pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

STAGE CUISINE

Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

mercredi 30 mars 2011

mardi 29 mars 2011

La primevère en dessert


Faire infuser les feuilles de primevère dans le lait, filtrer, faire un flan et y ajouter les fleurs fraîches.

du soleil dans les bois


violette


lundi 28 mars 2011

samedi 26 mars 2011

OMBRE DE PLUIE


POUR VICOU, un joyeux anniversaire à toi.

vendredi 25 mars 2011

Cake au potiron et aux herbes sauvages


aux orties fraîches et à l'ail des ours, recette sans gluten.
Ingrédients:
4 oeufs
200 gr de potiron cuit à la vapeur
2 c à s de parmesan
100 gr de farine de pois chiche
1 sachet de levure
1 grosse poignée d'orties
qq feuilles d'ail des ours
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin de bouleau
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, les liquides, ajouter le potiron et les herbes hachées. Verser le tout dans un moule à cake beurré, faire cuire th6 pendant environ 3/4 d'heure.

jeudi 24 mars 2011

PESTO à l'ail des ours

servit sur du pain à la farine de petit épeautre et aux orties fraîches.

Hacher finement l'ail des ours, ajouter huile d'olive, parmesan, poudre d'amandes, saler légèrement. A déguster sur des toasts.

mercredi 23 mars 2011

mardi 22 mars 2011

lundi 21 mars 2011

dimanche 20 mars 2011

LE PRINTEMPS EST DE RETOUR


TROC PLANTES AU JARDIN D'Hélène






















En graines
hysope, fenouil bronze, cumin des près, agastache, thé des jardins, soucis, courges, guimauve, moutarde, pimprenelle, cresson des jardins, bouillon blanc, carder.
En plantes
hysope, fenouil, rue, raifort, ail rocambole, ciboulette,

CLAFOUTIS salé




Recette:
un oignon
une grosse poignée de fleurs de tussilage
de l'ail des ours
une carotte
4 oeufs
4 c à soupe de farine de riz
300 ml de lait de soja
Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive, ajouter l'ail et les fleurs, couvrir et laisser cuire 5 minutes en surveillant. Faire cuire la carotte coupée en dés à la vapeur. Mélanger les oeufs, la farine, le lait. Ajouter la carotte et les fleurs. Faire cuire au four pendant 1/2 heure à 180, environ.

vendredi 18 mars 2011

la sève de Bouleau



Elle peut être opaque quand elle se charge de minéraux, elle peut mousser, avoir un goût de levure plus ou moins prononcé, il ne faut pas se décourager et surtout ne pas avoir peur de s'empoisonner, il y a aucun risque. Alors, le protocole reste le même: boire au moins 5 litres en 20 jours. Jamais plus...

jeudi 17 mars 2011

BON ANNIVERSAIRE


Et merci d'être toi...

mercredi 16 mars 2011

mardi 15 mars 2011

LASAGNE AUX ORTIES

Ingrédients:

800 gr de potiron
une poignée d'orties
des graines d'orties
de la fêta
crème de soja
farine de riz
une noisette de beurre
des lasagnes

A préparer la veille


Faire cuire le potiron à la vapeur, faire une béchamel avec le beurre, la farine, la crème diluée moitié eau, faire cuire vos orties à l'eau.
Disposer les lasagnes au fond du plat, un peu de béchamel mélangée au potiron, émietter la fêta et recommencer les couches successives jusqu'au bord du plat. Arroser avec un peu d'eau de cuisson des orties. Faire cuire à 180 pendant une demi-heure. Puis ajouter à la fin de cuisson, le reste de fêta et les graines d'orties.

DU SOLEIL


lundi 14 mars 2011

SALADE TONIFIANTE

Un peu de mâche, une carotte râpée, des graines germées de fenugrec et de haricots mangos, de la poudre de prêle, des graines d'orties et de lin, de la ciboulette, du persil, du cerfeuil, du cumin du jardin. Un régal !

dimanche 13 mars 2011

FENOUIL à L'AIL DES OURS

Faire revenir l'ail des ours dans de l'huile d'olive, ajouter le zeste d'un citron, puis le jus , 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de moutarde, saler, poivrer.
Faire cuire les fenouils à la vapeur, les servir chauds avec la sauce.

