LIQUEUR DE COINGS

Recette de la liqueur

1kg de coings
1 litre d'alcool de fruits
400g de sucre
1 anis étoilé
2 oranges non traitées
Laver les coings et les couper en morceaux ainsi que les oranges. Laisser tout macérer 1 mois dans un bocal, filtrer et mettre en bouteille.
C'est la première fois que je fais cette recette trouvée sur internet.

LA CHÂTAIGNE

Comment reconnaître la châtaigne du marron?

Elle a un côté saillant d'0ù émerge une petite touffe appelée "torche".

LES CHATAIGNES

La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier, c'est un akène.

L'amande fraîche contient beaucoup de glucides, des fibres, des lipides, de la vitamine C, du potassium mais reste pauvre en protides.

La farine de châtaigne contient plus de 75% de glucides qui en fait un aliment énergétique.

Il est intéressant de savoir qu'on peut prolonger leur conservation en les trempant dans l'eau immédiatement après le ramassage pour éliminer les vers. Immerger les et éliminer celles qui flottent, les tremper pendant 5 jours en renouvelant souvent l'eau puis les faire sécher 8 à 10 jours dans un endroit ventilé.



Elles se mangent grillées au feu de bois, cuites à l'eau, en confiture..... Ce ne sont pas les recettes qui manquent.

LES PETITS RIENS QUI FONT DU BIEN

Avez-vous déjà jouer aux nuages avec vos enfants? Enfin, les enfants sont un prétexte car j'adore jouer à ce jeu : que vois-tu dans le ciel ?

UNE GRENOUILLE

Une grenouille verte qui courait dans l'herbe... euh non !!! Une grenouille sur un mur qui picore du pain dur.... Ah non!!! n'y a t-il pas de chanson pour les grenouilles ? Ah si, il pleut il mouille c'est la fête à la GRENOUILLE.
Voici le beau spécimen qui s'est installé dans le bassin devant la maison, plaisir des yeux.
De plus elle est utile au jardin car elle mange bien sûr des insectes mais aussi des limaces et des escargots. Elle n'est pas dangereuse.

LE POTIRON FARCI

LES CUCURBITACEES

Il est temps de rentrer les courges car le froid est annoncé. Les cueillir en laissant le plus de tige possible gage d'une meilleure conservation, les nettoyer, les faire sécher, et les rentrer. Ils peuvent servir de décoration, de plus, ils se conservent mieux à la chaleur.

TROC DE GRAINES

Cela fait longtemps que je voulais organiser un troc de graines, voici ce que je peux proposer:

Agastache, fleurs de thé, salade à couper, radis, radis serpent, soucis, pavots, coquelicots, onagre, bourrache, hysope, chrysanthème comestible, tournesol, poireau, ciboulette, ciboule, ciboule de chine,origan, tomate noire de crimée, tomate sauvage du mexique, tomate en forme de poire, et d'autres encore.

LIQUEUR DE MÛRES

800 gr de mûres
1 litre d'eau de vie à 45
1 citron
1 clou de girofle
500 gr de sucre
Peler finement le zeste du citron, écraser les mûres, verser tous les ingrédients dans un bol fermant hermétiquement et laisser macérer pendant 1 mois dans un endroit tempéré.
Egoutter, exprimer bien le jus et mettre en bouteille.

LA GELEE DE MÛRES

Faire éclater les mûres dans un faitout en y mettant un peu d'eau au fond, écraser bien les fruits avec un presse- purée par exemple.Passer le tout pour récupérer le jus puis peser, ajouter le sucre, le jus d'un citron et de l'agar-agar.Mes proportions sont les suivantes:
Pour 1 litre de jus
600 gr de sucre
1 citron
2 gr d'agar
Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes et mettre en pot, l'agar va gélifier la gelée au refroidissement.

SABLES BRETONS au sarrasin, recette sans gluten

1 oeuf
100 gr de sucre
250 gr de farine de sarrasin
1/2 sachet de levure
125 gr de beurre
un peu de lait pour lier le tout

Mélanger les ingrédients, laisser reposer la pâte environ 1 heure, puis l'étaler , former les sablés, mettre au four à 180 pendant 20 minutes environ, en surveillant.

TARTE TATIN AUX POMMES parfumées à la reine des près

Simplement, je rajoute dans le sucre de la reine des près séchées, la recette ne change pas.

TARTE TATIN AUX COURGETTES

J'ai trouvé cette recette sur internet, je la trouve excellente et originale:

Ingrédients

POUR la pâte: 250 gr de farine

125 gr de beurre

1 pincée de sel

5 cl de lait

Mélanger tous les ingrédients et mettre 1 heure au frais

POUR la garniture: 4 courgettes

50 gr de pignons

2 c à s de sucre roux

10 tomates séchées

1 gousse d'ail

2 c à s d'huile d'olive

sel

Faire revenir les courgettes en rondelle dans l'huile d'olive avec l'ail, saler, couper les tomates en morceaux. Mettre le sucre au fond du plat, puis les ingrédients, recouvrir de la pâte en repliant bien les bords par dessous, faire cuire 1/2 heure au four à 180/200.

LE MARRON ET LA MAGIE

Depuis le 16 siècle, la tradition dit que garder dans ses poches 2 ou 3 marrons protège des fièvres épidémiques, des vertiges, des rhumatismes, du mal de dos, et de l'arthrite. Il permettrait aussi d'éviter les ampoules et les irritations cutanées.

Pour attirer l'argent, emballez un marron dans un billet, et placez le tout dans un sachet que vous porterez sur vous.

