les beignets de fleurs de sureau

C'est bien parce que les sureaux sont abondants sur les sites de transit et d'escale des gitans, que ces derniers ont appris à apprécier un arbre dénigré et méprisé par les populations autochtones et sédentaires.
Aussi, il n'est pas surprenant de trouver dans les traditions tziganes de nombreuses références culinaires à l'arbre aux fées. Les beignets de fleurs directement frits sur l'arbre sont l'un des plus beaux témoignages de cette valorisation bien comprise du milieu...
Texte de B.Bertrand

Délices des fées:
200 gr de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
30 cl de lait
1 c à c d'extrait de vanille
Préparer la pâte, et libre à vous de transporter votre friteuse sur un réchaud ou de faire venir les ombelles jusqu'à votre friteuse...