pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

vendredi 30 septembre 2011

Le jardin d'Hélène participe aux semaines régionales de l'environnement

Le jardin d'Hélène participe par l'intermédiaire de l'association Le Pied de la Lettre aux semaines régionales de l'environnement .
Le 19 octobre à 14 heures 30, visite commentée d'un jardin composé de plantes médicinales, d'herbes sauvages et de légumes anciens.
Un goûter sous forme de dégustation sera offert à chaque participant.






Pour l'inscription (qui est gratuite), veuillez contacter la Médiathèque L'Oise aux Livres, rue de la libération 02580 ETREAUPONT. Tel 03-23-97-49-58.




Rendez-vous sur place ou départ de la médiathèque. Possibilité de co-voiturage.

Reportage pour M6 au jardin d'Hélène

Mercredi 28 septembre, une journaliste envoyée par la chaîne de télévision M6, est venue faire un reportage sur le bleuet.

Nous avons donc évoqué le bleuet dans l'histoire, la mythologie, la magie et bien entendu ses vertus thérapeutiques.

Une dégustation de fleurs fraîches afin de découvrir ses saveurs puis un goûter de mets divers

à base de fleurs séchées.

Le pain aux fleurs remporte un beau succès accompagné de la confiture de poire aux bleuets et de la confiture de prunes à la berce.

La panacotta spécial jardin d'Hélène à la framboise et aux fleurs fraîches est très appréciée.

Puis ce fut le tour des cookies, des muffins, de la crème anglaise, du crumble de pomme.

La tisane de fleurs et la potion magique sont rafraîchissantes par cette magnifique journée ensoleillée.

Merci à Catherine, Mireille, Monique, Céline, Louison et Titouan ainsi qu'à Elsa.






































jeudi 29 septembre 2011

mercredi 28 septembre 2011

Le marron magique



"pour toi, Maman, un marron qui n'a pas touché le sol, et qui est donc encore plus magique que les autres . Je sais qu'il te portera chance pour cette journée qui est importante pour toi."

Merci Titouan

confiture de poires à la fleur de bleuet



600 gr de sucre de canne pour 1 kg de poires. Écraser légèrement les poires pendant la cuisson et ajouter les fleurs de bleuet, mettre en pot.

lundi 26 septembre 2011

Pain et beurre parfumés aux fleurs de bleuet

Le pain parfumé à la fleur de bleuet est léger en bouche et rafraîchissant. Il se déguste naturellement avec du beurre doux égayé de quelques fleurs ou avec de la confiture de prunes et de berce. Le tout accompagné d'un thé léger.




samedi 24 septembre 2011

L'écologie par Laurent Danchin

LE BLEUET

































Le bleuet dénommé aussi barbeau, casse-lunettes, blavelle, herbe de Zacharie, bluet ainsi qu'étrangle poule car sa graine est nuisible à la volaille est une plante messicole qui poussait et voyageait avec les céréales.

Malheureusement avec l'arrivée des pesticides, le bleuet se fait rare.

Pourtant sa fleur est très utile pour les abeilles puisqu'elle produit à la fois du nectar et du pollen permettant une bonne production de miel.

Le bleuet évoque la campagne, l'aspect bucolique des champs, les souvenirs . Il incarne l'été, les moissons, la flore sauvage.

Il symbolise la modestie, la nostalgie et l'élément céleste.

vendredi 23 septembre 2011

jeudi 22 septembre 2011

La confiture de quetches

Confiture de quetches parfumées à l'aspérule odorante




mercredi 21 septembre 2011

Les cookies aux fleurs de bleuets

En magie, le bleuet est utilisé depuis des milliers d'année pour favoriser l'amour pur et profond.
Il est associé à la délicatesse, à la pureté des sentiments et à l'amour
Pour les poètes, il est source d'inspiration.
Et au jardin d'Hélène, il est à déguster dans des cookies à la farine de lupin.

mardi 20 septembre 2011

La fleur de bleuet


















Les pétales ont une action fortifiante, astringente, stimulante, ils facilitent la digestion, renforce l'activité du foie et la résistance à l'infection. Ils sont diurétiques, anti-inflammatoires.

