velouté de pois cassés à l'ancienne

Velouté de pois cassés à l'ancienne
Faire tremper les pois cassées la veille dans de l'eau
Les rincer et les faire cuire dans trois fois leur volume d'eau à petit feu avec des aromates ( thym, laurier, romarin)
Enlever les aromates en fin de cuisson, mixer le tout, saler à votre convenance.
Servir chaud avec un peu de crème d'amande cuisine, quelques graines de courges grillées et des graines germées.