pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

dimanche 31 mai 2015

LE PISSENLIT

"Qui veut voler ne doit pas être trop lourd. Dans l'aéronautique, on l'a appris depuis longtemps et chez les oiseaux, on le sait depuis toujours. Les plantes ont également retenu ce principe. Si la semence du pissenlit pesait trop lourd, elle n'irait pas très loin. A peine le temps d'être soulevée par un courant d'air qu'elle retomberait à terre , non loin de la plante qui lui a donné naissance. Ce n'est pas dans l'intérêt du pissenlit qui s'est fait une spécialité d'investir les territoires à conquérir, là ou la terre est nue et où il pourra étendre ses rosettes de feuilles plaquées contre le sol.
La nature a donc favorisé cette plante        d'une semence étonnamment aérodynamique que le moindre souffle emporte et fait flotter dans les airs."

samedi 30 mai 2015

Le Jardin d'Hélène sur France 5


Le Jardin d'Hélène sera dans l'émission "allô Docteur" présenté par le Docteur Cymes et Marina Carrère d'Encausse sur France 5, vendredi 5 juin 2015 après-midi." Les plantes sauvages au menu"...

vendredi 29 mai 2015

mercredi 27 mai 2015

L'aspérule odorante

Les propriétés de l'aspérule odorante sont nombreuses:
elle a une action anticoagulante, antispasmodique, sédative, elle stimule l'appareil digestif, diurétique, antiseptique.
Elle permet de lutter contre l'insomnie, elle calme le système nerveux, elle stimule la digestion et le fonctionnement du foie, elle diminue les ballonnements, et les digestions difficiles.
Elle stimule l'appétit, apaise les palpitations.
Elle est diurétique.
En usage externe, l'aspérule odorante est utilisée comme collyre, pour soigner les conjonctivites .


lundi 25 mai 2015

LE PLANTAIN

C'est la saison du plantain, les graines sont délicieuses , à consommer fraiches dans les crudités, veloutés ou autres plats.

que voyez-vous?


samedi 23 mai 2015

Salade de carottes , toast à la crème de lentilles

Carottes râpées
feuilles de tilleul
feuilles de lampsane
feuilles de sauge
fleurs de bourrache, compagnon rouge, cresson des jardins, raifort,
graines de tournesol, graines de courge,
Radis du jardin
vinaigre de cidre , huile de chanvre, huile d'olive

jeudi 21 mai 2015

Le Jardin d'Hélène au mois de mai




Le Jardin d'Hélène au mois de mai : 
Il y a eu le stage santé, les stages cuisine des plantes sauvages, le stage pain et plantes sauvages.
Il y a eu l'école d'herboristerie de Belgique qui est venue faire une sortie et déguster les recettes du Jardin.
Il y a eu un buffet aux plantes sauvages à préparer pour 50 personnes pour l'assemblée générale de l'association " parcs et Jardins" .
Et aussi la cueillette des plantes, les abeilles et le jardin, ce qui explique le manque de temps pour faire le blog. 

crème dessert à l'aspérule odorante

Crème dessert à l'aspérule odorante, décorée aux fleurs de lilas et monnaie du pape, à venir découvrir au Jardin.

dimanche 17 mai 2015

CUISINER LES PLANTES SAUVAGES ....

...Se transforme parfois en oeuvre d'art...

vendredi 15 mai 2015

mercredi 13 mai 2015

La nature



"Les peuples proches de la nature le savent depuis déjà des siècles et c'est aussi notre sentiment: les plantes sont de puissants remèdes. Elles apportent de la lumière là où il fait sombre et peuvent parfois guérir ce qui est rompu. Cela vient-il de leurs couleurs intenses, de leurs senteurs sucrées et épicées ou de l'énergie qu'elles dégagent? Dans ses gouttes, granules et teintures, la médecine naturelle les utilise surtout pour cette dernière qualité, pour la résonnance unique dont chaque plante est dotée. Mais offrir des fleurs à quelqu'un a aussi des effets bénéfiques. C'est un signe d'attention, et celle-ci fait toujours des merveilles."
Lu et aimé dans Happinez

lundi 11 mai 2015

Une vie

" Une vie bien remplie n'est pas faite d' une succession ininterrompue de sensations plaisantes, mais d'une transformation de la manière dont nous comprenons et traversons les aléas de l'existence.
L'entrainement de l'esprit permet non seulement de remédier aux toxines mentales, comme la haine et l'obsession, qui empoisonnent littéralement notre existence, mais aussi d'acquérir une meilleure connaissance de la façon dont l'esprit fonctionne et une perception plus juste de la réalité.
C'est cette perception plus juste qui nous permet de faire face aux hauts et aux bas de la vie, non seulement sans être distraits ou brisés, mais aussi en sachant tirer d'eux un enseignement profond."
Matthieu Ricard 

samedi 9 mai 2015

L'arbre

" Le vieil arbre danse,
impassible, vivant là
dans la brume fleurie "

vendredi 8 mai 2015

Le blog a été interrompu pendant plusieurs jours, la nature m'attendait, le jardin aussi: récolte, jardinage, plantation, création de nouvelles recettes.
Me revoilà, à très bientôt sur le blog ou au Jardin.