lundi 19 septembre 2011

les délices de Loulou la sorcière



aux noix et aux noisettes, à déguster au jardin d'Hélène

dimanche 18 septembre 2011

Confiture de poires



Confiture de poires et de bananes parfumée à la vanille

samedi 17 septembre 2011

Un repas au jardin d'Hélène commenté par Les Grigris de Sophie






Arriver au JARDIN D'HELENE c'est un rituel, un bonheur dont on ne pourrait plus se passer .
Il y a d'abord les visages souriants des petits et des grands aperçus à travers les fenêtres, l'odeur émoustillante lorsque l'on pénètre dans la maison, les plats qui nous attendent sur la vaste table de la cuisine (tous plus appétissants les uns que les autres cela va sans dire !) , la table de la salle à manger toujours magnifique avec ses bouquets et ses décorations toujours nouvelles, l'accueil chaleureux et le repas ...un repas toujours rare et précieux , un repas chaque fois différent ...

Mention spéciale en ce dimanche 11 septembre pour la quiche aux bettes, le tartare de sardines à la bourrache, la tarte aux oignons confits, le sorbet -maison aux framboises du jardin et le cheese cake aux baies de sureau (une splendeur !)
Le tout accompagné d'un pain aux noisettes, d'un pain aux orties, d'un vin de bouleau et d'un vin de groseille ...à mourir de plaisir !

vendredi 16 septembre 2011

confiture de prunes




















La confiture de prunes parfumée aux graines de Berce.


Mixer les graines pour obtenir une poudre fine et mélanger à votre confiture habituelle. Sachant que le parfum qui va servir d'épices est fort, il ne faut pas en mettre beaucoup.

jeudi 15 septembre 2011

les délices de Loulou la sorcière

A déguster au jardin d'Hélène


mercredi 14 septembre 2011

smoothie au goûter



à la pêche de vigne, à la framboise et à la poire.

mardi 13 septembre 2011

lundi 12 septembre 2011


"Méfie-toi de la sagesse des autres. Rien n'a de sens. Tout se contredit, même les vérités premières. Personne ne peut savoir où tu vas puisque tu ne le sais pas toi-même. Les chemins tortueux que tu prends vont paraître obscurs, ils le sont, mais veille à ce que personne ne t'en détourne."


Quelqu'un d'autre de Tonino Benacquista

dimanche 11 septembre 2011

Les desserts du jardin d'Hélène




Le cheese cake aux baies de sureau, la tarte aux prunes à la reine des près, clafoutis aux pêches de vigne, tarte aux poires et au miel et un sorbet maison à la framboise....


A déguster au jardin d'Hélène sur rendez-vous.

samedi 10 septembre 2011

un apéritif au jardin d'Hélène





































Des fruits frais: pêches, poires, tomates cerises, du pain aux noisettes, aux noix, au sarrasin, tartare de sardines à la bourrache, mousse de saumon à l'aneth, cake aux légumes du jardin, quiche aux bettes, tarte aux oignons confits, concombre au yaourt de brebis et à la menthe. Et pour accompagner ces différentes saveurs: le vin de bouleau 2011....

vendredi 9 septembre 2011

stage pour découvrir les plantes sauvages





































Le jardin d'Hélène vous propose des sorties à la découverte de la flore de proximité afin de reconnaître et d'apprendre à utiliser les plantes sauvages au quotidien en tisane ou en baume et surtout à les cuisiner pour découvrir des nouvelles saveurs et des recettes originales.




Il se situe à côté de l'ancienne voie ferrée transformée en axe vert, l'accueil se fait dans une ancienne gare. Pour tout renseignement complémentaire : TEL 03-23-60-24-34


Atelier de cuisine sauvage

Apprendre à reconnaître les plantes comestibles lors d'une sortie nature, les cuisiner et les déguster.
Sur rendez-vous dans une ancienne gare. Pour tout renseignement: TEL 03-23-60-24-34

jeudi 8 septembre 2011

TARTE AUX PRUNES




















Faire une pâte brisée que l 'on peut parfumer à la reine des près.

Couper les prunes en quatre et les faire macérer dans 3 c à s de sucre.

Étaler la pâte, mettre de la poudre de speculos ou des sablés, ajouter les prunes et faire cuire à 210 pendant une petite 1/2 heure.

mercredi 7 septembre 2011

Tarte aux poires



au miel et aux graines fraîches d'ortie

mardi 6 septembre 2011

salade de tomates du jardin



Tomates, petite courgette jaune crue, graines fraîches d'ortie, feuilles de basilic, noisette,vinaigre de balsamique, huile d'argan, graine de lin.