crumble de rhubarbe et fleurs de prunellier

Pour bien commencer la semaine, voici une nouvelle recette du Jardin d'Hélène.
Le crumble à la rhubarbe et aux fleurs de prunelliers .
La rhubarbe du Jardin est déjà belle alors j'ai eu envie de créer cette recette .
Tout d'abord, cueillette des fleurs qui dégagent un parfum extraordinaire. Pour les personnes qui ont la chance de pouvoir sortir, c'est du bonheur de pouvoir les respirer.
Rhubarbe
fleurs de prunelliers
pour la pâte:
beurre doux ( ou purée d'amande pour une recette végane)
farine T 80
sucre de canne
poudre d'amandes
comme pour faire une pâte à crumble, je rajoute l'amande en poudre pour renforcer le goût des fleurs .
Je fais fondre la rhubarbe dans une sauteuse, je rajoute les fleurs et une cuillère à soupe de sucre.
Pendant ce temps, je fais ma pâte.
Je dépose la rhubarbe au fond d'un plat, je rajoute la pâte et je passe au four à 180 pendant 20 minutes environ.
Les fleurs ont le goût d'amandes amères donc ne pas en mettre trop.
Je me suis régalée.
Belle semaine à tous

RISOTTO DE MILLET

poireaux émincés
huile d'olive
millet
épices
vin blanc
bouillon de légumes
champignons
bien rincer le millet, 
faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive, ajouter le millet bien rincer, faire chauffer ainsi le tout, puis ajouter un verre de vin blanc, progressivement ajouter le bouillon, cuire à feu doux et ajouter progressivement l'eau comme pour un risotto. Le millet cuit dans environ deux fois son volume d'eau.
Faire revenir les champignons à part.
Servir avec une sauce au poivrons par exemple.

LASAGNES VEGAN

Au potiron et aux épinards
 cuire le potiron et les épinards à la vapeur
 faire revenir des oignons à la poêle.
 faire une sauce béchamel au lait d'amande ( ou à la crème de soja)
pour remplacer le fromage, faire griller des graines de courges au four en les surveillant, puis  mixer avec un peu de sel et de levure de bière jusqu'à obtenir une poudre.
Ensuite je commence les couches, je dispose les feuilles de lasagnes, puis les légumes, puis la sauce, puis la poudre de graines et je recommence.
 passer au four le lendemain, 1/2 heure à 180.
servir avec une mâche
Bon appétit

BUTTERNUT EN CRUMBLE

Couper la butternut en tranches d'environ 1 cm, la passer au four avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes en couvrant avec un papier sulfurisé à 180.
Pour le crumble, mélanger de la crème d'amande complète, noisettes concassées, du kasha( sarrasin grillé), du son d'avoine ou de blé, une cuillère à café d'algues séchées et d'orties.
Disposer le mélange sur la courge et remettre au four 15 minutes, servir chaud avec une salade par exemple.

pêches de vigne rôties au four

De jour...

De nuit...

Éplucher les pêches sans les dénoyauter, les poser dans un plat allant au four, ajouter une noisette de beurre et de miel, un peu d'amandes en poudre et de la vanille. Mettre au four à 190 pendant 20 minutes. Servir avec un coulis de mûres et une compote de prunes..
Et les petits cookies , un pur délice... Et une boule de glace....

LES LASAGNES VÉGÉTARIENNES

Ingrédients:
des lasagnes                                  
 des épinards
 un potiron
 tome de brebis ( ou autre)
 3 oignons
pour la sauce: huile d' olive, lait de riz ou de soja( ou lait) farine de petit épeautre (ou blé), sel
Faire la sauce comme une béchamel, réserver
Faire cuire le potiron à la vapeur, ainsi que les épinards
Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive

Dans un plat allant au four , une couche de lasagne, étaler la purée de potiron, mettre un peu d'oignon, d'épinard, de sauce et de fromage râpé puis recommencer sur plusieurs étages jusqu'à épuisement des ingrédients.
Les faire la veille, mettre un film plastique, mettre au frais.
Le lendemain, ajouter une dernière couche de fromage et mettre au four à 180  pendant 1/2 heure.
Servir avec une salade .

GRATIN D'AUBERGINES DU JARDIN D 'HELENE

Nouvelle recette du Jardin d'Hélène , à venir découvrir lors des stages de cuisine ou des repas au Jardin

GRATIN DE Légumes du Jardin d'Hélène

1 patate douce
2/3 d'un chou fleur
1/2 chou fleur romanesco
sauce béchamel à la crème d'amandes
noisettes
parmesan râpé
faire cuire les légumes à la vapeur
ajouter la sauce et les noisettes
parmesan
mettre au four à 150 pendant 1/2 heure