pour les dates de stages, veuillez consulter le site

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STAGE CUISINE

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Le jardin d'Hélène vous invite à remettre au goût du jour
les connaissances ancestrales des plantes sauvages,
sous la forme de stage de 1 à 7 jours, d'ateliers culinaires,
de conférences et de sorties nature.

Pour tous renseignements n'hésitez pas à me contacter au 03 23 60 24 34,

ou par mail
jardinhelene@orange.fr

mardi 9 décembre 2008

le pain à la farine de petit épeautre


Il faut distinguer le petit épeautre qui contient peu de gluten (7.2 %) du grand épeautre dont la teneur en gliadine ( proteine du gluten) est équivalente à celle du blé (69%)

Le petit épeautre peut être consommé par les personnes ayant une sensibilité au gluten car cette variété de blé dite "ancienne" n'a subi aucune mutation ou recombinaison. Il est très riche en magnésium, en phosphore, en calcium et contient les 8 acides aminés essentiels.
Pain à la saveur unique, c'est un vrai régal.

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