Recette betterave rouge crue et orties

Recette tonifiante de printemps

Betterave rouge crue
une petite courgette crue
ciboulette, mélisse et autres herbes du Jardin
2 grosses poignées d'orties
râper la betterave rouge et la courgette en laissant la peau, ajouter les herbes du Jardin.
Ebouillanter les orties et les couper avant de les ajouter aux crudités.
Préparer une sauce avec:
une cuillère à soupe de purée d'amande
une cuillère à soupe de vinaigre umebosis
deux cuillères à soupe d'huile de colza
ou des cuillères à café en fonction de la grosseur de la betterave
Mélanger le tout, servir avec des graines de tournesol et graines germées

SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES

Choux de Bruxelles ( si possible vert et violet)
mâche
persil
pourpier
vinaigre balsamique
huile d'olive
graines de tournesol
raisins secs
fromage de chèvre ou feta ( facultatif)
Détacher et trier les feuilles des choux, les passer à la vapeur quelques minutes seulement.
Les laisser refroidir, puis mélanger tous les ingrédients pour faire une salade, vous pouvez rajouter des carottes en lanières pour mettre un peu de couleur dans votre plat.  
Servir avec des galettes chaudes c'est délicieux.

SALADE D'ENDIVES, RADIS NOIR ET COURGE

endives
radis noir
courge spaghetti
noix
gomasio de graines de courges
citron
huile d'olive
algues en paillette
tofu aux épices ( facultatif)
Même proportion d'endives, de radis et de courge. Les endives sont émincées finement, les radis et courge râpés.
Mélanger le tout, faire une vinaigrette au citron et huile d'olive. Ajouter ce que vous aimez: graines germées, algues en paillettes, noix, gomasio, poudre de prêle, poivre.
Pour le tofu à faire soi-même: découper des petits morceaux de tofu  nature, les faire revenir à l huile de coco avec curcuma, curry, galanga.

CAROTTE, BETTERAVE ROUGE, RADIS NOIR en crudités

betterave rouge, carotte et radis noir ou radis daikon à part égale.
Graines germées de fenugrec et alfalfa.
herbes du jardin
graines de lin, de moutarde, de sésame, de cumin noir passées à la floconneuse 
pour la sauce: 
mélanger huile de colza avec une crème d'amandes à part égale.
Ajouter une cuillère à café de moutarde, une 1/2 cuillère à café de curcuma, une pincée de poivre noir.
Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce, l'ajouter aux crudités.
Bonne dégustation

LE CHOU KALE

Le chou kale est intéressant car il est riche en vitamines C, A, K, en manganèse, calcium, cuivre, fer, antioxydant.
Il se mange cru ou cuit, bien le travailler à la main  pour l'attendrir.
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 c à café de jus de citron
2 c à café de vinaigre de cidre
curcuma, galanga, ail, sumac en poudre.
Assaisonner le chou et le servir avec des graines de sésame et du curcuma frais

CAROTTES ET AVOCATS

Carottes et avocats aux herbes, graines de tournesol, noyau d'avocat râpé, huile de cameline et vinaigre de cidre.

BUTTERNUT CRUE

La butternut est une courge que j'apprécie particulièrement, elle pousse facilement, se conserve longtemps et elle peut être consommée crue et cuite
Elle est peu calorique, contient des fibres qui permettront un meilleur transit, elle est riche en potassium, calcium, magnésium, phosphore, elle contient du fer, manganèse et cuivre.
Elle contient aussi de la vitamine A et C mais aussi de la vitamine E, ainsi que les vitamines B1, B2,B3,B5,B6,B9.
La couleur orangée de cette courge est due à la présence de caroténoïdes, Ces composés possèdent des propriétés antioxydantes qui en font des excellents alliés pour lutter contre les radicaux libres, substances toxiques qui sont responsables du vieillissement cellulaire, de l'apparition de pathologies cardiovasculaires.
La butternut râpée en vinaigrette est délicieuse, dans la recette , je rajoute des graines de lin, de courges, des baies roses et des graines de cumin noir, vinaigre de cidre et huile de chanvre et des graines d'orties...

Une entrée tonifiante

une Carotte râpée
un avocat
des graines germées fenugrec et alfalfa
des graines de lin et de courge
vinaigre de cidre
huile de cameline
huile d'olive

Salade d'automne

Dernières fleurs du Jardin en salade, pensées sauvages et bourrache, mais aussi graines de courge et tournesol, graines germées, belles couleurs pour le plaisir des sens...

Carpaccio de radis noir

Couper finement le radis en rondelles, ajouter du citron et de l'huile d'olive, qq graines d'orties.