idée de menu

 Panais cru râpé à la vinaigrette (vinaigre de cidre, huile d'olive, huile de lin doré), graines de courge, graines d'ortie, graines germées de fenugrec, germes de blé.

Faire revenir un oignon et 2 gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter du curcuma, puis les dés de tofu ainsi que les carottes râpées..
Servir avec du riz rouge et de l'ail des ours fraîchement cueilli;

Comme boisson, un verre de kéfir de lait.



Pain maison au levain naturel à la farine de petit épeautre fraîchement moulu.

PIC EPEICHE

Les oiseaux du ciel

Les oiseaux étaient nombreux au Jardin, pinson des arbres, pinson du nord, rouge-gorge, mésange bleue, mésange charbonnière, pic épeiche, merle, accenteur mouchet, et bien d'autres encore.

N'oubliez pas de les nourrir car la semaine va être dure.

La récolte de la sève de bouleau

 Les jours se suivent et ne se ressemblent pas, c'est la première fois que je récolte la sève sous la neige et dans le froid. Histoire à suivre...

STAGE santé au Jardin d'Hélène

Retour en image sur le stage santé du 7 mars, au programme, l'alimentation détoxifiante pour commencer le nettoyage intérieur, une séance de yoga pour une meilleure relaxation, et une sortie dans les bois à la découverte du bouleau, de sa sève et de ses vertus.

Le matin, atelier cuisine avec Aurélie, où plusieurs thèmes sont abordés, avec les aliments à privilégier, les bonnes huiles végétales à consommer... Puis, le groupe s'initie au yoga avec Cécile, relaxation et méditation pour purifier le corps après l'hiver.

Au menu:
soupe miso

pesto d'ail des ours et pain de petit épeautre
Carpaccio de radis noir
Salade quinoa ou petit épeautre colorée aux betteraves et avocats
fenouils braisés gratinés
Duo de poireaux et patate douce
Effiloché de sardines sur lit de purée d'artichaut
mâche aux graine
crème de haricots blancs à l'ail

panacotta de baies de sureau mousse de brebis

Puis marche digestive pour aller à la rencontre de cet arbre extraordinaire

Récolte de la sève et dégustation

douce en bouche, liquide soyeux légèrement sucré au saveur boisée, rafraîchissant à boire sans modération.
Merci à Aurélie et Cécile ainsi qu'aux participants de cette belle journée enrichissante.

L écureuil

L'écureuil était là aussi...

La mer

La mer! Sa seule beauté attire, retient le regard et donne l'impression d'une étendue intouchée de commencement du monde, d'une puissance qui dépasse l'être humain.
Reine Malouin

les abeilles

La nature se réveille, les abeilles commencent à trouver du pollen...

PERCE-NEIGE

surnommé aussi:

Goutte de lait, clochette d'hiver, Galanthine, Galant d'hiver..

AIL DES OURS

Ceux sont les feuilles fraîches qui sont principalement utilisées en médecine.
Les feuilles séchées perdent leur pouvoir purificateur ,c'est pourquoi on a recours à l'élixir, au vin, ou à l'huile, pour conserver leurs propriétés à longueur d'année.

LE BOULEAU

Le jour de la pentecôte, les paysans Russes plantent des rameaux de bouleau devant chez eux, entourés d'un ruban rouge pour les protéger du mauvais oeil.

STAGE découverte des plantes sauvages

Le jardin d'Hélène vous accueille pour des stages à la découverte des plantes sauvages et médicinales.







 découverte des plantes dans leur milieu naturel,
 les récolter en respectant les règles de la nature, 
 les utiliser facilement au quotidien, au bon dosage et à bon     escient,
 les cuisiner simplement dans des plats originaux.

 Et aussi de les connaître en fonction de leurs pouvoirs et de leurs vertus.

Possibilité de s'inscrire à la carte, une ou deux journées, chaque journée abordera des thèmes différents.
L'accueil se fait à 9 heures 30, nous partirons à la découverte des plantes, nous les récoltons puis nous les cuisinerons ensemble afin de préparer  notre repas.
Puis l'après-midi sera consacré à la découverte de l'histoire des plantes dans la magie, les légendes, la médecine.
Plusieurs thèmes seront abordés : le séchage, les tisanes, les huiles essentielles, les plantes détoxifiantes, les vieux remèdes...
Les dates des stages pour 2019 sont sur le site
https://www.stagescuisineplantessauvages.com/ Tarif 75 euros/pers la journée.

Possibilité d'hébergement en gîte ou chambres d'hôte aux alentours
possibilité d'aller vous chercher au train à Saint-Quentin. (02)
N'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements au:06/87/97/78/83

L'ail des ours

L'ail des ours a pointé ses feuilles depuis quelques jours, il est l'annonciateur des beaux jours, il ne faut surtout pas s'en priver et le déguster avec les crudités, en pesto, en quiche.
"des forces thérapeutiques énormes y sont cachées, et l'on raconte que les ours le recherchent également après hibernation afin de se purifier l'estomac, l'intestin et le sang.
L'ail des ours possède en grande partie les particularités de notre Ail, mais sa force thérapeutique est nettement plus grande."
Maria Treben.

