pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

lundi 29 février 2016

« Dès que vous honorez le moment présent, tout malheur, tout combat disparaissent et la vie se met à couler dans la joie et la facilité. »
 Eckhart Tolle.

samedi 27 février 2016

Bouchons de liège à conserver

Prenez l'habitude de conserver les bouchons de liège. Vous serez content de les avoir sous la main lors des soirées d'hiver devant la cheminée ou l'été pour des barbecues. Jetés au feu, les bouchons de liège le feront tout de suite démarrer ou repartir de plus belle.

jeudi 25 février 2016

LA QUICHE SANS GLUTEN


Pour la pâte
250 gr de farine de riz
125 gr de beurre si possible demi-sel
1/2 cuillère de sel
20 ml environ de lait de riz
Mélanger les ingrédients de façon homogène afin de former une boule.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé , passer au rouleau en mettant une feuille de papier sulfurisé sur la pâte pour éviter que ça colle, les pâtes sans gluten sont toujours difficiles à étaler. Poser la dans un moule à tarte et réserver
Pour la garniture
c'est un peu ce que vous avez envie
je vous donne la recette d'hier soir qui a fait l'unanimité
2 oignons émincés
5/6 tomates séchées
des pignons de pin
des amandes émondées
3 œufs
thym
graines d'orties ( facultatif)
une crème d'amande liquide 250 ml
100 gr de tome de brebis
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates coupées finement, battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage, mélanger tous les ingrédients, les disposer sur la pâte.
Mettre au four pendant 40 minutes à 180

mardi 23 février 2016

PLATON

" Si quelqu'un te demande de soigner son corps et qu'il ne te demande pas en même temps de le soigner dans son âme, ne perd pas ton temps, car cet homme ne peut être soigné"
Platon 264 avant J.C.

dimanche 21 février 2016

vendredi 19 février 2016

                            " Douceur d'un matin ébouriffé,
                       caresse parfumée et épicée,
                          délicieusement terrestre"

mercredi 17 février 2016

lA NIGELLE

La Nigelle, que l'on appelle aussi cumin noir, est une plante aromatique de la famille des renonculacées. Ses graines noires, auxquelles elle doit son nom, sont comestibles. Souvent utilisée en cuisine comme épices, elle possède également de nombreuses vertus médicinales, plus ou moins connues. Elle nettoie le corps de ses toxines, stimule la régénération cellulaire, renforce le système immunitaire et détruit les bactéries.

Propriétés médicinales de la nigelle

UTILISATION INTERNE

  • Excellent complément alimentaire, dédié à l'équilibre interne.
  • Nombreuses propriétés curatives : digestive, diurétique, stimulante, antioxydante, galactogène (elle active la sécrétion de lait chez les femmes qui allaitent), analgésique et antiallergique.
  • Stimule le système immunitaire, fait baisser le mauvais cholestérol et prévient l'hypertension artérielle.
  • Une consommation régulière de cumin noir peut réduire le taux de sucre dans le sang et la résistance à l'insuline, ce qui en fait un remède efficace pour éviter les diabètes de type 2.

UTILISATION EXTERNE

  • Vertus anti-inflammatoires et calmantes de l'huile essentielle.
  • Diminue les maux de tête, les vertiges et les douleurs articulaires en applications locales ou en massages.
  • Soigne les rhumes, les douleurs dentaires (en bains de bouche) et les problèmes de peau (psoriasis, acné, eczéma, brûlures).
  • Traite l'acné ou les problèmes cutanés et améliore le teint.

INDICATIONS THÉRAPEUTIQUES USUELLES

L'action anti-infectieuse de la nigelle permet de traiter les problèmes respiratoires, biliaires et urinaires. Son effet drainant contribue à l'élimination des toxines dans les intestins et les poumons. Ainsi, elle renforce et protège les voies respiratoires contre toutes sortes d'agressions extérieures.

