pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

mardi 27 avril 2010

Fête de la nature de Vervins

LE 8 MAI

Dès 9h 30 à la halle de Vervins, en centre VILLE

Je serai là pour vous parler des plantes sauvages et médicinales et pour vendre les produits du Jardin d'Hélène (graines, plantes médicinales, vin de noix, vin de bouleau, vin de pissenlits, confitures, cake salé, sucré aux herbes sauvages).

Stand "BIEN ÊTRE" avec des spécialistes




Naturopathie
Atelier cuisine




Exposition itinérante "Le bocage de la Thiérache", syndicat mixte du pays de Thiérache.

Concours d'épouvantails et d'arbres magiques avec remise de lots à 18 heures.
Stand atelier "compost" pour les enfants et adultes animé par des guides composteurs.



Grand marché aux fleurs place de l'hôtel de ville.
Balade herbes sauvages de 14h30 à 17h, sur réservation à l'office de tourisme, tarif 12€/adultes, 7E/enfants de plus de 12 ans.

Brocante vide grenier le 9 mai.

LES GÂTEAUX SUEDOIS










Nous ne connaissions pas les gâteaux suédois, nous nous sommes régalés , merci Birgitta.

lundi 26 avril 2010

LA SAUGE


De Marie Morel

LA SAUGE

La sauge soulage les troubles féminins comme le syndrome pré-menstruel, les règles irrégulières et/ou douloureuses et les soucis causés par la ménopause ( bouffée de chaleur, transpiration.. )
Elle est sans conteste la reine des plantes médicinales. Son nom Salvia vient du latin Salvare qui signifie "sauver, guérir ".
Pour les romains, elle est l'herbe sacrée qui se récolte avec un cérémonial spécial, sans l'intervention d'outils de fer. ils sont persuadés que non seulement elle protège la vie mais qu'elle aide à la donner.

En premier lieu, la sauge est digestive : en infusion qui remplace le café ( 2 ou 3 feuilles fraîches séchées pour une tasse d'eau bouillante ( laissez infuser 5 min ).
Elle stimule les estomacs paresseux et permet une digestion des repas copieux et lourds.
Elle est apéritive et tonique, elle stimule le système nerveux vago-moteur, active la circulation, soutient le cœur et, de ce fait, est indiqué aux personnes convalescentes, surmenées et déprimées.
Elle peut être consommée sous forme de vin :

Recette du Vin de Sauge :
- 80 à 100 g de feuilles de sauge
- 1 litre de vin blanc
- du miel

Mélangez le tout et faîtes macérer pendant 8 à 10 jours puis filtrez.
Il est recommandé aussi pour la digestion, pour les bronchites, les sueurs nocturnes et les vertiges.

Ou sous forme de Décoction :

Recette de la Décoction de Sauge :
- 15 grammes de feuilles
- 1 litre d'eau.

Faites bouillir 5 min. au moins et laissez infuser autant.
Elle est d'une exceptionnelle efficacité en gargarismes répétés ( et chauds ) contre les maux de gorges et angines, en bains de bouche, elle guérit les diverses ulcérations ou inflammation de la bouche ( aphte, gencives irritées, abcès dentaire..)

Les Auteurs disaient " La Sauge redonne la parole à celui qui l'a perdu. "

A dose plus forte ( 100 g pour un litre ), en compresse et en usage externe uniquement, elle fait disparaître l'eczéma, les dartres, les boutons et cicatrise les plaies guérissant mal. Si on la mêle à du rhum ( en proportions égales) et que l'on l'applique en friction quotidienne, elle arrête la chute des cheveux et combat les pellicules.

Ou encore en onguent :

Recette de l'onguent de Sauge :
- poignées de feuilles fraîches
- 500g de Saindoux non-salé

Faîtes bouillir à feu doux pour faire évaporer l'humidité de la plante.
Filtrez et mettez en pots

Des massages matin, midi et soir, en faisant bien pénétrer l'onguent dans la peau, fortifient les nerfs, assouplient les articulations et font disparaître les douleurs musculaires. Elle est à utiliser contre les rhumatismes, la goutte, la sciatique.