La sève de Bouleau

L'arbre magique se réveille doucement, la sève coule à nouveau et c'est toujours un bonheur de boire la première gorgée de cet élixir après une marche en forêt .
Il n'y a pas meilleure cure de printemps que celle-ci.
Des douleurs dans les épaules, les mâchoires ou l'estomac sont souvent les effets des tensions dues aux exigences de notre style de vie.
La douceur du bouleau procure un allègement des conséquences du stress quotidien.
La sève est un merveilleux draineur de l'organisme. Elle est diurétique et dépurative, elle élimine les toxines accumulées pendant l'hiver.
Et encore bien d'autres vertus...Histoire à suivre...
Mais vous pouvez aussi venir découvrir cet arbre dans les sorties du Jardin d'Hélène.

Recettes du jardin d'Hélène dans le Biocontact mars 2013

Vous pouvez découvrir quelques recettes du Jardin d'Hélène dans le Biocontact du mois de mars 2013

Lu et aimé chez les Grigris de Sophie

 " Mon arrière-grand-père prétendait que, lorsque tout va mal dans notre vie, il suffit , certaines nuits, de lever les yeux dans le noir, pour découvrir, exactement au-dessus de notre tête, une étoile un peu plus grosse et brillante que les autres : la fameuse étoile du réconfort. On la fixe un moment : son seul éclat nous donne une énergie nouvelle.
 "Ce n'est pas de consolation que nous avons besoin, disait-il, la consolation confirme notre faiblesse, mais de réconfort qui nous remet en contact avec nos propres forces."

La diagonale du vide   de Pierre Peju

A l'aurore du merle

                                                Fin d'hiver
                                    Une bise aiguë
                            écorche les bouleaux
                    affole les feuilles mortes
                               et griffe le gazon gris.

                                 Dans les prunelliers,
                                                immobile
                     un merle siffle en attendant l'aurore.

                               C'est elle qui l'accompagne,
                                                        fidèlement,
                         complice de son tour de chant.

                           Et dans quelques instants
                           pour cette simple aubade,
                elle lui offrira les premiers rayons
                              d'un clair soleil de mars,
                                                 à déguster,
                                avec un croissant frais,
                                    de lune évidemment

Pierre Jouvet extrait de son livre " mes oiseaux rares"

Les poupées Kokeshi porte-bonheur

Tatsuya Dragon accompli

Sagesse et longévité sont les attributs du dragon japonais.
Parcourant les cieux et les mers, cet être divin est symbole de puissance. Je t'aiderai à révéler le dragon qui sommeille en toi.
Ta sagesse et ta force inspireront le respect et maintiendront l'équilibre.

"Elle me regarde avec de grands yeux, puis... elle s'esclaffe! Des éclats de rire devant ce jeu du tombe-fait-boum. Elle tend les bras pour qu'on la soulève, qu'on recommence le nouveau jeu. Elle sourit jusqu'aux oreilles, montrant sa minuscule couche de dents. Je l'aime d'un amour immense, définitif. Elle est tout le sel de la vie. Si seulement je pouvais être pareille à elle, me dis-je, sottement , inutilement. Ce que j'éprouve est si farouche, si à fleur de peau, si énorme que je n'ai pas de mots pour le décrire, que je n'ai aucun recul dessus- je l'oublie même la plupart du temps- mais jamais ça ne me quitte. Parfois, aujourd'hui, ce sentiment me revient, quand je surprends la faible odeur de cannelle caractéristique de Candy.

Extrait du livre 
L'oiseau Moqueur 
de Sean Stewart 

les savons antibactériens

Un nombre croissant d'études montre que les produits antibactériens sont susceptibles de provoquer une résistance aux bactéries; de plus, le triclosan, une substance antibactérienne qui est utilisée fréquemment dans ce genre de produits, a été associé à des dysfonctionnement de la thyroïde.
La bonne nouvelle: des études plus récentes prouvent que les savons à l'ancienne, combinés à de l'eau chaude, tuent autant de microbes sans mettre la santé en danger.
Et comme les gels assainissant les mains sont désormais obligatoires dans de nombreux métiers, préférez des versions naturelles qui ne contiennent pas de triclosan.

les poupées Kokeshi porte-bonheur

Katsuo Victoire

Qu'importe les obstacles, je t'aiderai à les franchir.
Ensemble nous gravirons des montagnes par la force de notre volonté.
Si tu es prêt à donner le meilleur de toi en toute circonstance, alors la victoire sera à ta portée.

l'élu de mon coeur

Pour connaître le nom de celui qui partagera votre vie, il faut tout d'abord mettre dans un sachet de tissu environ 30 grammes d'achillée millefeuille hachée, puis coudre le sachet et placer ce dernier sous votre oreiller. Avant de vous mettre au lit, vous réciterez la prière suivante : « Dis-moi, jolie plante de l'arbre de Vénus, toi dont le vrai nom est « achillée », dis-moi le nom de celui qui sera mon amoureux, je te le demande pour demain. » Ou quelque chose de ressemblant. Au cours de la nuit, restez bien attentive à vos rêves parce que l'amoureux en question devrait se montrer.