SORTIE NATURE LE 19 MARS




A la découverte de la sève de bouleau, sa récolte, ses vertus, son histoire, la fabrication du vin.
Une sortie nature pour découvrir un arbre stupéfiant, magique et fascinant.
La sortie est prévue le 19 mars de 14h à 17h30
Une marche jusqu'au bois, afin de vous montrer comment procéder à une récolte de sève, les
histoires autour de cet arbre puis la dégustation de la sève fraîche et du vin de bouleau tout en savourant des mises en bouche aux herbes sauvages. Se munir de bottes ou de chaussures de marche étanches, d'un vêtement de pluie.
Sortie sur réservation, contacter le jardin d'Hélène.
Accueil 10 à 12 personnes
prix: 20 Euros/pers
contact : jardinhelene@orange.fr

vendredi 11 mars 2011

SUBSTANCES CHIMIQUES


Une étude révèle qu'un enfant absorbe plus d'une centaine de substances chimiques dans son alimentation en une seule journée.

jeudi 10 mars 2011

Le chewing-gum

Le chewing-gum contient un additif alimentaire, actuellement dans l'oeil du cyclone : le BHA. Cet anti-oxydant, classé cancérigène possible, est ajouté dans certains produits pour éviter aux aliments de rancir.

mercredi 9 mars 2011

Pétition pour les Abeilles

Abeilles On n' aura plus le choix

Bonjour à tous

La Commission Européenne vient d'autoriser l'entrée et la culture d'OGM en Europe, contre le souhait de bien des citoyens, et contre l'avis de plusieurs États Membres.

La gouvernance européenne nous permet de déposer une demande officielle auprès de la Commission, pour peu qu'elle soit soutenue par un minimum de *1million* de citoyens européens.

Aujourd'hui, et après 1 mois d'action, Avaaz a réussi à rassembler près de 700.000 signatures.

Nous venons de dépasser le million qui permet de déposer une demande auprès de la commission européenne. Mais continuons pour avoir plus de poids.

Voici le lien vers la pétition : ça vous prendra 30 secondes, nous laissera peut-être une chance d'obtenir un moratoire au niveau européen, et d'éviter l'entrée massive en Europe de cultures invasives (elles menacent la biodiversité), potentiellement nocives pour notre santé (de nombreux avis médicaux mettent en garde contre les conséquences de la consommation d'OGM), potentiellement dangereuses pour l'indépendance économique des agriculteurs (les semences sont chères car brevetées, doivent être rachetées chaque année, et demandent l'utilisation de produits spéciaux disponibles uniquement chez les semenciers), et polluantes (ces cultures nécessitent l'utilisation d'énormément de produits chimiques).

https://secure.avaaz.org/fr/eu_gmo/?slideshow

"Notre poison quotidien"

FILM Diffusé sur ARTE LE 15 MARS à 20h40

Histoire d'une tarte aux cerises achetée dans un supermarché...



histoire de la pâte
Pour obtenir la farine, les grains de blé sont enrobés d'un fongicide avant semis.
- Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de pesticides selon les années, 1 traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d'éviter la verse et 1 dose importante d'engrais : 240 kg d'azote, 100 g de phosphore et 100 kg de potassium à l'hectare.

- Le blé moissonné, dans le silo, après récolte, les grains sont fumigés au tétrachlorure de carbone et au bisulfate de carbone, puis arrosé au chlopyriphosméthyl.
- Pour la mouture, la farine reçoit du chlorure de nitrosyl, puis de l'acide ascorbique, de la farine de fève, du gluten et de l'amylase.
- Ensuite, il faut faire lever la pâte. La poudre levante est traitée au silicate de calcium et l'amidon est blanchi au permanganate de potassium.
- Pas de pâte sans corps gras. Ceux-ci reçoivent un anti-oxydant (pour éviter le rancissement) comme l'hydroxytoluène de butyl et un émulsifiant type lécithine.


Histoire de la crème :
- La crème sur laquelle vont reposer les cerises se fait avec des oeufs, du lait et de l'huile.
- Les œufs proviennent d'un élevage industriel où les poules sont nourries avec des granulés contenant des antioxydants (E300 à E311), des arômes, des émulsifiants (alginate de calcium), des conservateurs (acide formique), des colorants (capsanthéine), des agents liants (lignosulfate) et des appétants (glutamate de sodium, pour que les poules puissent avaler tout le reste).
- Les poules reçoivent aussi des antibiotiques et des anticoccidiens.
- Les œufs, avant séchage, reçoivent des émulsifiants, des agents actifs de surface comme l'acide cholique et une enzyme pour retirer le sucre du blanc.
- Le lait provient d'un élevage industriel où les vaches reçoivent une alimentation riche en produits chimiques : antibiotiques, antioxydants, émulsifiants, conservateurs, composés azotés chimiques, agents liants, colorants et... des appétants pour que les vaches puissent manger tout ça !
- Les huiles ont été extraites par des solvants (comme l'acétone) puis raffinées par l'action de l'acide sulfurique, puis lavées à chaud, neutralisées à la lessive de soude, décolorées au bioxyde de chlore et désodorisées à 160°C avec du chlorure de zinc. Enfin, elles ont été recolorées à la curcumine.
- La crème de la tarte, une fois fabriquée, reçoit des arômes et des stabilisants comme l'acide alginique (E400).Pour obtenir la farine, les grains de blé sont enrobés d'un fongicide avant semis.
- Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de pesticides selon les années, 1 traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d'éviter la verse et 1 dose importante d'engrais : 240 kg d'azote, 100 g de phosphore et 100 kg de potassium à l'hectare.

