Betterave et chou-rave crus

Betterave rouge râpée en crudités
Chou-rave en lamelle
gingembre frais râpé
pétales de soucis et de bourrache séchés
graines germées de radis noir et fenugrec
graines de lin écrasées
poudre de prêle
1 c à c d'huile de lin
1 c à c de vinaigre de cidre
2 c à c d 'huile d’olive
à servir avec des tartines de pain au petit épeautre toastées