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jeudi 18 mars 2010
mercredi 17 mars 2010
mardi 16 mars 2010
Fricassée de topinambours aux fleurs de tussilage
Émincer les fleurs et les faire revenir dans l'huile d'olive avec les topinambours déjà précuites.
LA VIE
L'avenir nous tourmente, le passé nous retient, c'est pour ça que le présent nous échappe.
Gustave Flaubert
dimanche 14 mars 2010
LE VIN DE BOULEAU
Le vin de bouleau, ça chauffe les oreilles et ça fourmille dans les pieds, mais c'est super bon!!
Titouan a goûté involontairement le vin en croyant que c'était du kombucha.
samedi 13 mars 2010
IMPATIENCE
J'attends, je guette le réveil de l'arbre magique, mais le prince est encore endormi, l'hiver refuse de laisser sa place. Impatiente pourtant de récolter cet élixir de vie, j attends , je guette, l'arrivée du printemps.
LE PERCE-NEIGE
Le temps est à la fois notre allié et notre point faible. Il nous permet d'une part avec patience et volonté d'avoir conscience des merveilles du monde et d'autre part de nous montrer sa fragilité, notre fragilité.
Citation
LE TUSSILAGE
L'hiver est à peine achevé, la roche est encore à nu sur le bord du chemin, dans la carrière ou le remblai. Semblant jaillir de nul part, le tussilage sort ses tiges droites, couvertes d'écailles qui se terminent par des fleurs en capitule jaune brillant. Il est tellement pressé que les feuilles n'arriveront qu'après, à partir d'avril ou mai.
Cette composée doit son nom au latin: tussis, toux; il la soulage. En médecine chinoise, on la conseille pour les asthmatiques et dans la convalescence de la grippe.
vendredi 12 mars 2010
L'espace intérieur
La pensée a un chemin incroyable entre le réel et l'irréel, entre rêve et réalité, elle peut remplir l'ombre de lumière, et le silence de bruit, elle est précieuse et essentielle mais m'appartient-elle?
MARIE MOREL
mercredi 10 mars 2010
L'espace intérieur
Il y a aussi dans cet espace intérieur les déserts, les champs de broussailles, les falaises de vertige, la jungle en délire, la puissance du lever du jour, l'effroi de la nuit complète. L'être se recrée sans cesse une structure d'équilibre, il est l'architecte de ses sens et de ses pensées. Grand Maître des lieux de lui même.
MARIE MOREL
Cake salé à la féta et aux tomates séchées
150 gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
8 cl d'huile d'olive
120 cl de lait de chèvre
100 gr de gruyère râpé
150 gr de fêta
100 gr de tomates séchées
Mélanger les ingrédients dans l'ordre et faire cuire dans un moule à cake à 200 pendant 3/4 d'heure.
cumble aux pommes
Déposer les pommes au fond d'un plat allant au four, arroser de jus de pomme, et ajouter la pâte:
150 gr de margarine
150 gr de farine de riz
100 gr de sucre
cannelle, pralin, parfums aux choix
Mettre au four à 200 pendant 20 minutes
HOUMOUS
200 gr de pois chiche
2 c à s d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
paprika doux
cumin
4 c à s de purée se sésame(facultatif)
crème de soja
sel, poivre
1bouillon de légumes
Faire tremper les pois chiche la veille dans de l'eau.
Les faire cuire à feu doux pendant au moins 1 heure avec l'ail, l'oignon et un bouillon de légumes, les éplucher et les mixer avec leur jus, ajouter l'huile d'olive, la crème, et les épices. Déguster sur des toasts.
haricots rouges à la noix de coco
huile d'olive
1 échalote
2 gousses d'ail
2 carottes râpées
1 c à s de paprika
1 c à c de 4 épices
1 boîte de tomates pelées
des tomates séchées
1 boîte de lait de coco
1 bouillon cube de légumes
400 gr de haricots rouges
Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les carottes et les épices, laisser cuire à feu doux, ajouter les tomates, le cube et le lait, laisser mijoter à feu doux.
L'assiette végétarienne
carotte râpée au gomasio et graines de courge, tartine de chèvre chaud, houmous, cake à la fêta et aux tomates confites, haricots rouges à la noix de coco.
ET crumble aux pommes en dessertsamedi 6 mars 2010
Pour repartir bon pied bon oeil
L'alimentation est la base de la santé, ce n'est absolument pas une découverte bien que ces temps si nous avons tendance à l'oublier, chacun se réfugiant derrière un médicament, un"ça ira mieux demain" parce qu' il est difficile de mettre des mots sur les maux sans remettre en cause sa façon de vivre.