L'OEIL

Les yeux de l'homme ont été faits à la ressemblance du firmament. En effet, la pupille de l'oeil offre une ressemblance avec le soleil; la couleur noire ou grise qui est autour de la pupille offre une ressemblance avec la lune, et le blanc qui est à l'extérieur, avec les nuages. L'oeil est fait de feu et d'eau. C'est le feu qui lui donne consistance et force pour exister; l'eau lui donne la faculté de voir. Si le sang se trouve en excès sur l'oeil de l'homme, il empêche cet oeil de voir, car il assèche l'eau qui permet la vision; et si le sang se trouve là en trop petite quantité, l'eau qui aurait dû donner à l'homme le pouvoir de voir n'a plus cette faculté, car ce qui devrait apporter un soutien au sang, comme un pilier, lui fait alors défaut. C'est pourquoi, chez les vieillards, la vue s'obscurcit, car le feu les quitte et l'eau mêlée au sang diminue en eux. Les jeunes gens voient plus clair que les vieillards, parce que leurs veines ont encore un mélange équilibré de sang et d'eau, car le feu et l'eau n'ont pas encore diminué en eux la chaleur et le froid de façon excessive.

Ste Hildegarde Bingen

Hildegarde de Bingen

"Il n'y a pas de maladies, mais des hommes malades, et ces hommes sont intégrés dans un univers qui, de même qu'il participe à leur malheur, doit aussi prendre  sa part dans la guérison; ils doivent être soignés dans leur totalité, corps et âme, et, même si la nature peut et doit venir à leur aide, c'est bien souvent dans leur propre sagesse, leur modération, leur maîtrise d'eux-mêmes, qu'ils trouveront les forces qui soutiendront le processus de guérison."

Ste Hildegarde de Bingen

NOUVEL AN CHINOIS

LE SERPENT D'EAU

Le Serpent est symboliquement associé à la sagesse, la culture, la réflexion, la créativité, la connaissance de soi… l’association à l’élément Eau-Yin va inciter à peut-être encore plus d’introspection. On peut donc penser que les extravagances (et violences) du Dragon laisseront la place à une prise de conscience salutaire. En somme, il est l’heure avec le serpent, de poser les armes pour entrer dans une phase d’introspection.

Ceux et celles qui sont dans un démarche de recherche, d’étude ou de perfectionnement seront privilégiés par l’influence du Serpent. Ils seront plus écoutés que par le passé, leur auditoire étant poussé par un besoin de retrouver des valeurs que le Dragon avait fini de chambouler. Il ne faudra cependant pas se laisser totalement aller à l’intellectualisation à tout va, et trop délaisser l’activité physique. La ténacité et l’intelligence du serpent favorisera le activités culturelles, l’approfondissement des sciences et du savoir en général.

Attention toutefois à l’énergie Jue-Yin de cette année qui risquera de malmener l’énergie de la Rate ! Introspection et recherche oui, mais cela devra se faire sans trop de dispersion. Cette année est Jue-Yin, c’est une année charnière (Jue yin signifiant « fin du yin », « plus petit yin »… ou encore « yin mourant ») elle prépare donc un renouveau, et la mise en œuvre de ce nouveau départ devra se faire dans « l’élan du yin », c’est à dire de façon mesurée et sans précipitation. Au niveau personnel, en appliquant cette approche, cette année sera un moment fort pour notre introspection, penser au cheminement de notre vie, la rationaliser et panser d’anciennes blessures, tant physiques que morales. Le Serpent vous aidera à préparer l’avenir, profitez-en !

ChenMen

samedi

Il n'y a pas de samedi sans soleil!

les poupées porte-bonheur

Histoire de la Kokeshi

Créées depuis 150 ans par les Kiji-shi (artisan du bois), les Kokeshis sont des poupées traditionnelles japonaises originaire du Nord du Japon. Elles étaient à l'origine des jouets, elles sont devenues des éléments décoratifs que l'on offre dans la tradition japonaise pour déclarer son amitié ou son amour à la personne qui la reçoit.

Kazuhiro(photo):" Ecoute le calme de l'étang et sa vie silencieuse, il envahira ton esprit, soufflera tes rancoeurs, tes doutes et tes peurs. Il t’enveloppera dans un baume apaisant et adoucira tes pensées. Sa grande harmonie guidera tes pas vers le bonheur."