Vous pouvez aussi en porter sur vous pour obtenir le succès et la chance en toute chose.

Si vous êtes un joueur, frottez un marron avec de l'huile de cannelle et portez-le dans votre poche pour accroître votre chance aux jeux.

Mettre des marrons dans une armoire permettrait d'éloigner les mites du linge, en avoir chez soi, chasserait les araignées.

SORTIE LE SAMEDI 26 SEPTEMBRE

AU JARDIN D' Hélène, organisé par Nature et découvertes.

AU PROGRAMME: de 14 à 18 heures
Accueil à l'ancienne gare de Proisy, promenade dans l'axe vert à la découverte des plantes sauvages comestibles, de leur place dans l'histoire de la médecine et de la magie. Et comment les apprécier dans nos assiettes..

Dégustations et rafraîchissements au retour de la promenade.

PETIT CHAT PERDU

Ce petit chat a été trouvé par les enfants dans la haie du jardin, il avait le coryza et était très malade. Ils m'ont demandé s'ils pouvaient le garder. Le lendemain, nous sommes allés chez le vétérinaire pour un diagnostic, il y est resté 5 jours car il lui fallait plusieurs aérosols (traitement efficace contre cette maladie). Les enfants l'ont récupéré en forme. Il est sage , gentil et quand il ronronne, on dirait un tracteur ! Voici donc Cooki, et sa robe léopard.

CLAFOUTIS aux pêches de vigne et aux framboises

Dessert sans gluten

Une dizaine de pêches
qq framboises
3 oeufs
50 gr de farine de riz
50 gr de poudre d'amandes
200 ml de lait de riz ou de chèvre
100 gr de sucre
20 gr de beurre

Mélanger les ingrédients, faire cuire le clafoutis à 200 pendant 30 minutes environ

MUFFINS AUX BAIES DE SUREAU

130 gr de farine

80 gr de sucre

1 sachet de levure

2 oeufs

60 gr de beurre

50 cl de lait

2 c à s de miel

200 gr de baies de sureau

Mélanger les ingrédients et faire cuire pendant 20 minutes à 200

VERRINE DE CYNORRHODONS

LA CITROUILLE DE CENDRILLON

FLEUR

Cette année, j'ai tardé pour semer les haricots verts au jardin, et c'était une bonne idée, car je fais ma récolte maintenant et nous en profitons agréablement.

QUELQUES PHOTOS POUR LE PLAISIR

SOLEIL AU JARDIN

RECETTE DU LEVAIN CHEF

Dans un pot de confiture:
Etape 1
Mélanger 80gr de farine T 150 et 80 gr de farine T 80, une pincée de sucre, de l'eau. Le mélange doit être assez liquide.
Poser le couvercle sans le visser et remuer matin et soir pendant 3 à 5 jours, le mélange doit faire des bulles et dégager une odeur de fermentation.

Etape 2
Jeter la moitié du contenu du pot et recommencer avec de la farine T 80, de l' eau, du sucre. Le mélange doit être un peu moins liquide que précédemment. Après 24 heures, le mélange doit avoir bullé et pris du volume.

Etape 3
Jeter à nouveau la moitié du pot et recommencer l'étape 2 sans sucre. Laisser lever 24 heures.

Etape 4
Recommencer l'étape 3


le levain est prêt à être utilisé. Mais attention le levain est une matière vivante, plusieurs essais sont parfois nécessaires.

VACANCES

CLAFOUTIS DE BAIES DE SUREAU

200 gr de baies
300 ml de lait de chèvre, de riz, ou de soja
80 gr de semoule de riz (ou farine classique)
2 oeufs
70 gr de sucre
Dans le four ,dans un plat à gratin, mettre un fond de sucre et les baies, laisser cuire environ 5 minutes, préparer la pâte en mélangeant les ingrédients et l'ajouter sur les baies, remettre au four à 200 pendant environ 20 minutes.

POUR CAROLE

Parce que cette recette évoque des souvenirs très fort et aussi parce que tu étais toujours là ou presque pour les couper en rondelles, voici la recette des roulés au fromage et au jambon version fleurs et plante sauvages...!!!

Ingrédients:

des tranches de jambon

du fromage de chèvre

crème de soja

sel

fleurs de bourrache,d'hysope,de thé

qq feuilles de lierre terrestre

Écraser le fromage avec la crème de soja, ajouter les feuilles hachées menues puis les fleurs, étaler le tout sur les tranches de jambon et les rouler, enrouler dans du cellophane et mettre au frigo qq heures. Au moment de servir, les couper en rondelles.

CUISINE ROYALE

La princesse aux petits pois, recette de l'ogre Isidore, trois fois toque d'or, plusieurs étoiles dans les guides gastronomiques les plus connus.

Spécialiste des plats de roi,

ne cuisine que des morceaux de choix.

Extrait du livre "LES PRINCESSES" de Philippe Lechermeier et de Rebecca Dautremer

LA GELEE DE SUREAU NOIR

Cueillir les grappes de sureau, les rincer et les déposer sur du papier absorbant, les égrapper pour obtenir environ 1 kg de baies. Les mettre à éclater avec un fond d'eau à feu doux puis passer les au tamis. Peser le jus obtenu , ajouter 80% en sucre, un jus de citron. Porter à ébullition en écumant et laisser cuire environ 15 à 20 minutes. Vérifier que la gelée est prise et mettre en pots. Il est toujours possible de rajouter de l'agar-agar pour diminuer le sucre .

Choisir des grappes avec des fruits mûrs mais bien fixés, s'il reste des baies vertes, ce n'est pas grave car celles-ci resteront accrochées à l'égrappage.