraîchement moulu, gelée d'aspérule odorante, d'orties, de fleurs de pissenlits aux épices, gâteau au chocolat menthe et graines d'orties, crème anglaise aux fleurs de tilleul, cookies au parfum du jardin. Et comme boissons, le thé médicinal du tsar de Pologne, tisane d'orties et de tilleul, du kefir aux fleurs de sureau..
Cette année, le thème du rendez-vous était "le jardin et ses créateurs", les visiteurs ont pu admirer le travail de Maud Husson, une artiste de Guise qui travaille la terre, la peinture de Richard Vanthournout, artiste de Mennevret, Sophie, une grigriteuse de Reims qui confectionne des portes-bonheurs et un jeune artiste qui fabrique des personnages avec des matériaux de récupération.
Merci à tous les visiteurs