En colombie, la plante sert à confectionner l'Ajiaco, une soupe à base de poulet, pomme de terre et de galinsoga.
Les feuilles de galinsoga sont riches en glucides, en protéines, en calcium, magnésium, phosphore.
En Afrique, on utilise ses feuilles pour les piqûres de moustique et pour les problèmes de peau.
Au brésil, elle est utilisée pour les maux d'estomac, elle est digestive.
Sa saveur proche de l'artichaut et du topinambour, régale nos papilles.
Venez la découvrir au Jardin d'Hélène
à bientôt
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