Histoire des cerises :
- Les cerisiers ont reçu pendant la saison entre 10 et 40 traitements de pesticides selon les années.
- Les cerises sont : décolorées à l'anhydride sulfureux et recolorées de façon uniforme à l'acide carminique.
- Elles sont plongées dans une saumure contenant du sulfate d'aluminium.
- A la sortie, elles reçoivent un conservateur comme le sorbate de potassium.
- Elles sont enfin enduites d'un sucre qui provient de betteraves qui comme les blés, ont reçu une bonne dose d'engrais et de pesticides.
- Ce sucre est extrait par : défécation à la chaux et à l'anhydride sulfureux, puis décoloré au sulfoxylate de sodium, puis raffiné au norite.
- Par ces traitements, les cerises ayant perdu tout leur goût, il est nécessaire d'ajouter un parfum alimentaire artificiel. Ce parfum est une recréation synthétique du goût et de l'odeur à partir d'éléments artificiels issus de la chimie du pétrole.

LA Sève




Je suis allée avec Titouan à la récolte de la sève, dégustation sur place: couleur limpide, douceur en bouche, légèrement sucrée, odeur de bois fraîchement coupé, rafraîchissante.
Du pur bonheur.

La bouilloire en plastique

Certains plastiques de bouilloire électrique peuvent contenir du bisphénol A, suspecté d'être un perturbateur endocrinien, il migre dans l'eau sous l'effet de la chaleur.

On peut le retrouver aussi dans certains films alimentaires, des plats cuisinés, dans le revêtement interne de certaines boîtes de conserve et de canettes, vaisselles et récipients en plastique pour micro-ondes.

lundi 7 mars 2011

La récolte de la sève de bouleau




Voilà, la sève commence à couler tout doucement, les écarts de température entre le jour et la nuit ne sont pas encore assez importants.


Vous êtes nombreux à rechercher des informations sur la récolte. Il est important de respecter l'arbre ou les arbres que vous choisissez pour prélever la sève.

Le trou n'a pas besoin d'être gros ou profond, il ne faut pas dépasser l'aubier.

Chaque arbre est différent et la récolte peut varier énormément. Il ne faut pas gâcher la sève qui est précieuse pour l'arbre et pour nous.

dimanche 6 mars 2011

Les lasagnes végétariennes

du jardin d'Hélène

samedi 5 mars 2011

Le Bouleau

Le bouleau représente la douceur, l'harmonie, la simplicité.
S'asseoir sous un bouleau, c'est pénétrer dans une atmosphère aimable et apaisante.
Il permet de libérer les tensions, il désamorce l'escalade des émotions telles que l'angoisse, la peur ou la colère.
Il aide à se remettre en paix avec soi-même et à s'accepter tel que l'on est.

vendredi 4 mars 2011

Les arbres


On ne pénètre pas dans un champ énergétique d'un arbre n'importe comment.
Choisir un arbre instinctivement sans jugement et le remercier pour sa présence. L'approcher doucement, lentement avec respect, trouver le point d'entrée.
L'approche est différente pour chaque arbre car chaque arbre a sa personnalité avec laquelle on va se sentir en harmonie ou qui, au contraire, va nous déranger.
Les sensations ne seront donc pas les mêmes.

L' énergie des arbres


Depuis les temps les plus anciens, l'arbre a été un symbole de force, de pouvoir, de sagesse, de fertilité et de vie.
Dans la mythologie nordique, le grand arbre Yggdrasil était le pilier, l'axe du monde. Ses racines soutenaient le monde inférieur et maintenaient la cohésion parmi les esprits de la terre. Son tronc gérait le monde intermédiaire et l'Homme tandis que ses branches étaient en correspondance avec les Dieux.
Extrait du livre de Patrice Bouchardon "L'énergie des arbres"

jeudi 3 mars 2011

Pour Victor














































Auto bio de Cyril Pedrosa

mercredi 2 mars 2011

PUISSES-TU


Puisses-tu vivre, continuer,
Puisses-tu aimer, continuer,
Puisses-tu puiser un peu d'eau dans le puits de tes nuits.
Puisses-tu sourire, et même rire
quand le pire est à venir,
Puisses-tu aimer, sans sourciller
simplement continuer...
Puisses-tu vivre, continuer
Puisses-tu aimer, continuer
Puisses-tu puiser dans le puits de tes nuits
et rêver...
Puisses-tu vivre, continuer
et aimer sans sourciller
Qui tu es? Qui tu es?
JL Aubert

mardi 1 mars 2011