LIEU D'ACCUEIL DU JARDIN D'HELENE

QUI JE SUIS

Infirmière diplômée d'état depuis 1988 et mère de quatre enfants, j'ai exercé ma profession en milieu rural, en Thiérache dans l’Aisne pendant 30 ans.
Je m'intéresse depuis toujours aux médecines complémentaires et grâce à mes enfants, j'ai choisi de trouver des solutions naturelles aux problèmes de santé.
Quand ils étaient petits, ils étaient très souvent malades et toussaient beaucoup, les nuits étaient très courtes, trop courtes surtout quand il fallait enchaîner sur une journée de travail bien chargée.
Je suis allée consulter un allergologue, qui a pratiqué des tests d'allergies sur les trois plus grands.
Charlotte est allergique aux acariens et à tous les pollens, Philémon aux chats et aux acariens, Louison aux acariens et à l'arachide. Les filles ont été diagnostiquées asthmatiques. Nous sommes ressortis avec des ordonnances bien remplies. J'étais complètement abattue car je ne comprenais pas pourquoi des enfants vivant à la campagne avec une alimentation équilibrée pouvaient être autant malades.
J'ai refusé les traitements allopathiques car je voulais comprendre le pourquoi de ces allergies et j'ai commencé à revoir notre alimentation.
J'ai fait le pain au levain après avoir fait un stage dans une boulangerie bio, j'ai retiré les céréales de supermarché, le lait de vache puis j'ai introduit des aliments biologiques que les enfants ne connaissaient pas.
J'ai acheté des livres, trié les informations, corrigé mes recettes. Trois enfants ont guéri spontanément sans AUCUN traitement. Louison a été malade plus longtemps, l'immunité était touchée, je me suis beaucoup inquiétée pour elle, elle était triste, très angoissée,  elle ne mangeait pas et moi je lui donnais des biberons de lait de vache, trois fois par jour en pensant bien faire...
Puis, en allant à une conférence à Lille sur la dysbiose intestinale, j'ai retrouvé tous les symptômes de ma fille.
Je vais voir le gastro-entérologue à la fin de sa prestation et je prends rendez-vous avec lui.
Nous sommes partis en Belgique, certains examens ne se faisaient pas en France à l'époque.
Cet homme a trouvé ce qui faisait souffrir Louison en une séance et des examens spécifiques.
La flore intestinale était touchée, les allergies étaient beaucoup plus étendues , nous sommes repartis avec un traitement et un régime. Le régime était strict et difficile à tenir: sans œufs, sans gluten, sans bœuf, sans fromage, sans banane, sans fruits à coque. Et là , dans ces moments-là , vous êtes bien seuls... Peu de personnes comprenaient , il fallait gérer l'école, la famille , c'était très dur.
Il a fallu trouver des bonnes recettes, originales, amusantes pour que Louison réapprenne à manger.
Avec le temps, le traitement, la prise de probiotiques pour refaire la flore intestinale, l'aide de l'homéopathie, l'acupuncture, Louison s'est mise à profiter davantage de la vie.
Les plantes sauvages ont pris une place importante dans les repas mais aussi sous forme de tisane. Une tisane que vous portez à un enfant c'est déjà la guérison assurée, vous vous occupez de lui, vous l'écoutez, les langues se délient, l'angoisse retombe, le sommeil est là, paisible..
Le chemin a été long, chargé d’embûches mais j'étais sûre que tout ceci avait une signification.
Les plantes se sont installées progressivement dans le jardin comme pour approuver ma démarche, je les ai étudiées avec des approches différentes comme la magie, les légendes et les croyances, l'histoire, la médecine. Quel monde passionnant!
Le Jardin d'Hélène est apparu comme une évidence, un besoin de transmettre mes connaissances, de proposer aux personnes , de venir se ressourcer dans un lieu hors du commun et hors du temps. Sous forme de stages cuisine, de stages santé, de conférences, il vous invite à pousser la porte d'un univers magique.

QU'EST-CE QU'UN STAGE CUISINE AU JARDIN D'Hélène?

Le Jardin d'Hélène vous accueille par petit groupe de 6 à 8 personnes maximum pour des stages cuisine sur les plantes sauvages.
Le lieu d'accueil est une ancienne halle marchandise des chemins de fer du nord.
La cuisine est adaptée pour recevoir les groupes.
La cueillette des plantes se fait dans les endroits protégés à l'abri de la pollution et de la circulation.
Les aliments utilisés sont d'origine biologique, les fruits et légumes proviennent du Jardin la plupart du temps.
Le repas comprend plusieurs plats que vous confectionnez afin de vous familiariser avec les plantes.
La sortie botanique se fait sur l'ancienne voie ferrée transformée en chemin vert, interdite aux véhicules à moteur.Vous avez la possibilité de faire un herbier. 
Le livre de recettes est fourni .
La plupart des recettes sont créées par le Jardin d'Hélène.
Chacun va à son rythme, chacun vient chercher ce dont il a besoin, simplement le temps s'arrête, un instant, pour se ressourcer et pour retrouver les vraies valeurs .

N'hésitez pas à vous promener sur le blog et à me contacter pour plus de renseignements.
Le jardin d'Hélène est avant tout un lieu de rencontres conviviales, d'échanges autour des saveurs sauvages.

où se situe le jardin d'Hélène

Le jardin d'Hélène se situe en Thiérache à Proisy dans l'AISNE (02). A 3/4 d'heure de Saint-Quentin et de Laon. A 1h30 de Lille, d'Amiens et de Reims .A 2 heures en train de Paris, arrivée à Saint-Quentin, nous allons vous chercher à la gare. 

Il se trouve à côté d'une ancienne gare des chemins de fer du Nord, aménagée en habitation. L'ancienne voie ferrée transformée en chemin de randonnée (appelée l'axe vert) le longe.
L'accueil se fait dans l'ancienne halle marchandise transformée en atelier cuisine et salle d'accueil.

Pour tout renseignement ou réservation concernant les animations et sorties au jardin, veuillez me contacter au 03 23 60 24 34.

Adresse : Hélène Vatin

Ancienne gare

02120 PROISY

Pour visualiser le jardin d'Hélène sur une carte cliquer sur le lien suivant :

http://www.viamichelin.fr/web/Cartes?layers=0001&strLocid=32NDI2OXY1MDIxMjAxMGNORGt1T0RrM09Uaz04TXk0M05EQTA=