AUTRES INDICATIONS THÉRAPEUTIQUES DÉMONTRÉES

La nigelle contient de nombreux composants naturels (vitamines, enzymes, oligoéléments ou encore oméga-6 et oméga-3 végétaux), dont les bienfaits sur la santé sont largement démontrés par la science, depuis plus de quarante ans. En synergie les uns avec les autres, ces composants permettent de booster le système immunitaire et préviennent les infections et les allergies. L'huile de nigelle est un complément alimentaire indiqué pour faire le plein d'énergie, lors des changements de saison. Faire deux cures d'huile de nigelle pendant trois semaines chaque année permet de renforcer son système immunitaire et d'améliorer son bien-être en général.

Histoire de l'utilisation de la nigelle en phytothérapie

Les propriétés curatives de la nigelle sont connues depuis fort longtemps. Les plus anciennes données sur sa culture et son utilisation remontent à l'époque de l'ancienne Égypte. D'ailleurs, de l'huile de nigelle aurait été retrouvée dans la tombe de Toutankhamon. En arabe, la nigelle est appelée " Habbatul baraka ", ce qui signifie "graines de la bénédiction". Elle se rencontre traditionnellement au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie, où elle est utilisée pour ses étonnantes qualités de guérison de nombreuses pathologies, bienfaits validés par la littérature biomédicale. 

lundi 15 février 2016

GRAINES DE CUMIN DU JARDIN

Les graines de cumin sont intéressantes à consommer dans une alimentation équilibre et variée pour parfumer les plats ou les crudités.
Les propriétés médicinales du cumin sont variées :
les graines sont antioxydantes
antimicrobiennes et antifongiques sur la flore intestinale, à utiliser en  cas d'indigestion, de flatulences, de manque d'appétit.
Elles stimulent la lactation, légèrement diurétiques,  font baisser l'index glycémique des repas,et diminuent les brûlures d'estomac.

samedi 13 février 2016

Crème caroube et tapioca

100 ml de lait de riz
2 cuillères à café de poudre de caroube
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
20 gr de tapioca
Faire chauffer le lait, ajouter les ingrédients, mettre en petit ramequin, servir tiède ou froid avec une compote de pomme ou de banane.

jeudi 11 février 2016

Gâteau sans gluten noix de coco et caroube

100 ml de lait de riz
80 gr de beurre
3 œufs
80 gr de sucre en poudre
60 gr de poudre de noix de coco
60 gr de farine de riz ou 40 gr de farine de riz et 20 gr de farine de noix de coco
2 cuillère à soupe de poudre de caroube
1 sachet de levure
Faire fondre le beurre dans le lait, mélanger tous les ingrédients , faire cuire à 180 pendant 1/2 heure dans un moule allant au four.

mardi 9 février 2016

LA POUDRE DE CAROUBE

La caroube est le fruit d'un arbre , le caroubier qui pousse sous les climats méditerranéens, le fruit contient des graines qui sont transformées en poudre.
La poudre contient moins de matières grasses que le cacao mais plus de calcium et de fibre. Elle ne contient pas de gluten ni de substances excitantes, elle peut être utilisée en substitut du thé, café ou maté.
Elle contient du fer, du calcium, du phosphore, du magnésium.
Elle sera utile pour lutter contre les troubles intestinaux, diarrhées ou constipation, et aura un effet aussi sur la perte de mémoire.
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dimanche 7 février 2016

STAGES DE CUISINE POUR MANGER AUTREMENT BON


Venez apprendre à cuisiner autrement, une cuisine plus saine, plus tonique, moins inflammatoire.
Venez découvrir une alimentation sereine, équilibrée et joyeuse.
Venez expérimenter des nouveaux aliments pour de nouvelles saveurs.
Venez parfumer vos plats avec les épices, les plantes, les graines germées.
Venez comprendre comment fonctionne votre organisme et pourquoi il est si important d'en prendre soin.
Venez tout simplement pour découvrir des recettes faciles à réaliser qui vous surprendront et vous donneront l'envie d'aller plus loin..
Dates de stages à consulter sur le site.