Pour essayer de sortir de l'hiver sans trop traîner, voici quelques conseils à prendre ou à laisser.
Conseil alimentaire:
Conseil alimentaire:
il faut essayer d'acheter au maximum des produits de qualité, fermiers, sains pour éviter d'encrasser le corps avec des résidus chimiques.
il faut réduire les aliments trop acides qui oxydent notre organisme: les produits laitiers, les sucres rapides, les graisses saturées, les céréales blanches, l'alcool, le café, les charcuteries, les fritures, les viandes en excès tout en favorisant les aliments basiques: les légumes verts, les graines germées, les fruits de saison, le lait de riz, le poisson, les oeufs, le riz complet, les céréales complètes et sans gluten.
il faut diminuer le sucre en général et le sel car nous avons une alimentation trop sucrée et trop salée .
Il faut cuisiner au maximum à l'huile d'olive, et consommer des huiles de première pression à froid de colza, de noix, de courge, de chanvre.
Conseil hydrique:
il faut boire une eau légère donc la plus pure possible avec un résidu à sec le plus faible possible pour ne pas fatiguer les reins. Et boire entre les repas pour nettoyer les intestins. Favoriser le thé vert qui est un puissant anti -oxydant, les tisanes drainantes pour le foie.
Conseil physique:
La marche est l'une des activités la plus saines et à la portée de beaucoup de personnes, elle fait baisser la tension artérielle, diminuer le cholestérol, le stress et permet une bonne oxygénation des tissus.
Certains sports comme le tai-chi, le yoga peuvent apporter un bien être supplémentaire.
Massages, hammam, sauna aident à détoxifier l'organisme.
Conseil en plus:
il est important d'avoir des intestins en bonne santé puisqu'ils permettent l'absorption de tous les éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Bien boire est important mais il est possible de faire des cures de pro biotiques et d'enzymes pour régénérer la barrière intestinale. Le Kombucha, la sève de bouleau vont permettre de drainer les organes tout en régénérant la flore intestinale.
jeudi 4 mars 2010
Le printemps est là
Il fait froid mais la nature ne se trompe pas, les abeilles sont sorties pour nettoyer la ruche et glaner un peu de pollen, la grenouille a refait surface, la grive musicienne chante à gorge déployée, la chouette hulule, les crocus fanent déjà, tout est là pour nous encourager à aller de l'avant. Malgré cela, la fatigue de l'hiver se fait ressentir alors voici quelque conseils pour redémarrer bon pied bon oeil.
LE PAIN au sarrasin
Je fais du pain au sarrasin, avec du levain de blé, je travaille à peine la pâte, je laisse lever 3 heures, et je le mets directement dans un moule pour aller au four, c'est un régal.
samedi 27 février 2010
LES PETITS COEURS aux algues et au gros sel
Ingrédients:100 gr de farine de sarrasin
15 gr de beurre salé
2 pincées de sel
1 c à s d'algues séchées
6 c à s de crème de soja (+ ou -)
du gros sel
du gros sel
du lait de riz
Mélanger les ingrédients, attention car la farine de sarrasin est difficile à travailler, il faut le faire le plus rapidement possible, former une boule, laisser reposer, étaler la pâte, badigeonner de lait de riz et saupoudrer de gros sel. Faire cuire au four à 210 pendant 1/4 d'heure.
jeudi 25 février 2010
mardi 2 février 2010
TARTE TATIN aux échalottes
Ingrédients:pour la pâte à tarte:
70 gr de beurre
60 gr de farine
60 gr de farine de blé noir
1/2 oeuf battu
1 c à s de thym séché
1 pincée de sel
pour la garniture:
750 gr d'échalotes
60 gr de beurre
3 c à s de miel ou de sirop d'érable
2 c à s de thym séché
sel
Mélanger les ingrédients pour la pâte sans trop la travailler, et réserver au frais pendant une heure.
Faire infuser le thym dans 20 cl d'eau bouillante.
Mettre le beurre et les échalotes dans une sauteuse, les faire transpirer, ajouter l'infusion de thym et laisser cuire à découvert jusqu'à absorption du liquide, ajouter le miel et laisser cuire encore un peu. Les mettre dans un moule et recouvrir de pâte, faire cuire au four à 200 pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud avec une salade.
Recette de Raphaële Vidaling.
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