A partir du 16 ème siècle, le sirop au sucre va remplacer les sirops au miel car le sucre a un fort pouvoir de stabilisation. Plus on augmente la teneur en sucre par litre, plus le sirop sera stable mais plus on perd les saveurs et les arômes. L'idéal étant de mettre 1kg de sucre pour 1 litre d'eau.
Choisir les plantes de votre choix, les laisser infuser de 12 à 36 heures, après macération, filtrer puis ajouter le sucre, porter à ébullition 5 minutes.
Mettre en bouteille à chaud et fermer hermétiquement avec une capsule.
La photo est une infusion de coquelicots, de fleurs de sureau et de lierre terrestre.
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