vendredi 5 février 2016

CASH INVESTIGATION FRANCE 2

Produits chimiques, nos enfants en danger

Elles s’appellent Syngenta, Monsanto, Bayer ou Dow, vous ne les connaissez peut-être pas. Ce sont des multinationales de l’agrochimie qui fabriquent les pesticides utilisés dans l’agriculture. Leurs produits se retrouvent dans les aliments, dans l’eau du robinet et même dans l’air que l'on respire. Certains sont cancérigènes ou neurotoxiques, d’autres sont des perturbateurs endocriniens particulièrement dangereux pour les enfants. "Cash Investigation" a eu accès à une base de données confidentielle sur les ventes de pesticides en France, produit par produit, département par département, entre 2008 et 2013. En moyenne, ce sont près de 65 000 tonnes de pesticides purs qui sont épandues chaque année sur notre territoire. Aujourd’hui , l’Hexagone est le premier consommateur de produits phytosanitaires en Europe.
Chaque jour, les enfants sont exposés à plus de 130 produits chimiques par jour.
Un des plus dangereux, l'atrazine, un désherbant interdit depuis 2001 que l'on peut retrouver dans l'eau du robinet puisqu'il a pollué les nappes phréatiques.
L'atrazine se retrouve dans les fœtus, avec un risque de réduire le périmètre crânien qui peut entraîner un retard mental.
97% des denrées alimentaires contiennent des pesticides..
La France, terre promise des pesticides, nous sommes les premiers consommateurs..
La plupart des pesticides sont vendus par milliers de tonnes, classés CMR, c'est à dire cancérigène ( pouvant induire un cancer), mutagène ( pouvant entraîner des mutations génétiques), reprotoxique ( pouvant induire stérilité)
En Gironde, 132 établissements scolaires à proximité des vignes sont classés en zone sensible à cause des épandages.
 Cash investigation a proposé des prélèvements des cheveux des enfants pour une analyse. Ces enfants ont en moyenne 44 pesticides dont la plupart très dangereux, cocktails polluants avec des effets à longs ou courts termes..

Depuis 1980, les cancers infantiles augmentent de 1% par an en France, soit environ 2 500 cas supplémentaires chaque année. C’est la deuxième cause de mortalité chez l’enfant. 
En France, aucune législation sur les pesticides circulant dans l'air...
Certains pesticides sont responsables de l'autisme chez l'enfant, maladie de plus en plus fréquente....
Les scientifiques s'alarment, les industriels nient...

mercredi 3 février 2016

BUTTERNUT EN CRUMBLE

Couper la butternut en tranches d'environ 1 cm, la passer au four avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes en couvrant avec un papier sulfurisé à 180.
Pour le crumble, mélanger de la crème d'amande complète, noisettes concassées, du kasha( sarrasin grillé), du son d'avoine ou de blé, une cuillère à café d'algues séchées et d'orties.
Disposer le mélange sur la courge et remettre au four 15 minutes, servir chaud avec une salade par exemple.

lundi 1 février 2016

UNE VIE VUE PAR MATTHIEU RICARD

" Une vie bien remplie n'est pas faite d'une succession ininterrompue de sensations plaisantes, mais d'une transformation de la manière dont nous comprenons et traversons les aléas de l'existence.
L'entrainement de l'esprit permet non seulement de remédier aux toxines mentales, comme la haine et l'obsession, qui empoisonnent littéralement notre existence, mais aussi d'acquérir une meilleure connaissance de la façon dont l'esprit fonctionne et une perception plus juste de la réalité.
C'est cette perception plus juste qui nous permet de faire face aux hauts et aux bas de la vie, non seulement sans être distraits ou brisés, mais aussi en sachant tirer d'eux un enseignement profond."