La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier, c'est un akène.
L'amande fraîche contient beaucoup de glucides, des fibres, des lipides, de la vitamine C, du potassium mais reste pauvre en protides.
La farine de châtaigne contient plus de 75% de glucides qui en fait un aliment énergétique.
Il est intéressant de savoir qu'on peut prolonger leur conservation en les trempant dans l'eau immédiatement après le ramassage pour éliminer les vers. Immerger les et éliminer celles qui flottent, les tremper pendant 5 jours en renouvelant souvent l'eau puis les faire sécher 8 à 10 jours dans un endroit ventilé.
Elles se mangent grillées au feu de bois, cuites à l'eau, en confiture..... Ce ne sont pas les recettes qui manquent.
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