SORTIE LE SAMEDI 26 SEPTEMBRE

AU JARDIN D' Hélène, organisé par Nature et découvertes.

AU PROGRAMME: de 14 à 18 heures
Accueil à l'ancienne gare de Proisy, promenade dans l'axe vert à la découverte des plantes sauvages comestibles, de leur place dans l'histoire de la médecine et de la magie. Et comment les apprécier dans nos assiettes..

Dégustations et rafraîchissements au retour de la promenade.

PETIT CHAT PERDU

Ce petit chat a été trouvé par les enfants dans la haie du jardin, il avait le coryza et était très malade. Ils m'ont demandé s'ils pouvaient le garder. Le lendemain, nous sommes allés chez le vétérinaire pour un diagnostic, il y est resté 5 jours car il lui fallait plusieurs aérosols (traitement efficace contre cette maladie). Les enfants l'ont récupéré en forme. Il est sage , gentil et quand il ronronne, on dirait un tracteur ! Voici donc Cooki, et sa robe léopard.

CLAFOUTIS aux pêches de vigne et aux framboises

Dessert sans gluten

Une dizaine de pêches
qq framboises
3 oeufs
50 gr de farine de riz
50 gr de poudre d'amandes
200 ml de lait de riz ou de chèvre
100 gr de sucre
20 gr de beurre

Mélanger les ingrédients, faire cuire le clafoutis à 200 pendant 30 minutes environ

MUFFINS AUX BAIES DE SUREAU

130 gr de farine

80 gr de sucre

1 sachet de levure

2 oeufs

60 gr de beurre

50 cl de lait

2 c à s de miel

200 gr de baies de sureau

Mélanger les ingrédients et faire cuire pendant 20 minutes à 200

VERRINE DE CYNORRHODONS

LA CITROUILLE DE CENDRILLON

FLEUR

Cette année, j'ai tardé pour semer les haricots verts au jardin, et c'était une bonne idée, car je fais ma récolte maintenant et nous en profitons agréablement.

QUELQUES PHOTOS POUR LE PLAISIR

SOLEIL AU JARDIN

RECETTE DU LEVAIN CHEF

Dans un pot de confiture:
Etape 1
Mélanger 80gr de farine T 150 et 80 gr de farine T 80, une pincée de sucre, de l'eau. Le mélange doit être assez liquide.
Poser le couvercle sans le visser et remuer matin et soir pendant 3 à 5 jours, le mélange doit faire des bulles et dégager une odeur de fermentation.

Etape 2
Jeter la moitié du contenu du pot et recommencer avec de la farine T 80, de l' eau, du sucre. Le mélange doit être un peu moins liquide que précédemment. Après 24 heures, le mélange doit avoir bullé et pris du volume.

Etape 3
Jeter à nouveau la moitié du pot et recommencer l'étape 2 sans sucre. Laisser lever 24 heures.

Etape 4
Recommencer l'étape 3


le levain est prêt à être utilisé. Mais attention le levain est une matière vivante, plusieurs essais sont parfois nécessaires.

VACANCES

CLAFOUTIS DE BAIES DE SUREAU

200 gr de baies
300 ml de lait de chèvre, de riz, ou de soja
80 gr de semoule de riz (ou farine classique)
2 oeufs
70 gr de sucre
Dans le four ,dans un plat à gratin, mettre un fond de sucre et les baies, laisser cuire environ 5 minutes, préparer la pâte en mélangeant les ingrédients et l'ajouter sur les baies, remettre au four à 200 pendant environ 20 minutes.

POUR CAROLE

Parce que cette recette évoque des souvenirs très fort et aussi parce que tu étais toujours là ou presque pour les couper en rondelles, voici la recette des roulés au fromage et au jambon version fleurs et plante sauvages...!!!

Ingrédients:

des tranches de jambon

du fromage de chèvre

crème de soja

sel

fleurs de bourrache,d'hysope,de thé

qq feuilles de lierre terrestre

Écraser le fromage avec la crème de soja, ajouter les feuilles hachées menues puis les fleurs, étaler le tout sur les tranches de jambon et les rouler, enrouler dans du cellophane et mettre au frigo qq heures. Au moment de servir, les couper en rondelles.

CUISINE ROYALE

La princesse aux petits pois, recette de l'ogre Isidore, trois fois toque d'or, plusieurs étoiles dans les guides gastronomiques les plus connus.

Spécialiste des plats de roi,

ne cuisine que des morceaux de choix.

Extrait du livre "LES PRINCESSES" de Philippe Lechermeier et de Rebecca Dautremer

LA GELEE DE SUREAU NOIR

Cueillir les grappes de sureau, les rincer et les déposer sur du papier absorbant, les égrapper pour obtenir environ 1 kg de baies. Les mettre à éclater avec un fond d'eau à feu doux puis passer les au tamis. Peser le jus obtenu , ajouter 80% en sucre, un jus de citron. Porter à ébullition en écumant et laisser cuire environ 15 à 20 minutes. Vérifier que la gelée est prise et mettre en pots. Il est toujours possible de rajouter de l'agar-agar pour diminuer le sucre .

Choisir des grappes avec des fruits mûrs mais bien fixés, s'il reste des baies vertes, ce n'est pas grave car celles-ci resteront accrochées à l'égrappage.