Autre utilisation :
- Des feuilles de sauges séchées et fumées en guise de tabac soulagent les asthmatiques.
- une pincées de feuilles de sauges infusées dans une tasse de lait fait avorter le rhume à son début.
- l'infusion de sauge est indiqué contre la diarrhée des nourrissons.
- des feuilles de sauges sur des braises ou mises à bouillir dans une casserole découverte désinfectent les locaux où les malades ont séjourné.

Devant tant de vertus, on comprends que les chinois se soient longtemps étonnés de voir les Européens venir chercher du thé dans leur pays alors qu'ils possédaient la sauge chez eux. A l'époque du troc commerciale, il allèrent jusqu'à donner deux caisses de leur thé contre une du nôtre, donc de la sauge.
Extrait du livre de Jean Palaiseul "nos Grand-mères savaient..."

dimanche 25 avril 2010

GATEAU à la rhubarbe

100 gr de farine de petit épeautre
50 gr de farine de riz
1 sachet de levure
50 gr de sucre de canne
150 gr de lait de chèvre
2 oeufs
50 ml d'huile de pépins de raisins
1 c à c d'extrait d'amande
Mélanger les ingrédients et ajouter les blancs en neige, faire cuire à 180 environ 30 minutes. J'ai ajouté des amandes effilées et du sucre de noix de coco en décoration mais c'est facultatif.

J'AIME LES PLANTES




par MARIE MOREL

POULET en croûte de sel

à l'apérule odorante

servi avec un gratin de berce à la tome de brebis






Cake salé à l'achillée millefeuille





à découvrir au jardin d'Hélène...

L'énergie des arbres










mercredi 21 avril 2010

LES SERRES DE LAEKEN
















SONT ouvertes que trois semaines dans l'année et c'est en ce moment jusqu'au 9 mai. Je vais en reparler mais le temps passe vite et les jours sont comptés pour aller visiter ce lieu exceptionnel qui se trouve à Bruxelles.

La cueillette des pissenlits



Pour de la gelée, du vin, de la limonade ou pour une fricassée, les fleurs doivent être ramasser dans un endroit sans pollution , il faudra donc éviter les bords de route mais aussi les pâtures où les épandages d'engrais sont fréquents à cette période.
La récolte doit se faire par temps sec si possible, afin de profiter au mieux des arômes et parfums de la plante.

MAGIE DES MOTS... MAGIE DES YEUX...

La nuit allume en nous
des envies de lumière

Les éclats de couleur
que nous laisse le jour
nous les gardons au chaud
dans le fourreau de l'ombre à l'abri des paupières

Le jour est consumé
ce qui reste est infime
un sourire
un regard
un geste de la main

Nous gardons ces éclats
pour que brillent
un peu plus
nos désirs d'étincelles.


Alain Boudet (quelques mots pour la solitude)

mardi 20 avril 2010

POUR SOPHIE


Où commence la pierre, où termine l'arbre?
Lequel des deux protège l'autre?
Un magnifique Gris-gris grandeur nature t'attend à Ouessant...

lundi 19 avril 2010



CRUMBLE BANANE CHOCOLAT


LE PAIN AU LEVAIN PAR MARIE MOREL

Cette photo est une scène d'un tableau de Marie Morel que je trouve magnifique, il y a tellement de détails et de vie dans tout ce qu'elle fait, elle m'a inspirée la recette de pain au levain au petit épeautre à l'aspérule odorante et c'est particulièrement délicieux...

Merci

Les abeilles et les pissenlits




samedi 10 avril 2010

vendredi 9 avril 2010

jeudi 8 avril 2010

mercredi 7 avril 2010

LES TISANES


L'ortie est de sortie depuis déjà quelque temps, alors à la cueillette !
En tisane, c'est une plante tonifiante, reminéralisante, stimulante...

mardi 6 avril 2010

lundi 5 avril 2010

dimanche 4 avril 2010

POTIRON

Variété New england blue hubbard