BUFFET FROID DU JARDIN

Buffet froid du Jardin d'Hélène aux plantes sauvages:
dégustation du vin de bouleau
toasts aux feuilles de consoude
pesto à l'ail des ours
crème de fenouil
crème de carotte au cumin du Jardin
crème chèvre au lierre terrestre
pains faits maison 
cake aux orties
salades diverses et variées aux saveurs du jardin
jambon au foin et sa sauce, confits d'ail des ours
cake aux baies de sureau
tarte aux orties
gâteau chocolat tanaisie
tarte aux cerises

Si vous aussi, vous êtes intéressés par un buffet original aux saveurs sauvages, n'hésitez pas à me contacter.

" Pour trouver ce que vous voulez, il suffit de voir ce qui vient continuellement sans que vous le cherchiez. C'est cela que vous voulez véritablement".
Swami Prajnanpad

LE PLANTAIN

Par voie interne, on dit que le plantain est un excellent purificateur du sang, des poumons et de l'estomac. Il soignerait l'hémophilie, la diarrhée la dysenterie, les retards dans le développement chez l'enfant. Les bronchites chroniques, la pharyngite la laryngite, les néphrites.
Les graines auraient été employées avec succès dans les hémorragies utérines et celles du poumon. De leur côté les chinois emploient ces dernières pour leurs propriétés diurétiques et éliminatrice de l'urée, de l'acide urique et des chlorures. Pour les chinois, il est considéré aussi comme un symbole de fertilité et sa cueillette favoriserait les grossesses.
En usage externe, on s'en est servi contre les conjonctivites, l'inflammation des paupières, les plaies, coupures, ulcère de jambe, gingivite, dartres, dermatose croûteuse, perte blanche.
Ainsi que contre les morsures de vipères et les piqûres d'insectes, abeille, guêpe,  pour soigner toutes les petites blessures,, il suffit de froisser quelques feuilles et de les appliquer directement sur la partie touchée, le soulagement est quasi instantané.

L ' échinacea purpurea

Cette année, pour la première fois au Jardin d'Hélène, l'échinacea purpurea, cette plante me fascine par ses couleurs et son aspect.
Elle stimule, renforce et protège le système immunitaire.

"Une des grandes sagesses de la vie est d'apprendre à discerner l'essentiel de l'accessoire"

dernière cueillette des fleurs du tilleul

Pour l'émission de télévision " grands reportages" de TF1, les enfants sont montés une dernière fois sur le toit pour montrer comment ils récoltaient les fleurs de tilleul.

Une grenouille dans la fontaine

L'ARBRE

"Gardez-vous de briser les branches d'un arbre, n'oubliez pas que leurs tiges peuvent contenir des corps divins", écrivait Ovide dans les Métamorphoses au premier siècle avant notre ère. Ou, deux siècles plus tard, Pline: " Les forêts furent les temples des divinités et, suivant le rite antique, les campagnes consacrent encore aujourd'hui à un Dieu leur arbre le plus beau." Les traces des cultures antiques, statues, monuments, peintures, manuscrits, permettent de constater que cette croyance existait déjà depuis des millénaires un peu partout dans le monde et se perpétue parfois de nos jours. Dès la préhistoire les humains avaient pu se sentir dominés mais aussi protégés par ces arbres qui se dressaient mystérieusement au-dessus du reste de la création et dont les racines descendaient dans des profondeurs inconnues....
"Longtemps, l'Homme a vécu en une telle symbiose avec l'arbre, protecteur et nourricier, qu'il lui semblait tenir de lui son existence, qu'il y voyait même l'origine de l'univers."
Choisis pour leur beauté, leur force, ou des indices plus secrets, ces arbres sacrés " ... ont été les premiers temples des Dieux et les bois sacrés les premiers lieux du culte."
Dignes de recevoir les Dieux auxquels ils étaient consacrés, l'union de leurs pouvoirs constituait pour les humains une force bénéfique auprès de laquelle ils pouvaient se réfugier.
Les arbres cosmiques, sacrés, sont nombreux, et en considérant quelques-uns d'entre eux, il est possible de constater combien leur importance était grande et universelle.


Si vous aussi , vous êtes attirés par les arbres, n'hésitez pas à venir participer au stage sur l'énergie des arbres.

La grive musicienne au Jardin d'Hélène

Cake salé aux feuilles de consoude

à venir découvrir au Jardin d'Hélène

Velouté de fanes de radis et d'orties aux pétales de coquelicots

Recette au petit épeautre

Faire tremper le petit épeautre si possible la veille, la cuisson en sera moins longue.
Le faire cuire dans de l'eau salée, le garder un peu croquant c'est meilleur .
Dans une sauteuse, faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive, ajouter les courgettes râpées.
Ajouter le petit épeautre égoutté aux courgettes, graines de courge, graines de cumin fraîches et un peu de parmesan.
Servir avec une salade.

Lumière au Jardin

"Savoir choisir le chemin avec le cœur, c'est apprendre à suivre le battement intérieur du sentiment intuitif ".
Jean Bolen

Sortie botanique lors des stages de cuisine des plantes sauvages

Venez découvrir les plantes sauvages dans leur milieu naturel lors des stages de cuisine. 

Les boulettes végétariennes à la consoude

Nouvelle recette du Jardin d'Hélène, les boulettes végétariennes à la farine de pois chiche, quinoa et feuilles de consoude.
A découvrir lors des stages de cuisine sur les plantes sauvages et bientôt dans le nouveau livre de recettes.

MANGER AUTREMENT BON

Venez découvrir les recettes du Jardin d'Hélène lors des stages de cuisine des plantes sauvages.
Velouté de fanes de radis à l'ortie, petits gâteaux à la farine de lupin et aux graines d'orties.

Salade du Jardin

Salade du Jardin, pétales de coquelicot, fleurs de bourrache, pâquerettes et autres herbes pour se faire plaisir..

"Au lieu de chercher ce que vous n'avez pas, trouvez ce que vous n'avez jamais perdu."
Nisargadatta

MAGIE

"Tant que nous croyons qu'il existe un endroit à fuir, il n'existe pas de véritable libération. La libération ultime surviendra quand nous ouvrirons les yeux et verrons que tout est ici et maintenant"
Rabbi Menachem Mendel Schneerson

Crème au radis

20 radis roses
1 grosse échalote
2 cuillère à soupe de ciboulette
jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
50 gr de chèvre frais
1 yaourt de chèvre
sel, poivre
Mixer le tout, et réserver au frais.
Servir sur du pain frais ou toast grillé.
Les radis participent à la prévention des cancers digestifs, du poumon, des ovaires et des reins, notamment grâce à ses composés soufrés ( glucosinolates), tout comme l'échalote et la ciboulette .

velouté de fanes de radis

à consommer chaud ou froid, le velouté de fanes de radis est un pur délice.
2 grosses poignées de fanes de radis
4 petites pommes de terre
un litre de bouillon de légumes
1 oignon
huile d'olive
4 cuillère à soupe de soja
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les fanes et les pommes de terre, faire réduire, mettre le bouillon et la crème.
Mixer quand c'est cuit.

LES PAINS DU JARDIN D'HELENE

Venez apprendre à faire votre pain au levain au Jardin d'Hélène

essaimage au jardin

Cette année, nous étions là pour les essaimages, moment toujours magique à entendre et à observer.

Jeu de lumière sur graines de pissenlit